Малахов Г. П. Здоровое питание: Авторский учебник Аннотация

Вид материала

Подобный материал:

1 ... 14 15 16 17 18 19 20 21 22

БОБОВЫЕ

Растения семейства бобовых хорошо усваивают азот. Поэтому их плоды содержат большое количество белка. Связывание азота — очень энергоемкое занятие, требующее уплотнения структур создаваемого вещества. Именно по этой причине обратное их расщепление связано с большими затратами энергии. Поэтому бобовые плохо перевариваются в сыром виде и требуют длительной термической обработки, которая «разрыхляет» их структуры, подготавливая тем самым для пищеварения.

В связи с этим бобовые принято замачивать за сутки или даже за двое до приготовления. При этом нужно помнить о свойстве бобовых закисать и загнивать. Поэтому при замачивании меняют воду каждые 5—6 часов, а в период варки — после первых 1,5—2 часов. Чечевица доводится до готовности при кипении в течение 30—40 минут, горох — вдвое дольше, а фасоль — вдвое дольше гороха.

Бобовые особенно богаты белком, а значит, требуют много энергии для выведения азотистых продуктов из организма. Поэтому много их есть не следует.

Фосфорные соединения (фитаты), которыми богаты бобы и горох, обладают свойством соединяться с токсичными и радиоактивными элементами, которые выводятся через кишечник. Это делает их исключительно ценным продуктом питания. Однако следует помнить и то, что фитаты образуют сложные соединения не только с токсичными веществами, но могут соединяться и с необходимыми организму элементами (цинк и кальций), уменьшая их содержание в организме.

Многие из бобовых культур могут употребляться и в сыром виде в стадии восковой зрелости. Это относится к стручковым культурам: чечевице, белой и цветной фасоли, зеленому горошку, бобам, соевым бобам. Подобное употребление их вместе со створками значительно улучшает обмен веществ в организме. В таком виде они больше напоминают листовые овощи.

Горох

Обладает сладким вкусом, холоден и легок, останавливает понос.

Гороховая похлебка

2 столовые ложки гороха без верха на порцию, головка репчатого лука, морковь, корень петрушки, репа, пучок огородной зелени, лавровый лист, душистый перец горошком. Воды налить в кастрюлю побольше, так как похлебка будет вариться долго и часть воды выкипит. Варить горох до готовности, пока он не станет достаточно мягким, но еще сохраняет форму. Ввести в кастрюлю мелко шинкованный лук. Морковь и петрушку порезать кубиками. Лавровый лист кладется по вкусу. Подобным образом вы можете готовить похлебки из фасоли и чечевицы. Эти блюда прекрасны в зимнее время года. Особенно они подходят для лиц с конституцией «Ветра». Им нужна «тяжесть», которую дают бобовые блюда. Употреблять только в теплом виде и готовить на раз.

Фасоль

Она бывает красной и белой Лучшим видом является красная. Природа ее уравновешенна и горяча, сила воздействия I степени. Она делает кожу лица блестящей, улучшает цвет лица и удаляет веснушки и шрамы Если из ее муки приготовить болтушку и дать кормящей матери, у нее станет много молока; обильными станут также моча и месячные.

Чечевица

Бывает двух видов: сладкая и горькая. Лучший вид — тот, который быстро варится. Природа ее уравновешенна, суха, сила воздействия II степени, и обладает открывающими свойствами. Она размягчает грудь, вылечивает простуду и кашель и устраняет сухость горла Рассасывает опухоль молочной железы, которая образовалась от обилия молока Укрепляет желудок. Чечевица обладает закрепляющими свойствами, а ее отвар — слабительными. Она подавляет половую потенцию. Вскрывает глубокие язвы. Помогает при трещинах, возникающих от холода. Ее вредное действие устраняет фенхель и чабер. А заменителем являются бобы. Чечевица долго переваривается и способствует метеоризму. А если съесть ее много, она может вызвать закупорку печеночных каналов.

Арахис

Многие ошибочно принимают его за орехи и едят сырыми. На самом деле это однолетнее растение. Плоды арахиса в сыром виде тормозят процесс пищеварения в желудочно-кишечном тракте, поэтому употреблять их можно после термообработки и в небольших количествах.

Г. Шаталова приводит случай из своей практики, когда один здоровый мужчина чуть было не испортил себе пищеварение, употребляя арахис в сыром виде. Поэтому ешьте его в поджаренном виде.

ПРИПРАВЫ

Рекомендации для лучшего использования приправ и специй.

Наши предки опытным путем выявили растения, которые своими особыми свойствами помогали человеку, обладающему неуравновешенной природой (конституцией), вернуть уравновешенность. Приправы и специи можно разделить на 2 вида: одни способствуют поднятию теплотворной функции тела — большинство, а другие (уксус и квасцы) способствуют охлаждению, освобождая при этом организм от слизи, а также выполняют ряд нужных действий по нормализации работы организма. Замечено, что с возрастом утрачивается теплотворная функция организма, а разогревающие специи, стимулирующие эту функцию, являются очень действенным средством ее поддержания. Именно по этой причине они так высоко ценились и будут цениться, тем более в холодное время года

Охлаждающие свойства весьма хороши для лиц с горячей природой тела и особенно в теплое время года

Лук огородный

Он бывает четырех видов. Лучшим является белый лук. Природа его горяча и суха Вот что пишет Г. Шаталова о разогревающих свойствах лука.

«Я испытала на себе могучее свойство лука согревать организм при длительном охлаждении. В свое время меня увлекла подледная рыбная ловля. Я и мои друзья, увлеченные рыбалкой, промерзали до костей, но у нас в карманах всегда была горсточка небольших луковиц, что нас и спасало. Словно огонь разливался по всему телу, после того как луковичка съедалась без остатка».

Лук способствует отторжению чужеродных образований в организме. Если его сок закапать в глаз при начинающейся катаракте, это позволит предохранить от нее, очистить глаза и улучшить зрение. Он вызывает аппетит и усиливает половую потенцию, а также удаляет желтизну кожи, открывает устье сосудов, приводит в движение кровь и оттягивает ее к наружной части тела, вылечивает лишай, витилиго и проказу ногтя. Он устраняет вредное действие различных видов вод и ядов. Вот почему его стремятся включать в каждый прием пищи при тяжелом физическом труде.

Лучше всего употреблять его в жареном или вареном виде. Это связано с тем, что сильные фитонцидные свойства лука могут отрицательно повлиять на естественную микрофлору кишечника. Лук следует постоянно класть в супы, щи, каши и соусы, но при этом лучше ослаблять фитонцидные свойства растения термообработкой. Если смешать сок лука с солью и приложить к бородавкам, то они исчезнут. Если лук есть в пути, это предохранит от вредного действия перемены воздуха и воды. Если человек выпил слабительное лекарство, то пусть понюхает луку — это укрепит желудок. Испеченный в золе и съеденный в горячем виде лук вызовет месячные, прекратит выделение слизи и размягчит грудь.

Чеснок

Бывает огородным и диким. Лучший — тот, который имеет крупную головку и только что вынут из земли. Природа его горяча и суха. Удаляет темные круги вокруг глаз. Стимулирует половое влечение. Возвращает голос. Помогает при кашле слизистой природы. Изгоняет мелких и крупных глистов. Делает обильными месячные и мочеиспускание Выводит послед из матки. Вылечивает геморрой. Помогает при болях в пояснице. Усиливает половую потенцию. Улучшает цвет лица и делает его румяным, понижает кровяное давление, способствует рассасыванию сгустков крови при тромбофлебитах, нейтрализует слабые дозы радиации, обладает бактерицидными свойствами, способствует укреплению иммунной системы. Также полезен для селезенки. Он обеспечит хорошее состояние зубов, если утром или вечером разжевывать по зубчику (глотать не надо). Корень петрушки, принятый после этой процедуры, нейтрализует неприятный чесночный запах.

При неумеренном употреблении вызывает образование язв, слабость глаз и головную боль. Его вредное действие устраняют уксус и масло. Заменителем дикого чеснока является огородный в двойной дозе.

Широко применяется чеснок в тибетской медицине. Вот рецепт эликсира, очищающего организм.

♦ Лимонный сок смешивают с пропущенными через мясорубку зубками чеснока в такой пропорции: сок 20 лимонов на 300 граммов чеснока. Этот эликсир никогда не закисает, очень хорошо влияет на организм человека, очищая его.

Г. Шаталова рекомендует при раннем климаксе в предполагаемые дни менструаций пить по 1 столовой ложке следующий напиток.

♦ Целую головку чеснока прокипятить в 200 граммах хорошего портвейна, дать настояться, после чего чеснок вынуть.

Против гриппа лучше всего помогает настойка чеснока на водке.

Настойки на основе чеснока при нарушении функций поджелудочной железы принимать нельзя.

Лучше всего хранить чеснок заплетенным в косы при температуре около + 5—7 "С, но не в сыром помещении.

Кардамон (мелкий кардамон)

Природа его горяча и суха, сила воздействия II степени. Хорош тот вид, запах которого острее. Его полезные свойства и сила аналогичны свойствам гвоздики. Кардамон помогает при холодной природе желудка и печени. Прекращает рвоту, делает приятным запах изо рта Укрепляет сердце и веселит душу. Согревает желудок и печень. Устраняет отрыжку, тошноту и рвоту. Согревает охлажденные органы и укрепляет их Доза его на прием — около 1,5 грамма. Но он вреден для печени.

Гвоздика

Природа ее горяча и суха, сила воздействия II степени. Лучшим видом гвоздики является та, которая обладает острым запахом, на вкус сладка и чуть-чуть горьковата. Укрепляет холодный по природе мозг. Делает приятным вкус во рту, устраняет запах из носа и шум в ушах. Способствует укреплению волос на голове, обострению зрения, удаляет бельмо и желтую желчь. Укрепляет и согревает желудок, устраняет отрыжку и рвоту. Укрепляет сердце и печень. Увеличивает половую силу. А если женщина каждый месяц будет мыть голову отваром гвоздики, то не забеременеет. Доза ее на прием — около 1,5 грамма. Заменителем является мускатный орех, корица.

Корица

Наиболее хорош тонкий и красноватый вид. Природа корицы горяча и суха, сила воздействия I степени. Полезна для желудка и устраняет его слабость. Она выводит слизь и влажные выделения. Делает тело полным. Доза ее на прием — 2,2 грамма. Делает обильными месячные и мочеиспускание. Очищает почки и мочевой пузырь. Убивает глистов. Говорят, что если растолочь около 1,5 грамма корицы, смешать с медом и смазать смесью зуб, который шатается и болит, то это успокоит боль и укрепит зуб. Но она вредна для селезенки и может вызвать образование язв. Ее вредное действие устраняют семена петрушки.

Имбирь

Он бывает двух видов: китайский и индийский. Природа его горяча, сила воздействия III степени, и суха, сила воздействия II степени. Способствует лечению болезней, которые возникают от холода Обостряет разум. Имбирь, введенный в глаза, устранит потемнение в них Имбирь устраняет метеоризм и способствует перевариванию пищи. Согревает и очищает желудок и печень. Усиливает половое влечение. Доза его на прием — около 1,5 грамма. Но он вреден для людей с горячей натурой. Его вредное действие устраняют лепешки камфары. Заменителем является перец.

Перец черный

Природа его горяча, сила воздействия II степени, и суха. Успокаивает нервы. Растворяет слизь и полностью прекращает ее выделение. Устраняет потемнение в глазах, а также слезотечение, если ввести в глаз. Полезен при кашле, который возникает от холода. Прекращает влажные выделения. Вызывает аппетит и способствует перевариванию пищи. Рассасывает опухоль селезенки. Согревает желудок и печень. Выводит плоских глистов. Перец относится к противоядиям. Смесь перца и соды поможет при витилиго. Заменителем является белый перец в половинной дозе.

Перец белый

По своим качествам он чуть слабее черного перца. Очищает слизь и черную желчь. Доза его на прием — 2,2 грамма. Но он может прерывать беременность, вреден для почек. Его вредное действие устраняет мед Заменителем является имбирь.

Мята

Лучший вид — мята с редкими листьями. Природа ее горяча и суха, сила воздействия I степени, она обладает смягчающими свойствами. Помогает при язвах и шуме в ушах. Выводит с лица веснушки. Устраняет запах лука и чеснока изо рта. Помогает при затрудненном дыхании и болезнях груди. Растворяет черную желчь. Удаляет слизь и вылечивает желтуху, а также водянку. Вызывает месячные и изгоняет глистов, прекращает отрыжку. Мята подавляет половое влечение и заставляет потеть. Если ее отваром смазать тело, можно исцелить экзему и зуд, она также поможет при проказе, которая возникла от избытка слизи. Сок мяты полезен при крапивнице, расширении вен и слоновой болезни. Доза ее на прием — 4,4 грамма. Но мята вредна для почек. Ее вредное действие устраняет сок солодки.

Уксус

Лучший — винный уксус Природа его холодна и суха, сила воздействия II степени. Помогает при всех видах головной боли с повышением температуры Очищает голову от перхоти. Способствует перевариванию пищи и укрепляет желудок. Усиливает полевое влечение. Прекращает выделение слизи, помогает при водянке и утоляет жажду. Употребление уксуса в большом количестве истощает организм человека. Его вредное действие устраняет мед. Заменителем служит сок незрелого винограда.

Лавр благородный

Природа его горяча и суха, сила воздействия II степени. Обладает растворяющими и разряжающими свойствами. Помогает при болезнях нервов, параличе и искривлении лица. Способствует росту волос Помогает при удушье. Растворяет камни и помогает при всех болезнях мочевого пузыря. Открывает закупорку печеночных каналов и рассасывает уплотнение селезенки. Лечит водянку. Убивает мелких и крупных глистов. Вызывает месячные. Вылечивает витилиго. Рассасывает опухоли. Является противоядием против всех ядов. Помогает при болях в костях, пояснице и болезни седалищного нерва. Доза его на прием (плоды — черные костянки) — около 1,5 грамма. Вреден для печени. Ванна из отвара листьев лавра, поможет при болезнях мочевого пузыря и матки. Если растолочь и съесть кору корня (1,62 грамма), это будет способствовать раздроблению камней. Если вымочить костянки в воде и воду разбрызгать в доме, то мухи улетят прочь.

Эстрагон

Лучшим является свежий эстрагон. Природа его горяча и суха, сила воздействия II степени. Обладает вытягивающими свойствами. Полезен для зубов. Помогает при всех видах злокачественных язв. Укрепляет желудок. Если разжевать его, он устранит дурной запах изо рта. Если во время эпидемии чумы пить сок эстрагона, он предохранит от болезни.

Слюногон (корень дикого эстрагона)

Лучший вид — плотный корень беловатого цвета, маслянистый, на вкус острый и обжигающий. Природа его горяча и суха, сила воздействия II степени. Помогает при болезнях нервов, телесной слабости, параличе, простуде, столбняке и всех видах застарелых недугов холодной природы. Он вытягивает слизь из головы, прекращает образование слизи в желудке и вызывает понос А если смазать тело, то сильно вспотеешь. Доза его на прием внутрь — 0,36 грамма. Но он вреден для легких. Его вредное действие устраняет корень солодки или ее сок. Слюногон усиливает Половое влечение у людей с холодной натурой. Если его мелко растолочь, смешать с медом, сделать кашку и съесть, то это усилит половую потенцию.

Укроп

Лучший вид — огородный укроп с желтыми цветками. Природа его горяча и суха, сила воздействия II степени. Обладает переваривающими свойствами. Успокаивает естества и нагоняет сон. Помогает при головной боли холодной природы, а также при ушной боли. Делает обильным молоко у кормящих женщин. Помогает при болезнях слизистой природы. Вызывает рвоту. Растворяет камень. Полезен при болях в пояснице. Размягчает плотные опухоли. Но он вреден для глаз. Заменителем его является ромашка. Если сделать из укропа припарку и приложить к выступающим наружу геморроидальным узлам, то он поможет. Если его семена смешать с мучной болтушкой и выпить, то у женщин появится обильное молоко. А если смешать с едой и съесть, то это поможет при ветрах в теле. Доза на прием — около 15 граммов. Заменителями служат корица и гвоздика.

Квасцы

Природа их холодна, сила воздействия I степени, и суха, сила воздействия II степени. Обладают вяжущими и высушивающими свойствами. Они укрепляют зубы и успокаивают боль. Разъедают дикое мясо, а также прекращают влажные выделения из матки и усиленное выделение пота.

Тмин обыкновенный

Природа его горяча и суха, сила воздействия II степени. Относится к числу лекарств, полезных при сердцебиении и простуде. Лучше всего он действует на желудок. Изгоняет круглых и плоских глистов. Чрезмерное употребление тмина иссушает тело. Доза его на прием — около 6 граммоа Заменителем являются анис и семена фенхеля. Говорят, что он вреден для легких. Его вредное действие устраняет чабер.

Анис

Природа его горяча и суха, сила воздействия II степени. Обладает открывающими свойствами и делает обильными выделения. Окуривание анисом помогает при всякой простуде, а пары его облегчают головную боль и делают приятным вкус во рту. Очищает грудь и легкие от вредной влаги, вылечивает кашель. Растворяет черную желчь и выводит ее. Открывает закупорку печени, селезенки и почек, устраняет задержку мочи. Способствует нормальному протеканию месячных и усиливает половое влечение. Помогает при всех лихорадках слизистой природы. Устраняет вредное действие ядовитых лекарств и оказывает потогонное действие. Размягчает опухоли. Доза его на прием — около 3 граммов. Но он вреден для мочевого пузыря Его вредное действие устраняет сироп солодки. Заменителем служат семена фенхеля. Если смазать зубы соком аниса, это сделает приятным запах изо рта, очистит рот и корни зубов.

Фенхель

Бывает двух видов: дикий и огородный. Лучший — зеленый и молодой. Природа его горяча и суха, сила воздействия II степени. Сок его, закапанный в глаза, улучшит и обострит зрение. Фенхель делает обильным молоко. Отвар его корня изгоняет плод из утробы, делает обильными мочеиспускание и месячные, дробит камень, открывает закупорку печеночных каналов. Фенхель вылечивает оспу. Доза его на прием — 4,4 грамма Он вреден для почек. Вредное действие его устраняет петрушка.

По легенде, прародитель Адам сказал, что если человек, начиная с первого весеннего дня, когда солнце вступает в созвездие Овна, и вплоть до того времени, как оно вступает в созвездие Рака, т. е. до первого летнего дня, будет есть ежедневно по 4,4 грамма семян фенхеля с таким же количеством сахара, то в течение года он не будет знать болезни. Когда наступает зима, змеи уходят под землю и опухают, а глаза их слепнут. Но весной эти слепые змеи выползают наружу и ищут фенхель, а когда находят его, то съедают, и глаза у них прозревают.

Горчица

Лучшая — свежая горчица. Природа ее горяча и суха. Обладает жгучими и разъедающими свойствами. Помогает при параличе, заплетании языка, забывчивости и дрожи в конечностях. Она прекращает скопление слизи в голове, открывает все закупорки, вызывает рвоту и улучшает цвет лица. Убивает мелких и крупных глистов, делает обильными месячные и увеличивает половую силу. Способствует перевариванию пищи. Если положить припарку на область селезенки, ее уплотнение рассосется. Горчичное масло помогает при болезни седалищного нерва, витилиго, проказе и лишае, а также экземе. Доза ее на прием — около 1,5 грамма. Но она вредна для мозга. Ее вредное действие устраняет уксус А заменителем служат семена кросса.

Лучший вид семян — красный и маслянистый. Их свойства таковы, что если их бросить в виноградный сок, он не станет бродить и не превратится в вино, а останется сладким. Снадобье из горчицы полезно тому, кто страдает лишаем.

Хрен

Обладает выраженными противослизистыми свойствами, очищает организм от слизи, открывает закупорки. Усиливает работу желудочно-кишечного тракта, повышает аппетит, помогает при сниженной кислотности, заболеваниях желчного пузыря, атонии кишечника Хрен — отличное мочегонное средство, его применяют при водянке, камнях в мочевом пузыре, ревматизме, подагре, заболеваниях органов дыхания с влажным кашлем. Издавна известны способы излечения хреном сердечно-сосудистых заболеваний — стенокардии, ишемии.

♦ 1 чайную ложку свежего натертого хрена смешивают с медом, чтобы все количество меда и хрена не превышало 1 столовой ложки. Съедают эту смесь натощак, за 1 час до завтрака. Принимают ее не более 30 дней. При неприятных ощущениях дозу хрена снижают, затем постепенно снова доводят до 1 чайной ложки. Лечение нельзя возобновлять ранее чем через 2 месяца. Во время влечения не курить, не употреблять алкоголь и не перенапрягаться. Рекомендуется провести 5—6 месячных курсов в течение 3 лет.

Хрен обладает сильнейшими антисептическими свойствами. Даже маленький его кусочек, положенный в различные рассолы, маринады, спасает их от плесневения, порчи и улучшает вкус продуктов. Для смягчения остроты хрен смешивают с орехами, лимонным соком, сырой натертой свеклой или ее соком. Вот прекрасное средство для очищения организма от слизи — «соус из хрена», который, не повреждая слизистые оболочки и не раздражая их, выводит слизь.

♦ 150 граммов кашицы хрена и сок 2—3 лимонов смешивают и принимают 2 раза в день по 0,5 чайной ложки, натощак и перед обедом. «Соус» считается свежим и пригодным для употребления, если он простоял в холодильнике не более 1 недели.

Вначале прием хрена вызывает слезотечение, неприятные ощущения в голове, но лечение продолжают несколько дней. Если эти ощущения исчезли, значит, организм освободился от слизи. После этого попейте до еды свежевыжатый морковный сок. Он поможет вывести из организма растворившуюся благодаря хрену слизь и укрепит слизистые оболочки всего организма.

СЛАДОСТИ

Рекомендации для лучшего использования сладостей.

Никогда не употребляйте сладости после еды. Переваривание и усвоение сахара идет в толстом кишечнике. Попав в желудок, где уже имеется пища, он будет бродить и испортит вам всю ранее съеденную еду. Ешьте сладости до еды или вообще делайте из них отдельный прием пищи. В настоящее время все настолько насыщено сахарами, что употребляйте их как можно меньше, а мед — только после медового спаса.

Мед

Лучший вид — сладкий и душистый мед Природа его горяча и суха, сила воздействия II степени. Он очищает уши и улучшает слух. Смешанный с кристаллической солью, он очистит язву уха. Мед увеличивает природную теплоту, и по этой причине полезен старикам. А также он полезен людям с холодной натурой. Способствует увеличению полового влечения. Очищает злокачественные язвы. Доза его на прием — около 53 граммов. Но он вреден людям с горячей натурой. Его вредное действие устраняет уксус Говорят, что хорош мед с красноватым оттенком, весенний и летний. Осенний и зимний — хуже. Говорят также, что мед обладает вытягивающей силой, которая удаляет влагу из глубины тела и устраняет заплесневение соков. Мед превращается в желтую желчь, препятствует образованию слизи. Если его сварить или выпить с водой, то он очистит грудь от смешений влаг, усилит половую потенцию и поможет паралитикам. Он вызывает образование хорошей крови. Но он вреден зимой молодым людям. Если выпить его с теплой водой, то он вызовет рвоту. Его вредное действие устраняют гранат, щавель и фрукты. Помните, что мед рекомендуется начинать употреблять после медового спаса и заканчивать с наступлением жары.

Сахар

Природа его горяча и суха, сила воздействия I степени. Обладает очищающими свойствами. Размягчает естество. Помогает при простуде и кашле. Устраняет сухость горла и полезен для голоса. Открывает закупорку и вызывает послабление. Помогает при болезнях почек и мочевого пузыря. Вызывает выделение желтой желчи. По мере старения сахара сухость его возрастает. Если смешать его с коровьим маслом и съесть, это вызовет месячные

Халва

Природа того вида, который приготовлен на сахаре, умеренна. Полезна для всех натур, а также при кашле. Очищает легкие от влаг, согревает живот. Но ее следует запивать соком кислого граната, чтобы устранить ее вредное действие. Халва с маком помогает при простуде, приготовленная на меду — помогает старикам. Халва с орехами очень горяча по свой природе и полезна при избытке влаг.

Blog

Малахов Г. П. Здоровое питание: Авторский учебник Аннотация