Холодные закуски и канапе

Вид материала

Документы

Содержание Горячие закуски Горячие блюда

Подобный материал:

• Анкета Холодные закуски Канапе «Жизнь удалась», 15.03kb.
• Холодные закуски, 8.88kb.
• Холодные закуски, 483.36kb.
• «Холодные закуски», 343.88kb.
• Холодные закуски, 32.71kb.
• Холодные блюда и закуски, 514.5kb.
• Холодные рыбные закуски, 14.2kb.
• Новогоднее меню (на одного человека) Холодные закуски Выход,, 57.6kb.
• Новогодний банкет в гостинице «Охтинская» Меню 2008 года Холодные закуски, 33.73kb.
• Ассортиментный перечень, 36.43kb.

Общее фуршетное меню на яхтах-ресторанах ледового класса

Наименование	Выход в гр. на 1 чел.	Стоимость руб.
Холодные закуски и канапе
Жемчужины красной икры в хрустящем валоване с розочкой зеленого масла	15/10	85
Мусс из семги с сегментом бриоша апельсинового с веточкой зелени	1/25	90
Подкопченное утиное филе со свежей ягодой на хрустящем тосте	1/20	190
Ломтики семги оригинального посола с долькой лимона	50/5	210
Мясное ассорти с куриным рулетом (рулет из птицы, язык холодного копчения с хреном)	50/5	180
Кростини с пеперони и мелонзене, картофелем черри и сыром моцарелла	1/30	60
Канапе с Белорыбицей и лепестками маринованного имбиря	15/10	190
Рулетики из ветчины с пикантной начинкой	1/25	50
Ассорти мясных копченостей с хреном (филе домашней уточки, язык говяжий отварной, буженина, шпигованная молодой морковью)	50/5	270
Ассорти изысканных сыров со свежими фруктами и веточкой перечной мяты	20/10	80
Рыбное ассорти «Трио» (семга оригинального посола, угорь, жаренный в соусе терияки, рыбка масляная холодного копчения с долькой свежего лимона)	60/10	270
Ассорти мясных копченостей (филе домашней уточки, язык говяжий отварной со сливочным хреном, ветчина «прошутто-крутто» с ароматной дыней, куриный рулет из птицы)	60/10	280
Каскад свежих овощей с букетом садовой зелени	1/150	75
Мини рулетики из цукини с пикантным кон-косе.	1/35	100
Челенджино с томатами и соусом «песто»	1/20	70
Салаты
Салат “Милюсье по-старорусски” с копченым куриным филе под легкой заправкой	1/50	150
Салат «Греческий» классический (брынза, сочные листья салата, маслины, помидоры, сладкий перец в оригинальной заправке)	1/50	60
Салат «Сказка» с отварным языком, грибами, фасолью, красным маринованным перцем под легкой йогуртовой заправкой	1/50	180
Салат «Морское дно» (нежные листья салата в сочетании ананаса с тигровыми креветками под соусом «Коктейль»)	1/50	150
Традиционный салат «Оливье» по-старомосковски	1/50	150
Салат «Восточная сказка» (отварная телятина с рубиновыми зернами граната)	1/50	190
Горячие закуски
Шашлычок из креветок под легким ароматом чеснока и прованских трав	1/40	290
Мини шашлычок из лосося маринованного в специях	50/8	230
Жульен грибной в хрустящем валоване под сырной корочкой	1/75	150
Тиан из овощей с прованскими травами	1/50	75
Горячие блюда
Утиное филе в экзотическом соусе	1/75	700
Баклажаны, фаршированные телятиной под румяной сырной корочкой	1/75	210
Жареные кусочки курицы, маринованные в специях на шпажках	1/50	110
Медальоны из вырезки под сливочно-грибным соусом	50/15	240
Кармашки из свиной корейки с клубничной сальсой	1/75	250
Гарниры
Рис отварной в апельсиновом взваре	1/50	30
Картофель «Черри» отварной со сливочным маслом и зеленью	1/50	60
Картофель «Дюшес»	1/75	40
Рис «Басмати»	1/50	60
Выпечка
Батончик ржаной	1/30	30
Булочка с кунжутом	1/30	30
Пирожки слоеные с мясом	1/40	90
Пирожки с грибами	1/40	90
Десерт
Коллекция к чайному столу	1/25	110
Фруктовый калейдоскоп	1/100	120
Розетка со свежими ягодами под ванильно-сахарным снегом	1/30	240
Напитки
Морс клюквенный	1/200	50
Сок в ассортименте	1/200	120
Вода минеральная газированная «Perrier»	1/0,33	110
Вода минеральная негазированная «Vittel»	1/0,25	110
Чай (лимон, сахар)	1/200	45
Кофе	1/150	160