Приказ № от Принято Районной экспертной комиссией Протокол № от Программа курса по выбору «Питание и здоровье» для учащихся 10 класса 10 часов

Вид материала

Содержание

Пояснительная записка
Предполагаемый результат
Содержание курса
Лабораторная работа 1. Условия активности ферментов.
Тема 2. Энергозатраты организма и нормы питания (2 часа)
Лабораторная работа 3.Определение калорийности продуктов питания (по этикеткам).
Лабораторная работа 4. Проведение первичной экологической экспертизы упакованных продуктов питания.
Учебно-тематический план

Подобный материал:

Муниципальное общеобразовательное учреждение

Старокаксинская средняя общеобразовательная школа

Можгинского района

Удмуртской Республики

Согласовано Утверждаю

Протокол № от Директор школы

Заседания ШМО ________________

Приказ № от

Принято

Районной экспертной комиссией

Протокол № от

Программа

курса по выбору «Питание и здоровье»

для учащихся 10 класса

10 часов

Составитель:

учитель биологии

Морозова Л.С.

2006 г.

Пояснительная записка

Данная программа, расширяющая базовые знания, предназначена для учащихся 10 класса и рассчитана на 10 часов.

В последние десятилетия отмечается устойчивая негативная тенденция ухудшения состояния здоровья детей. Сложившаяся ситуация требует поиска новых стратегий, обеспечивающих снижение уровня заболеваемости и сохранения здоровья подрастающего поколения.

С другой стороны, современный школьник оказывается перед лавиной информации о способах сохранения здоровья, лечения, рекламе пищевых продуктов, добавок и т.п., поступающей из СМИ разного рода.

В связи с этим возникает необходимость связать теоретические знания учеников о жизнедеятельности организма с их поведением как потребителей пищевых продуктов. Следует формировать ответственное отношение к своему здоровью, развивать критическое мышление.

Курс предполагает цели:

1.Обеспечить обучающихся необходимой информацией для формирования собственных стратегий и технологий сохранения и укрепления здоровья, связанных с правильным питанием.

2.Совершенствовать умения и навыки учащихся по организации поисковой и исследовательской деятельности.

Задачи:

1.Показать роль веществ в жизненно важных процессах в организме: обмен веществ и энергии, поддержание постоянства состава внутренней среды организма.

2.Научить оценивать влияние пищевых продуктов, вредных привычек на здоровье человека.

3.Научить видеть манипулирование сознанием со стороны СМИ и товаропроизводителей.

Основными формами и методами изучения курса являются семинары, лабораторные работы, ролевая игра, защита проектов. Предусматриваются индивидуальные и групповые формы работы.

В программе выделяется 4 раздела.

Введение. Здесь обосновывается актуальность курса.
Роль веществ в жизни клетки. Продолжается формирование целостного взгляда на организм как систему, знаний о значении разных элементов и веществ для живого и путях их поступления в организм.
Энергозатраты организма и нормы питания. Тут по-прежнему формируются представления об организме как открытой системе, источниках энергии для человеческого организма, затратах энергии, сбалансированности поступления энергии и ее расходования.
Экология питания. В этом разделе обосновывается значение качества пищи для здоровья, характеризуется состав современной пищи. Происходит знакомство с основными опасными пищевыми факторами.

Курс рассчитан на всех учащихся.

Для контроля используются тесты, участие в семинаре, ролевой игре, защита проекта.

Предполагаемый результат:

Знания:

- химического состава клетки, значения макро- и микроэлементов;

- роли ферментов, гормонов и витаминов;

- факторов здоровья и факторов риска, связанных с питанием;

Умения

- характеризовать обмен веществ и превращение энергии как основу жизнедеятельности организмов;

- объяснять физиологический механизм воздействия на организм человека продуктов питания;

- распознавать безопасные продукты питания;

- применять знания о жизнедеятельности организма человека для обоснования здорового образа жизни;

- принимать индивидуальные и групповые решения;

- пользоваться современными источниками информации и давать аргументированную оценку информации биологического характера;

- работать с учебной и научной литературой;

- противостоять манипулированию сознанием.

Развитие:

- навыков поисковой и исследовательской работы;

- критического мышления.

Содержание курса

Введение (1 час)

Проблемы здоровья и жизни современного человека и проблемы питания.

Тема 1. Роль органических и неорганических веществ в жизни клетки и организма (4 часа)

Роль неорганических веществ в жизни клетки и организма. Нарушения в состоянии здоровья и заболевания, возникающие при недостатке химических элементов. Продукты питания, лекарственные (витаминные) препараты, биодобавки, их реклама в СМИ.

Углеводы, их роль в энергетическом обмене. Заболевания, связанные с нарушением углеводного обмена.

Белки, их функции в клетке и организме. Белковый обмен. Незаменимые аминокислоты. Ферменты. Их роль в клетке, условия активности. Влияние алкоголя и курения на активность ферментов. Проблемы дефицита белка.

Лабораторная работа 1. Условия активности ферментов.

Лабораторная работа 2. Сравнение содержания белка в пищевых продуктах (по этикеткам).

Липиды, их роль в клетке и организме. Пищевые жиры. Влияние избыточного накопления жиров в организме на здоровье человека. Проблемы избыточного веса в СМИ.

Тема 2. Энергозатраты организма и нормы питания (2 часа)

Значение питательных веществ для восстановления структур, роста и энергообразования. Нормы питания и их связь с энергозатратами организма. Энергоемкость питательных веществ, определение норм питания в зависимости от возраста, пола, физической активности.

Лабораторная работа 3.Определение калорийности продуктов питания (по этикеткам).

Тема 3. Экология питания (3 часа)

Экологическое качество продуктов питания. Трансгенные продукты питания –«за» и «против». Способы приготовления и хранения продуктов: пищевые добавки, консерванты, ароматизаторы и пр. и здоровье.

.. Лабораторная работа 4. Проведение первичной экологической экспертизы упакованных продуктов питания.

Проект. Соответствие состава любимых лакомств нормам здорового питания

Учебно-тематический план

№ раздела	Наименование раздела	Всего часов	В том числе	Форма контроля
1	Введение	1	1 лекция
2	Роль органических и неорганических веществ в жизни клетки и организма	4	2 семинара 2 лабораторных работы	Участие в семинаре
3	Энергозатраты организма и нормы питания	2	1 семинар 1 лабораторная работа	Участие в семинаре
4	Экология питания	3	1 семинар 1 лабораторные работы Защита проекта	Тестирование, Защита проекта

Учебно-методическое обеспечение

1.Вайнер Э.Н., Волынская Е.В. Валеология. Учебный практикум. М.,Флинта, Наука.2002.

2.баранов О.Г.пищевые добавки, или кое-что о развесистой клюкве. Биология /Приложение к «Первое сентября»/, № 10,2000.

3.Колесов Д.В., Маш Р.Д. Основы гигиены и санитарии. М., Просвещение.1989.

4.Эвенштейн З.М. Популярная диетология.М., Экономика.1990.

5.Шашурина А.Т.Экологическая безопасность и продукты питания. Биология /Приложение к «Первое сентября»/, № 10,2000.