Учебное пособие Йошкар-Ола, 2008 ббк п6 удк 631. 145+636: 612. 014. 4

Вид материала

Учебное пособие

Содержание Сыры твердые Рассольные сыры Плавленые сыры

Подобный материал:

• Учебное пособие Йошкар-Ола 2008 удк 378. 2 Ббк 74., 2437.63kb.
• Учебное пособие йошкар-Ола, 2001 ббк у053 П815, 2885.75kb.
• Учебно-методическое пособие Йошкар-Ола, 2009 ббк п 6 удк 636, 3772.57kb.
• Учебное пособие г. Йошкар Ола, 2007 Учебное пособие состоит из двух частей: «Книга, 56.21kb.
• Учебное пособие Улан-Удэ, 2009 удк 631. 1: 636 (571. 54), 2559.61kb.
• Учебное пособие Майкоп 2008 удк 37(075) ббк 74. 0я73, 4313.17kb.
• Постановление мэра города Йошкар-Олы, 281.53kb.
• Учебное пособие Уфа 2008 удк 616. 97: 616. 5(07) ббк 55., 7232.11kb.
• Учебное пособие Волгоград 2007 удк 631. 16. 658. 155 Ббк 65. 321, 1185.97kb.
• Учебное пособие Москва, 2008 удк 34 ббк 66., 20999.29kb.

Продолжение прил. 2

1	2	3	4	5	6	7	8
Капуста цветная	90,0	2,5	0,3	4,0	0,5	0,9	30
Картофель	76,0	2,0	0,4	1,3	15,0	1,0	80
Лук репчатый	86,0	1,4	–	9,0	0,1	0,7	41
Морковь красная	88,0	1,3	0,1	7,0	0,2	1,2	34
Огурцы грунтовые	95,0	0,8	0,1	2,5	0,1	0,7	14
Перец красный сладкий	90,0	1,3	–	5,2	0,1	1,4	27
Свекла	86,0	1,5	0,1	9,0	0,1	0,9	42
Томаты грунтовые	92,0	1,1	0,2	3,5	0,3	0,8	23
Чеснок	80,0	6,5	–	3,2	2,0	0,8	46
6. Фрукты
Бананы	74,0	1,5	0,1	19,0	2,0	0,8	89
Вишня	85,0	0,8	0,5	10,3	–	0,5	52
Слива садовая	87,0	0,8	–	9,5	0,1	0,5	43
Рябина черноплодная	80,5	1,5	0,1	10,8	0,1	2,7	52
Яблоки	87,0	0,4	0,4	9,0	0,8	0,6	45
7. Ягоды
Брусника	86,0	0,7	0,5	8,0	–	1,6	43
Земляника садовая	84,5	0,8	0,4	6,2	0,1	4,0	34
Клюква	89,5	0,5	–	3,8	–	2,0	26
Крыжовник	83,0	0,7	0,2	9,1	–	2,0	43
Малина	82,0	0,8	0,3	8,3	–	5,1	42
Смородина белая	85,0	0,3	–	8,0	–	2,5	38
Смородина красная	85,0	0,6	0,2	7,3	–	2,5	39
Смородина черная	85,0	1,0	0,2	6,7	0,6	3,0	38
Черника	86,5	1,1	0,6	8,0	–	2,2	44
Шиповник свежий	60,0	1,6	–	10,0	–	4,0	51
Шиповник сухой	14,0	3,4	–	21,5	–	8,6	110
8. Грибы
Белые свежие	89,4	3,7	1,7	1,1	–	2,3	23
Белые сухие	13,0	20,1	4,8	7,6	–	15,9	152
Грузди свежие	88,0	1,8	0,8	0,5	–	1,5	16
Лисички свежие	91,0	1,6	1,1	1,5	–	0,7	20
Маслята свежие	83,5	2,4	0,7	0,5	–	1,2	9
Опята свежие	90,0	2,2	1,2	0,5	–	2,3	17
Шампиньоны свежие	91,0	4,3	1,0	0,1	–	0,9	27

Приложение 3

Химический состав и энергетическая ценность молока
и молочных продуктов

Продукт	Вода, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г		Энергия, ккал
				лактоза	сахароза
Молоко пастеризованное, 3,2% жирности	88,5	2,80	3,2	4,70	–	58
Молоко пастеризованное, 2,5% жирности	89,1	2,82	2,5	4,73	–	52
Молоко обезжиренное	91,4	3,0	0,05	4,7	–	31
Сливки 20% жирности	72,8	2,8	20,0	3,7	–	206
Сметана 20% жирности	72,7	2,8	20,0	3,2	–	206
Творог жирный	63,2	14,0	18,0	2,8	–	232
Творог полужирный	70,3	16,7	9,0	2,0	–	159
Творог нежирный	77,2	18,0	0,6	1,8	–	88
Сырки и масса творожные	41,0	7,1	23,0	1,5	26,0	341
Кефир жирный	88,3	2,8	3,2	4,1	–	56
Простокваша обыкновенная	88,4	2,8	3,2	4,1	–	58
Ряженка 6% жирности	85,3	3,0	6,0	4,1	–	84
Молоко сухое цельное	4,0	26,0	25,0	37,5	–	476
Молоко сгущенное	73,2	7,0	8,3	9,5	–	140
Сыры твердые
Голландский брусковый	40,5	26,0	26,8	–	–	352
Костромской	41,5	25,2	26,3	–	–	345
Пошехонский	41,0	26,0	26,5	–	–	350
Российский	41,0	23,0	29,0	–	–	360
Чеддер	39,0	23,5	30,5	–	–	379
Швейцарский	36,4	24,9	31,8	–	–	396
Рассольные сыры
Брынза из овечьего молока	49,0	14,6	25,5	–	–	298
Плавленые сыры
Российский	44,0	22,0	27,0	–	–	340
Колбасный копченый	52,0	23,0	19,0	–	–	270
Костромской	50,0	20,5	20,0	–	–	271

Приложение 4

Химический состав и энергетическая ценность сливочного масла

Продукт	Вода, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Энергия, ккал
Сливочное несоленое	16,0	0,5	82,5	0,8	748
Сливочное вологодское	16,0	0,5	82,5	0,8	748
Любительское несоленое	20,0	0,7	78,0	1,0	709
Любительское соленое	20,0	0,7	76,5	1,0	700
Крестьянское несоленое	25,0	0,8	72,5	1,3	661
Крестьянское соленое	25,0	0,8	71,0	1,3	647
Топленое	1,0	0,3	98,0	0,6	887
Сливочное бутербродное	35,0	2,5	61,5	1,7	566
Славянское соленое	18,5	0,6	79,2	0,9	719