Настоящий раздел Единых санитарных требований разработан на основании законодательства государств-членов таможенного союза, а также с использованием международных документов в области безопасности пищевых продуктов. Термины и определения
| Вид материала | Закон |
- Настоящий раздел Единых санитарных требований разработан на основании законодательства, 7930.01kb.
- «Административные правонарушения в таможенной сфере», 771.72kb.
- Доклад фтс россии, 203.4kb.
- Таможенный кодекс таможенного союза I. Общая часть раздел основные положения глава, 6613.95kb.
- Статья Единая таможенная территория таможенного союза и таможенная граница, 8313.42kb.
- Решением Межгосударственного Совета, 3990.27kb.
- Российская федерация федеральный закон о качестве и безопасности пищевых продуктов, 342.12kb.
- Российская федерация федеральный закон о качестве и безопасности пищевых продуктов, 383.63kb.
- Технический регламент таможенного союза тр тс 00 /201 о безопасности средств индивидуальной, 1603.52kb.
- Технический регламент таможенного союза «О требованиях к удобрениям», 527.28kb.
| Группа продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечание |
| 18.3. Фрукты, овощи свежие | Токсичные элементы: | | |
| свинец | 0,3 | | |
| мышьяк | 0,2 | | |
| кадмий | 0,02 | | |
| ртуть | 0,01 | | |
| Пестициды**: | | | |
| ГХЦГ (α, β, γ - изомеры) | 0,01 | | |
| ДДТ и его метаболиты | 0,005 | | |
| Нитраты: | | ||
| свекла | 600 | | |
| капуста | 400 | | |
| овощи, бананы, клубника | 200 | | |
| фрукты | 50 | | |
| 18.3.1. Соки фруктовые концентрированные асептического консервирования или быстрозамороженные | Токсичные элементы: | по продуктам прикорма на плодоовощной основе, консервы | в пересчете на исходный продукт (соки) с учетом содержания сухих веществ в нем и конечном продукте (соки концентрированные) |
| Микотоксины: | | ||
| патулин | не допускается | <0,02 для соковой продукции из яблок, томатов, облепихи | |
| Пестициды**: | | ||
| ГХЦГ (α, β, γ - изомеры) | 0,1 | | |
| ДДТ и его метаболиты | 0,005 | | |
| Нитраты: | 100 | фрукты | |
| 5 -Оксиметилфурфурол | 20 | в пересчете на исходный продукт (соки) с учетом содержания сухих веществ в нем и конечном продукте (соки концентрированные) | |
| 18.4.Мясо убойных животных (говядина, свинина, конина и др.) | Токсичные элементы: | | |
| свинец | 0,1 | для детей до 3 лет | |
| 0,2 | для детей старше 3 лет | ||
| мышьяк | 0,1 | | |
| кадмий | 0,03 | | |
| ртуть | 0,01 | для детей до 3 лет | |
| 0,02 | для детей старше 3 лет | ||
| Антибиотики*: | |||
| левомицетин | не допускается | <0,01 | |
| тетрациклиновая группа | не допускается | <0,01 ед/г | |
| гризин | не допускается | <0,5 ед/г | |
| бацитрацин | не допускается | <0,02 ед/г | |
| Пестициды**: | | ||
| ГХЦГ (α, β, γ - изомеры) | 0,01 | для детей до 3 лет | |
| 0,015 | для детей старше 3 лет | ||
| ДДТ и его метаболиты | 0,01 | для детей до 3 лет | |
| 0,015 | для детей старше 3 лет | ||
| | Диоксины | не допускаются | |
| 18.4.1. Субпродукты убойных животных (печень, сердце, язык) | Токсичные элементы: | | |
| свинец | 0,5 | | |
| мышьяк | 1,0 | | |
| кадмий | 0,3 | | |
| ртуть | 0,1 | | |
| Антибиотики*: | |||
| левомицетин | не допускается | < 0,01 | |
| тетрациклиновая группа | не допускаются | < 0,01 ед/г | |
| гризин | не допускается | < 0,5 ед/г | |
| бацитрацин | не допускается | < 0,02 ед/г | |
| Пестициды**: | | ||
| ГХЦГ (α, β, γ - изомеры) | 0,015 | | |
| ДДТ и его метаболиты | 0,015 | | |
| | Диоксины | не допускаются | |
| Микробиологические показатели: | ||||
| Группа продуктов | КМАФАнМ, КОЕ/г, не более | Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются | ||
| БГКП (колиформы) | S. aureus | Патогенные, в том числе сальмонеллы и L. monocytogenes | ||
| 18.4.1.1. Мясо убойных животных (в тушах и отрубах): | ||||
| - парное | 10 | 1,0 | - | 25 |
| - охлажденное | 1·103 | 0,1 | - | 25 |
| - замороженное | 1·104 | 0,01 | - | 25 |
| - замороженное в блоках и кусках | 1·105 | 0,001 | - | 25 |
| - субпродукты | - | - | - | 25 |
| - кровь пищевая сухая | 2,5·104 | 1,0 | 1,0 | 25 |
| Группа продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечание | ||||
| 18.5. Мясо птицы | Токсичные элементы: | | |||||
| свинец | 0,2 | | |||||
| мышьяк | 0,1 | | |||||
| кадмий | 0,03 | | |||||
| ртуть | 0,02 | | |||||
| Антибиотики*: | |||||||
| левомицетин | не допускается | <0,01 | |||||
| тетрациклиновая группа | не допускается | < 0,01 ед/г | |||||
| гризин | не допускается | <0,5 ед/г | |||||
| бацитрацин | не допускается | <0,02 ед/г | |||||
| Пестициды**: | | ||||||
| ГХЦГ (α, β, γ - изомеры) | 0,02 | | |||||
| ДДТ и его метаболиты | 0,01 | | |||||
| | Диоксины*** | не допускаются | | ||||
| Микробиологические показатели: | |||||||
| Группа продуктов | КМАФАнМ, КОЕ/г, не более | Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются | |||||
| БГКП (колиформы) | S. aureus | Патогенные, в том числе сальмонеллы и L. monocytogenes | |||||
| 18.5.1. Тушки и мясо птицы (отбор проб из глубоких слоев): | |||||||
| - птица охлажденная | 1·105 | - | - | 25 | |||
| - мясо цыплят, цыплят-бройлеров охлажденное | 1·105 | - | - | 25 | |||
| - мясо бескостное кусковое; кусковое на костях, в т.ч. окорочка и грудки | 2·105 | - | - | 25 | |||
| 18.5.2. Субпродукты птицы охлажденные | 2·105 | - | - | 25 | |||
| Группа продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечание |
| 18.6. Рыба | Токсичные элементы: | | |
| свинец | 0,5 | | |
| мышьяк | 0,5 | | |
| кадмий | 0,1 | | |
| ртуть | 0,15 | | |
| Пестициды*: | | ||
| ГХЦГ (α, β, γ - изомеры) | 0,02 | | |
| ДДТ и его метаболиты | 0,01 | | |
| Нитрозамины: | | ||
| сумма НДМА и НДЭА | не допускаются | <0,001 | |
| Гистамин | 100 | тунец, скумбрия, лосось, сельдь | |
| Полихлорированные бифенилы | 2,0 | | |
| | Диоксины | не допускаются | |
| Микробиологические показатели: | ||||
| группа продуктов | КМАФАнМ, КОЕ/г, не более | Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются | ||
| БГКП (колиформы) | S. aureus | Патогенные, в том числе сальмонеллы и L. monocytogenes | ||
| 18.6.1. Рыба-сырец, охлажденная, подмороженная, мороженая | 5·104 | 0,01 | 0,01 | 25 |
| Группа продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечание |
| 18.7. Масло растительное | Токсичные элементы: | | |
| свинец | 0,1 | | |
| мышьяк | 0,1 | | |
| кадмий | 0,05 | | |
| ртуть | 0,03 | | |
| Пестициды**: | | ||
| ГХЦГ (α, β, γ - изомеры) | 0,01 | | |
| ДДТ и его метаболиты | 0,1 | | |
| Показатели окислительной порчи: | |||
| перекисное число | 2,0 не более 4,0 | ммоль активного кислорода/кг жира, за исключением оливкового масла для детского питания ммоль активного кислорода/кг жира для оливкового масла для детского питания | |
| кислотное число | 0,6 | мг КОН/г | |
| Анизидиновое число | 3,0 | ед/г | |
| Диоксины*** | не допускаются | | |