Аннотированный библиографический указатель
| Вид материала | Библиографический указатель |
- Волгоградское муниципальное учреждение культуры, 3806.43kb.
- Волгоградское муниципальное учреждение культуры, 2001.39kb.
- Аннотированный библиографический указатель, 319.73kb.
- Централизованная библиотечная система «гагаринская», 1422.6kb.
- Библиографический указатель 5 корпус, комната 221, 392.54kb.
- Научно-вспомогательный библиографический указатель, 3815.7kb.
- Мировая энергетика, 553.25kb.
- М. И. Рудомино 64-я генеральная конференция ифла (Амстердам, август 1998 г.) "На перекрестке, 275.8kb.
- Новые поступления: Вдокументальный фонд ико в фонд «управление инновациями» аннотированный, 262.05kb.
- Геология и нефтегазоносность морей и океанов аннотированный библиографический указатель, 2084.25kb.
Товароведение и экспертиза товаров
- Ведищев С. М. Технологии и механизация первичной обработки и переработки молока [Электронный ресурс] : учебное пособие / С. М. Ведищев, А. В. Милованов. - Электрон. дан. - Тамбов : Изд - во Тамб. гос. техн. ун - та, 2005.
В учебном пособии рассмотрены технологии и оборудование для очистки, охлаждения и хранения молока, его пастеризации, сепарирования, производства сливочного масла и сыра. Приведены расчеты: фильтров, оросительных и пластинчатых охладителей молока; сепараторов сливкоотделителей, технологические расчеты оборудования для производства сыров, а также линий первичной обработки и переработки молока.
- Все о напитках [Электронный ресурс]. - Электрон. дан. и прогр. - М.: Равновесие, 2006. - 1 электрон. опт. диск (CD-ROM). - (Электронная книга).
На диске представлено около 2000 разнообразных рецептов тонизирующих, витаминных, освежающих и успокаивающих напитков. Это алкогольные и безалкогольные коктейли. На диске представлены нестандартные рецепты приготовления напитков из кофе, чая, лимонада и лекарственных трав. Приводятся старинные, классические и современные технологии приготовления пива, ликеров, настоек, наливок, вин и соков в домашних условиях. Особенностью издания является уникальная авторская коллекция московских баров периода «Олимпиада - 80».
- Дворецкий Д. С. Расчет и оптимизация процессов и аппаратов химических и пищевых производств в среде MatLab [Электронный ресурс] : учебное пособие / Д. С. Дворецкий, А. А. Ермаков, Е. В. Пешкова ; под ред. С. И. Дворецкого. - Электрон. дан. - Тамбов : Издв - во Тамб. гос. техн. ун - та, 2005.
В учебном пособии рассмотрены примеры расчета аппаратурного оформления и моделирования химических и пищевых процессов в среде MatLab, проведенного на основе единой стратегии компьютерного моделирования машин и аппаратов.
- Зерномучные товары [Электронный ресурс] : курс лекций / сост.: А.Н. Сивко, И.С. Бушуева. - Элекрон. дан. – Волгоград,2002.
Данный курс лекций разработан для студентов всех форм обучения специальности «Товароведение и экспертиза товаров». Курс лекций содержит общую информацию о зерномучных товарах (мука, крупа, хлеб и хлебобулочные изделия, макаронные изделия, сухарные и бараночные изделия.)
- Идентификация и фальсификация продовольственных товаров [Электронный ресурс] : лабораторный практикум к выполнению лабораторных работ для студентов специальности 080401 "Товароведение и экспертиза товаров" / сост.: А. И. Григорьева, С. Г. Убеева. - Электрон. дан. - Улан - Удэ : Изд - во ВСГТУ, 2006.
В лабораторном практикуме рассматриваются вопросы по идентификации и обнаружению фальсификации отдельных групп продовольственных товаров. Практикум включает в себя восемь лабораторных работ и список рекомендуемой литературы.
- Кузнецов О. А. Реология пищевых масс [Электронный ресурс]: учебное пособие / О. А. Кузнецов, Е. В. Волошин, Р. Ф. Сагитов. - Электрон. дан. и прогр. - Оренбург: ГОУ ОГУ, 2005.
В учебном пособии приведены основные понятия и определение реологии, даны физико-химические свойства материалов, раскрыты особенности течения реальных пищевых масс, показаны механические модели, отражающие элементарные реологические свойства, даны основные показатели объективной оценки качества пищевых продуктов.
- Оборудование для механической переработки в пищевых производствах [Электронный ресурс] : учебное пособие / В. Н. Долгунин [и др.]. - Электрон. дан. - Тамбов : Изд - во Тамб. гос. техн. ун - та, 2005.
В учебном пособии изложены разделы: технологическое оборудование для механической переработки сырья и полуфабрикатов разделением; оборудование для переработки сырья и полуфабрикатов методом соединения; технологическое оборудование для механической переработки сырья и полуфабрикатов формованием.
- Олефирова А. П. Органолептическая оценка пищевых продуктов [Электронный ресурс] : учебно - практическое пособие / А. П. Олефирова. - Электрон. дан. - Улан - Удэ : Изд - во ВСГТУ, 2006.
В учебно-практическом пособии даны методические указания к выполнению лабораторных работ по определению сенсорных способностей экспертов-дегустаторов, , по формированию экспертной группы (дегустационной комиссии), по определению деловых качеств дегустаторов, по проведению органолептического анализа пищевых продуктов. В приложениях приведены балловые шкалы органолептической оценки некоторых пищевых продуктов, разработанных автором.
- Основы здорового питания [Электронный ресурс] : пособие по общей нутрициологии / А. В. Скальный [и др.]. - Электрон. дан. - Оренбург : ГОУ ОГУ, 2005.
Учебное пособие посвящено проблемам здорового питания, в нем раскрыты понятия и термины нутрициологии, сведения об основных составляющих пищи (нутриентах) и основных продуктах питания. После каждого раздела приводятся контрольные вопросы для самоконтроля усвоения материала. Предназначено для учащихся, студентов и преподавателей различных специальностей.
- Подольский В. С. Проектирование предприятий общественного питания [Электронный ресурс]: учебно-методическое пособие / В. С. Подольский. - Электрон. дан. - Владивосток: ДВГАЭУ, 2003.
В пособии представлены методики расчетов внутренних инженерных систем проектируемых предприятий общественного питания: систем охлаждения, отопления, холодного и горячего водоснабжения, вентиляции, канализации, электроосвещения и энергоснабжения здания проектируемого предприятия. Для сокращения объема расчетных работ и ускорения выполнения технической части дипломного проекта в учебно-методическом пособии использованы методы расчетов по укрупненным показателям и представлены справочные материалы, необходимые для расчетов.
- Сивко А. Н. Рыба и рыбопродукты [Электронный ресурс]: курс лекций / А. Н. Сивко. - Электрон. дан. - Волгоград, 2005.
Курс лекций дает исчерпывающую информацию о рыбопродуктах. После каждого раздела приведены вопросы для самоконтроля, позволяющие дать оценку усвоения пройденного материала.
- Столярова А. С. Теоретические основы товароведения и экспертизы (раздел 1) [Электронный ресурс] : практикум / А. С. Столярова. - Электрон. дан. - Улан - Удэ : Изд - во ВСГТУ, 2005.
Практикум содержит задания и методические рекомендации по проведению лабораторно-практических и семинарских занятий по курсу «Теория товароведения». Указанные материалы помогут студентам применять теоретические знания в области товароведения потребительских товаров в специальных разделах товароведения и в практической деятельности.
- Столярова А. С. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров [Электронный ресурс] : лабораторный практикум / А. С. Столярова. - Электрон. дан. - Улан - Удэ : Изд - во ВСГТУ, 2006.
Учебное пособие содержит теоретический материал и методические рекомендации по проведению лабораторных занятий по курсу «Товароведение и экспертиза вкусовых товаров». В отдельных главах рассмотрены химический состав и пищевая ценность, классификация и ассортимент, дефекты, требования к упаковке, маркировке и хранению, фальсификация, способы ее обнаружения и оценка качества таких групп, вкусовых товаров, как чай, кофе натуральный, пряности и приправы, плодово-ягодные и овощные соки, пиво и виноградные вина.
- Хамнаева Н. И. Особенности санитарно-микробиологического контроля сырья и продуктов питания животного происхождения [Электронный ресурс] : учебное пособие / Н. И. Хамнаева. - Электрон. дан. - Удэ : Изд - во ВСГТУ, 2006.
В пособии подробно описана морфология сырья и продуктов питания животного происхождения. Показаны возможные источники инфекции на производстве, профилактика и меры борьбы с микробами – возбудителями порчи сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Приведена схема санитарно-эпидемиологической экспертизы мяса и мясопродуктов.
- Чудотворцев И. Т. Экспертиза продуктов пищевой промышленности [Электронный ресурс] : учебное пособие / И. Т. Чудотворцев, О. Б. Яценко. - Электрон. дан. - Воронеж : ВГУ, 2005.
Учебное пособие содержит основные материалы курса «Экспертиза продуктов пищевой промышленности», изложенные в удобной и компактной форме. Приводится большое количество справочного материала, полезного как при изучении данного курса, так и в практическом применении. Особое внимание уделяется проблеме пищевых и биологически активных добавок, весьма актуальной на сегодняшний день.