Государственные строительные нормы украины
| Вид материала | Документы |
СодержаниеПриложение Р (обязательное) Площадь помещений молочных кухонь и раздаточных пунктов Название помещения Служебные и бытовые помещения Название помещения Название помещения |
- Государственные строительные нормы украины ресурсные элементные сметные нормы на пусконаладочные, 2793.64kb.
- Государственные строительные нормы украины, 1414.02kb.
- Государственные строительные нормы украины проектирование Состав, порядок разработки,, 968.65kb.
- Государственные строительные нормы украины здания и сооружения гостиницы дбн в 2-20:, 2945.93kb.
- Государственные строительные нормы украины инженерное оборудование зданий и сооружений, 882.38kb.
- Государственные строительные нормы украины инженерное оборудование зданий и сооружений, 4605.1kb.
- Государственные строительные нормы украины инженерное оборудование зданий и сооружений, 4606.42kb.
- Государственные строительные нормы украины инженерное оборудование зданий и сооружений, 4411.66kb.
- Государственные строительные нормы украины, 5912.52kb.
- Государственные строительные нормы украины, 957.3kb.
Приложение Р
(обязательное)
Площадь помещений молочных кухонь и раздаточных пунктов
Таблица Р.1 - Площадь помещений молочных кухонь
| Название помещения | Площадь (не меньше), м2 | |
| Производственные и складские помещения | ||
| Помещение разгрузки автотранспорта и мойки молочной цистерны | 50 | |
| Помещение приема, фильтрации, тепловой обработки, временного хранения молока | 54 | |
| Помещение мойки молокопроводов | 36 | |
| Помещение пастеризации, разлива и стерилизации молока | 18 | |
| Помещение приготовления молочных смесей | 18 | |
| Остывочная с тамбуром-шлюзом и калориферной | 18+2+10 | |
| Помещения приготовления молочнокислых продуктов и смесей: | | |
| а) помещение заквасочных: | | |
| для кефира | 8 | |
| для других молочных смесей | 10 | |
| шлюз при входе в заквасочные | 2 | |
| моечная | 6 | |
| б) кефирный цех | 26 | |
| в) цех ацидофильного молока | 26 | |
| Термостатная для кефира | 8 | |
| Термостатная для ацидофилина со шлюзом | 8+2 | |
| Помещение приготовления адаптированных смесей: | | |
| а) молока | 10 | |
| б) из молочнокислых продуктов | 12 | |
| в) термостатная со шлюзом для помещения приготовления молочнокислых продуктов | 8+2 | |
| Помещения приготовления и фасовки творога: | | |
| а) производственный цех | 24 | |
| б) помещение стирки мешочков для творога | 8 | |
| Помещение приготовления ледяной воды для охлаждения готовой продукции и др. | 22 | |
| Помещение приготовления киселей и витаминных напитков | 14 | |
| Помещение для обработки плодов и фруктов | 10 | |
| Моечная кухонной посуды и инвентаря | 22 | |
| Лаборатория | 16 | |
| Помещение приема сырья с отдельным уличным входом, тамбуром и охладительной камерой | 9+12 | |
| Моечная-стерилизационная бутылочек: | | |
| а) грязная зона | 54 | |
| б) чистая зона | 24 | |
| Помещение приема и хранения тары | 42 | |
| Моечная-стерилизационная молокопроводов и арматуры (в разобранном виде) | 36 | |
| Экспедиция | 12 | |
| Холодильные камеры для хранения готовой продукции | 16 | |
| Машинное отделение холодильных камер | 10 | |
| Кладовая сухих продуктов | 4 | |
| Охлаждаемая камера пищевых отходов с тамбуром | 12 | |
| Кладовая хозяйственного инвентаря | 10 | |
| Кладовая чистого белья | 6 | |
| Кладовая грязного белья | 6 | |
| Материальная кладовая | 8 | |
| Служебные и бытовые помещения | ||
| Кабинет заведующего молочной кухней | 12 | |
| Кабинет врача-диетолога | 10 | |
| Комната сестры-хозяйки | 10 | |
| Бухгалтерия с кассой | 12 | |
| Мастерская по ремонту оборудования | 20 | |
Окончание таблицы Р. 1
| Название помещения | Площадь (не меньше), м2 |
| Помещения для экспедиторов, шоферов, грузчиков | 18 |
| Комната персонала | 8 |
| Уборная персонала | 3 |
| Вестибюль с гардеробом верхней одежды персонала | 1,2 на 1 работающего +0,08 на 1 крючок |
| Гардероб домашней и рабочей одежды персонала | 0,55 на 1 двойной шкаф |
| Душевая персонала (с гибким шлангом) | 3 |
| Кладовая дезрастворов | 4 |
| Кладовая уборочного инвентаря | 4 |
| Примечание 1. Производительность молочных кухонь, как правило, ограничивается мощностью 10-12 тыс. порций в сутки, при большей потребности производство детских молочных продуктов организовывается на базе молочных заводов в виде цехов по производству детских молочных продуктов Примечание 2. Структура и площади помещений молочных кухонь меньшей мощности чем 5 тыс. порций в сутки определяется заданием на проектирование с учетом местных условий и потребности в видах молочных продуктов. | |
Таблица Р.2 - Площадь помещений раздаточных пунктов
| Название помещения | Площадь(не меньше), м2 |
| Вестибюль-ожидальная | 16 |
| Помещение приема и хранения посуды | 12 |
| Раздаточная | 14 |
| в том числе холодильная камера | 6 |
| Касса 1) | 5 |
| Материальная кладовая | 8 |
| Кладовая дезинфицирующих растворов | 4 |
| Кладовая уборочного инвентаря с поливочным краном, трапом и сушкой | 4 |
| Уборная персонала | 3 |
| Комната персонала | 9 |
| 1) При размещении раздаточного пункта в здании молочной кухни помещение кассы следует предусматривать общим для обоих учреждений. | |
| Примечание. Необходимость устройства колясочной определяется заданием на проектирование. | |