Урок в 9 классе по теме «Витамины. Чудесные вещества»
| Вид материала | Урок |
- Урок физики в 7 классе (интеграция физика, химия) по теме: Три состояния вещества, 39.46kb.
- Урок презентация по химии в 8 классе на тему: Предмет химии. Вещества, 263.29kb.
- Тема: Витамины. Чудесные вещества. Цель урока, 37.36kb.
- Урок в 8-м классе по теме: "Тепловой баланс. Решение задач", 94.3kb.
- Урок в 8-м классе по теме "Изменение агрегатных состояний вещества", 84.47kb.
- Вопросы для подготовки к экзамену по дисциплине «Товароведение и экспертиза товаров», 39.6kb.
- Урок в 8 классе. Учитель Попова Т. П. Тема: «Агрегатные состояния вещества на примере, 85.15kb.
- Урок геометрии в 8 классе по теме «Площади многоугольников», 52.25kb.
- Урок по теме «Choosing a career», 271.71kb.
- Минеральные вещества необходимы организму так же, как и витамины, 56.91kb.
Раздел «Обмен веществ и энергии».
Урок в 9 классе по теме «Витамины. Чудесные вещества».
Цели урока: Сформировать знания о биологической роли витаминов в обмене веществ и их практическом значении для здоровья человека.
Оборудование: таблица «Суточные нормы витаминов», журнал «Азбука витаминов», рисунки витаминосодержащих растений, гербарии, овощи, фрукты, богатые витаминами, выставка литературы, кулинарных блюд, поливитаминные синтетические препараты.
Ход урока.
1. Организационный момент.
2. Актуализация опорных знаний.
Постановка проблемы
1 группа: Больная М., 13 лет ,увлеклась новомодной диетой и, пытаясь похудеть, в течение месяца исключала из пищи все жиры. На прием поступила с признаками сумеречной слепоты («куриная слепота»): кожа сухая, волосы ломкие, на слизистой ротовой полости мелкие язвы…
При дефиците какого витамина в организме возникают названные нарушения? Какие продукты питания можно рекомендовать для излечения?
2 группа: В Х1Х в. Русские матросы стали свидетелями странной болезни, распространенной в портах Восточного Китая и острова Ява. Больные люди еле – еле передвигали ноги, будто на них висели вериги. Больных буквально завязывало в узел, затем следовали паралич и смерть.
- У нас такой болезни нет, а здешний народ болеет оттого, что чёрного хлебца не ест! – говорили матросы.
Как называется это заболевание и каковы его причины?
Ответ: Это болезнь бери – бери. Она возникает при недостатке в пище витамина В1, которого много в отрубях, оболочках зерен и в хлебе. Болезнь обычна в районах, где население питается полированным рисом.
Перечисленные симптомы характерны для дефицита в организме жирорастворимого витамина А. Больной рекомендуется включать в рацион: сливочное масло, тресковую печень, салаты из помидоров и моркови с растительным маслом.
3 группа. Страничка из бортового журнала чайного клипера «Глория»
«…Ураган настиг наш корабль как удар молнии. Синие воды Индийского океана скрылись под седой пеной, мачты ломались и падали за борт, ветер ревел как тысячи разъяренных демонов. Ещё вчера это был самый быстрый парусник. Наши трюмы полны чая нового урожая, и мы ожидали премию за срочную доставку груза в Британию. Мы совершенно потеряли ход, но трюмы и груз не пострадали от воды, вдоволь было сухарей и солонины, было даже достаточно пресной воды. Дни потянулись монотонной чередой, и через месяц команду сразила странная болезнь. Силы покидали людей, заболевший человек становился равнодушным к собственной судьбе. Любое действие требовало страшных усилий. На коже появились багровые пятна. Распухали и кровоточили дёсны, расшатывались и выпадали зубы. Больные матросы умирали один за другим. Корабельный доктор безнадежно качал головой и называл эту болезнь научным словом «скорбут». Что это за болезнь, каковы её причины? Могли бы вы на месте доктора спасти заболевших?
Ответ: Спасение от скорбута (цинги) – под ногами у больных, в трюме. Чайный лист, и чай, особенно зелёный, содержит значительное количество витамина С.
4 группа. Молодая мама не любила гулять с маленьким сыном. Она укладывала ребенка в комнате, закрывала окна занавесками, чтобы солнечный свет не проникал внутрь, а сама включала телевизор и смотрела любимый сериал. Через некоторое время бабушка заметила ,что у малыша деформировалась грудная клетка, на ребрах появились утолщения, ножки стали искривляться. Бабушка настояла на том, чтобы ребенка показать врачу. Какой диагноз поставил врач и какое назначил лечение?
5 группа: Мой приятель считает, что вся сила в витамине С и для успешных занятий спортом нужно в рацион питания включать больше овощей. С вечера, начистив картошки, свеклы и репы, заливает их водой, чтобы, не теряя времени, утром приступить к варке.
Люблю наблюдать, как в старинном железном котелке бурлит вода – варятся нарезанные овощи, поднимается ароматный пар. Овощи должны хорошо развариться – при этом гибнут болезнетворные микробы, а разваренные овощи хорошо усваиваются организмом. Теперь несколько бульонных кубиков и суп готов! Согласны ли вы с этим кулинаром? Ответ объясните.
Ответ: такое приготовление приводит к полному разрушению многих витаминов. Овощи следует чистить только перед варкой, а не заранее; не следует варить слишком долго; витамин С разрушается при контакте с железом. Пищу желательно варить под крышкой.
3.Изучение новой темы.
- Для жизни необходимы белки, жиры, углеводы, минеральные соли и вода.
В 1881 г. русский врач Н. И. Лунин произвел опыты над двумя группами мышей. Одних он кормил натуральным молоком, а других - искусственной смесью, куда входили белки, жиры, углеводы, сои и вода в тех же пропорциях, что и в молоке. Мыши, получавшие искусственное молоко, переставали расти, теряли в весе, при более длительном кормлении – погибали. Опыты Н. И. Лунина были повторены в России, Швейцарии, Англии, Америке. Результаты неизменно были те же, правильность и точность опыта подтвердилась. Из опытов стало ясно,
что в природной пище содержатся какие-то необходимые вещества, создать которые сам себе организм не может.
Что же это за вещества нам сегодня и предстоит узнать.
Н. И. Лунин решил, что в пище есть еще какое-то незаменимое вещество, необходимое для поддержания жизни. Эти вещества назвали витаминами (от лат., «вита»- жизнь, «амин» - содержащий азот). Правда, потом оказалось, что не все витамины содержат азот, но старое название этих веществ осталось.
Витамины – это биологически активные вещества, действующие в очень незначительных количествах. Они способствуют нормальному протеканию биохимических процессов в организме, т. е. обмену веществ. (Запись в тетради).
Почему же так велико влияние витаминов на обмен веществ? Обратите внимание на схему, нарисованную на доске.
ВИТАМИНЫ
| История открытия |
| Группы |
| Ферменты |
| Что такое витамины? |
| Образование | | |||
| | Где содержаться? | |||
| | | | ||
| Правила сохранения витаминов в пище. |
| Действие |
- Вспомните, что такое ферменты?
- Какую роль они играют в обмене веществ?
Все обменные процессы, как очень сложные химические реакции, протекают при участии биологических катализаторов, ферментов.
Ферменты – это белки, которые образуются клетками и тканями нашего организма.(в тетрадь)
- Витамины входят в состав почти всех ферментов и вместе с ними являются ускорителями процессов обмена веществ, влияют на превращения питательных клетках и тканях. В отличие от ферментов, витамины не могут синтезироваться в организме человека, они поступают в организм с пищей. Лишь некоторые витамины вырабатываются бактериями, движущими в нашем кишечнике.
Один из основных признаков витаминов – их растворимость. По этому признаку они делятся на водорастворимые и жирорастворимые.Водорастворимые витамины–это витамины группы В, С. Жирорастворимые – А, Д, Е, К. При длительном недополучении организмом какого-либо витамина возникает заболевание – авитаминоз. Если организм все-таки получает витамин, но недостаточно, то возникающее заболевание называется гиповитаминоз. Бывают случаи передозировки витамином, проявляющееся как тяжелое отравление организма. Возникающее заболевание называют–гипервитаминоза.
Чтобы более подробно познакомиться со значением важнейших витаминов для организма человека, вашему вниманию предлагается устный журнал «Азбука витаминов».
- Начертите в тетради таблицу, которую вы будете заполнять в ходе изучения темы.
| Название витамина | Функции | Симптомы авитаминоза и гиповитаминоза | Суточная потребность | Источники витамина для организма |
| | | | | |
- Сегодня мы познакомимся с азбукой (показывает книгу), но не обычной. Эту азбуку называют чудесной азбукой здоровья, а состоит она из букв латинского алфавита, которыми обозначают различные витамины. Итак, вашему вниманию предлагается первая страница нашего журнала «Жизненно необходимые».
Страница первая: «Жизненно необходимые».
Выступает учащийся, подготовивший небольшое сообщение об основных витаминах (А, Д, Е, В, С), истории их открытия, признаках гипо - и авитаминозах, заболеваниях, вызванных их недостатком в организме. (Приложение 1)
- Следующая страница нашего журнала называется «Кладовая здоровья». Приглашаем к разговору следующего учащегося.
Страница вторая «Кладовая здоровья».
Выступает учащийся, который подготовил информацию о суточной потребности важнейших витаминов, о пищевых продуктах, в которых содержится наибольшее количество того или иного витамина. (Приложение 2)
(Выставка овощей, фруктов, содержащих витамины)
Страница третья «Лесные целители».
Выступления учащихся о растениях, содержащих несколько витаминов: черная смородина, малина, брусника, черника, земляника и др. Свои рассказы учащиеся сопровождают демонстрацией рисунков с изображением витаминосодержащих растений. (Приложение 3)
- Рекламная пауза.
Рассказываю о витаминных препаратах, имеющихся в аптеке, угощаю витаминами всех присутствующих на уроке.
- Объявляется следующая страница нашего журнала «Азбука витаминов» - кулинарная.
Страница четвертая: кулинарная.
Учащиеся читают пункт в учебнике на стр.123 и отвечают на вопрос: каковы правила приготовления пищи, при которых обеспечивается наиболее полное сохранение витаминов.
Конкурс на лучшее блюдо, в котором содержится большое количество витаминов.
- В заключение нашего журнала я еще раз хочу подчеркнуть роль витаминов в жизнедеятельности нашего организма, повышении сопротивляемости его к инфекционным заболеваниям.
Если вы хотите, чтобы у вас были хорошая память, отличное самочувствие и крепкое здоровье на долгие годы, дружите с витаминами, ешьте побольше овощей, фруктов и ягод.
4.Закрепление изученного материала.
Игра «Витаминное домино».
Ролевая игра. Задание.
«Больная М., 13 лет, увлеклась новомодной диетой и, в течение месяца исключала из пищи все жиры. На прием поступила с признаком сумеречной слепоту («куриная слепота»): кожа сухая, волосы ломкие, на слизистой ротовой полости мелкие язвы…
При дефиците, какого витамина в организме возникают названные нарушения? Какие продукты питания можно рекомендовать для излечения?»
5.Общие выводы урока.
Организуется обсуждение результатов заполнения таблицы, в ходе которого учащиеся дополняют ответы друг друга.
1. Витамины – биологически активные вещества, действующие на организм в ничтожно малых количествах.
2. Они необходимы для нормального обмена веществ в организме, т.к. входят в состав почти всех ферментов, являющихся катализаторами – ускорителями процессов обмена веществ.
3. Витамины делятся на водорастворимые и жирорастворимые.
4. Авитаминоз – отсутствие того или иного витамина в организме в результате потребления неполноценных питательных веществ.
5. Гиповитаминоз – недостаток того или иного витамина, приводящий к нарушению деятельности различных физиологических систем.
6. Гипервитаминоз – передозировка витаминов, проявляющаяся как тяжелое отравление организма.
6. Домашнее задание.
Пункт 38. Вопросы после параграфа.