Доклад учащегося «Роль витаминов в жизни человека»
| Вид материала | Доклад |
- Лекция к акции «Овощи кладовая здоровья», 27.15kb.
- Научные и практические аспекты патогенетически обоснованного применения витаминов, 374.48kb.
- План Значение питания в жизни человека. Пищевые вещества и их роль в жизни школьников, 309.54kb.
- Биохимия витаминов и гормонов занятие 24 Витамины Цель занятия, 1128.43kb.
- Сочинение учащегося 9 класса Сафонова Антона по теме: «Роль механических колебаний, 15.67kb.
- Тема: роль морали в жизни человека и общества цель, 61.63kb.
- Урок 29 Роль морали в жизни человека и общества Цель, 49.62kb.
- Тема: Экологические группы птиц, их роль в природе, жизни человека, 73.97kb.
- Роль млекопитающих в природе и жизни человека, 77.97kb.
- Тексты лекций учебной дисциплины «философия» раздел философия, её роль в жизни человека, 3243.82kb.
Доклад учащегося
«Роль витаминов в жизни человека»
Вступление
В обществе всё больше возрастает интерес к проблеме питания. Понять проблему питания – значит ответить на такие вопросы: «Что нужно есть?», «Какая пища полезна?». Витамины хотя и нужны организму в микроскопических количествах, но жить без них человек не может. Поэтому объектом изучения в данном проекте стал витамин С.
Объект изучения – витамин С: свойства, строение, содержание в продуктах питания, его влияние на здоровье человека. Кульминационным моментом является обнаружение большого количества витамина С в листьях хвойных деревьев, которыми богата Костромская область.
Далее научное исследование движется в направлении изучения вытяжки из хвои различных деревьев (методами лабораторного анализа). Сравнивая хвойные деревья и условия для максимального извлечения из них витамина С, учащиеся создают целебный витаминный напиток.
Учащиеся выбирают нужную часть информации в её большом потоке. Планируют и проводят химический эксперимент, по ходу дела разрешая возникшие затруднения. Производится обработка, анализ результатов и их осмысление.
Работа над проектом позволяет развивать у его участников аналитическое и творческое мышление, специальные (химические) и общеучебные умения. Проект мотивирует самостоятельную деятельность учащихся, инициирует их творчество, позволяет проявить себя.
Цели исследования:
• показать влияние биомолекул на здоровье человека на примере витамина С.
• привлечь внимание учащихся к богатству родной природы.
• воспитывать культуру питания как часть здорового образа жизни.
• формировать компетентности учащихся в познавательной деятельности, навыки работы в команде и работы со средствами компьютерных технологий.
Исследовательская работа групп
1 группа
Поиск информации в различных источниках по составу строению, свойствам, содержанию витамина С в различных продуктах питания.
Задачи исследования:
1. Найти, используя различные источники информации, и проанализировать исследования Лайнуса Полинга в области влияния витамина С на здоровье человека.
2. Собрать и представить материал по сбалансированному употреблению витамина С
3. Выяснить содержание витамина С в различных продуктах питания, обратив внимание на наличие витамина в листьях хвойных деревьев
4. Узнать состав витамина С
Нас интересовал вопрос «Как много витамина С должны потреблять люди?»
Познакомившись с научными трудами американского биохимика Лайнуса Полинга мы узнали, что «Потребляя больше витамина С, дешёвого и безопасного элемента питания, миллионы людей смогут улучшить своё здоровье». Полинг считал, что витамин С в состоянии укрепить организм, повысить его сопротивляемость инфекций, предотвратить одни простуды и облегчить течение других. В ходе анализа различных источников информации мы выделили симптомы дефицита витамина С (гиповитаминоз):
кровоточивость дёсен
выпадение зубов (цинга)
вялость
потеря волос
раздражительность
общая болезненность
суставная боль
депрессия
Симптомы гипервитаминоза: раздражение желудка, следствием чего может стать язва;
гемолиз – разрушение красных кровяных клеток;
угнетение функции инсулярного аппарата поджелудочной железы;
усиленное выделение витамина С через почки и потеря его с мочой;
способствует большему, чем положено всасыванию алюминия, который в избытке может быть токсичен;
может развиться диарея.
Суточные нормы потребности человека в витамине С Взрослый человек:
при средней затрате труда……………………70 мг
при тяжелом физическом труде и большом нервно-психическом напряжении…100-120 мг
беременные………………………………………100 мг
кормящие женщины……………………………120 мг
Дети:
до 1 года…………………………………………30 мг
от 1 года до 3 лет…………………………………40 мг
от 4 до 6 лет………………………………………50 мг
Подростки (от 13 до 15 лет)……………………70 мг
Юноши и девушки (от 16 до 22 лет)……………70 мг
Содержание витамина С в различных продуктах
Проведённые нами исследования позволили сделать следующие выводы:
Витамин С необходим для нормальной жизнедеятельности человека. Организм содержит около 5000 мг аскорбиновой кислоты, которая распределена по тканям различных органов, систем и участвует в обменных, синтетических и других процессах, а также положительно действует на центральную нервную систему, оказывает существенное влияние на реактивность организма, его защитные механизмы, сопротивляемость к инфекциям и устойчивость к тем или иным неблагоприятным факторам внешней среды.
Листья хвойных деревьев являются богатым источником витамина С – аскорбиновой кислоты. Водные вытяжки из них представляют собой почти всегда доступное средство для предупреждения и лечения цинги и других заболеваний, вызываемых нехваткой этого жизненно необходимого вещества. Поэтому объектом исследования были выбраны именно листья хвойных деревьев. Это ель сибирская, сосна обыкновенная и сосна сибирская.
2 группа
Определение содержания витамина С, нитрат-ионов и железа в листьях хвойных деревьев.
Задачи исследования:
• Познакомиться с физическими и химическими свойствами аскорбиновой кислоты.
• Оценить содержание витамина С, нитрат-ионов и общего железа в листьях различных хвойных деревьев.
• Изучить условия перехода витамина С в воду при различных условиях.
• Создать рецептуру витаминизированного напитка из хвои.
В своей работе мы использовали метод редоксиметрического титрования для количественного определения витамина С в листьях и водных вытяжках.
По результатам проведённого исследования мы выяснили, что самая высокая концентрация содержания витамина С (среди различных хвойных растений) в листьях сосны обыкновенной – 219,5 мг %
Проведя сопутствующее исследование по определению нитрат-ионов потенциометрическим способом мы установили, что для сосны обыкновенной этот показатель - 0,423 мг %.
Используя методику определения ионов железа мы установили их концентрацию в вытяжках хвойных растений. Для сосны обыкновенной этот показатель составил 0,0001 мг %.
Результаты сопутствующих исследований показали, что наличие содержания ионов железа недостаточно для использования хвои в качестве обогащения организма, а содержание нитрат-ионов находится ниже показателя предельно допустимой нормы.
Проведённые нами исследования позволили получить следующие результаты и сделать выводы:
• Определено содержание витамина С в листьях хвойных деревьев Костромской области. Максимальное содержание витамина С обнаружено в хвое сосны обыкновенной (до 328 мг%).
• Определено содержание нитратов и общего железа в хвое (листьях) ели сибирской, ели обыкновенной, сосны обыкновенной, можжевельника обыкновенного, пихты сибирской, кедра сибирского.
3 группа
Создание витаминизированного напитка
Проведя анализ различных источников информации мы выяснили, что организм человека не способен синтезировать витамин С и должен получать его в готовом виде. Витамин С является одним из витаминов, потребность в котором не покрывается за счёт пищевых продуктов. Это обстоятельство объясняется тем, что аскорбиновая кислота довольно легко разрушается при нагревании во время приготовления пищи, а также сезонной недостаточности свежих овощей и фруктов в весенние и первые летние месяцы. Применение для питания в больших количествах таких продуктов, как консервированные и сухие овощи, фрукты, мясо, рыба, в которых содержание витамина С понижено, также приводит к увеличению недостаточности этого витамина.
Хвойные растения занимают значительную часть растительного покрова Костромской области. Это ель сибирская, сосна обыкновенная и сосна сибирская. Водные вытяжки из них представляют собой почти всегда доступное средство для предупреждения и лечения цинги и других заболеваний, вызываемых нехваткой этого жизненно необходимого вещества.
Установлено, что хвоя этих растений содержит много витамина С – одного из важнейших водорастворимых витаминов, то есть могут служить альтернативным источником природного витамина С.
Выяснив в ходе исследования, что переход аскорбиновой кислоты в раствор осуществляется только в кислой среде при кипячении, мы создали рецепт витаминизированного напитка из хвои сосны обыкновенной.
Рецепт витаминного напитка из хвои
10 г хвои тщательно промыть, измельчить и поместить в кипящую воду (объёмом 200-250 мл), добавить 0,5 чайной ложки лимонной кислоты. Кипятить 20 минут. Затем раствор процедить, добавить, если есть желание, сахар и выпить в охлажденном или горячем виде. (Мы пили, это вкусно!)
В готовом напитке содержится 83,84 мг% природного витамина С, что составляет примерно 80% от его суточной нормы, 0,008 мг железа и 0,846 мг нитрат-ионов. Напиток является экологически чистым источником витамина С.
Результаты работы группы:
1. Определено время экстракции витамина С в водные растворы в кислой среде, при кипячении (20 минут).
2. Создан рецепт приготовления витаминизированного напитка из хвои сосны обыкновенной.
Выводы:
Проект имеет факультативный характер и позволяет учителю не ограничивать время учащимся для обдумывания и проработки различных идей.
В ходе данного проекта учащиеся активно поделились на группы, быстро поняли свои роли и объём работы. Они продемонстрировали сплочённую работу в командах. Каждому нравилось быть частью исследовательского коллектива. Участники проекта достигли всех целей, которые перед ними ставились. С огромным интересом команды создавали свои отчёты о работе с использованием средств компьютерных технологий.
Эта технология позволяет разнообразить деятельность учащихся без ограничений временных рамок. Результаты работы по проекту были представлены на городском Дне науки, где учащиеся получили 1 место. Выступая с проектом на Всероссийской научной конференции «Шаг в будущее» учащиеся получили поощрительный приз.
Перспективы:
Используя основу данного проекта в будущем возможно провести исследование по содержанию витамина С и арбутина в плодах и листьях брусники.
Источник — «ссылка скрыта»