Программа ндп «Нур Отан» «ертеңІҢ Үшін аянба! » «100 видов семейного бизнеса» Iтом

Содержание

80. Мини-пекарня

1. Общая информация. В пищевой промышленности одно из лидирующих положений занимает хлебопекарная отрасль. Ее товар является предметом первой необходимости и всегда востребован. Основными поставщиками хлеба, как правило, являются крупные хлебозаводы и комбинаты, которые занимаются массовым выпуском продукции. Мини-пекарням нелегко конкурировать с крупными предприятиями в производстве стандартного ассортимента белого или чёрного хлеба, но у них есть бесспорное преимущество – мобильность и возможность предложения мелкоштучных хлебных изделий, например, изготовленных по интересной рецептуре, диетической, национальной, эксклюзивной и прочей продукции.
   
2. Помещение. Для того чтобы открыть свой бизнес по выпечке хлебобулочных изделий, потребуется стартовый капитал и торговая площадь размером не менее 50 кв. м в соответствии с требованиями санитарных правил и норм «Санитарно-гигиенические и противоэпидемические требования к организациям по производству хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий» за № 4.01.064.03, утвержденное приказом Министра здравоохранения Республики Казахстан от 31 января 2003 года № 94.
   

3. Оборудование. Следующим этапом организации бизнеса является приобретение оборудования. Для открытия мини-пекарни необходимы: конвекционная печь (стоимость от 100 000 тенге), расстоечный шкаф (от 70 000 тенге), тепловая витрина (от 40 000 тенге), противни из нержавеющей стали (от 1500 тенге), морозильный ларь (около 75 000 тенге). Установку оборудования осуществляют профессиональные технологи.
   
4. Технология. Для приготовления готовых изделий потребуется приобретение полуфабрикатов. Следует также отметить, что в настоящее время появились готовые изделия в замороженном состоянии, которые следует разогревать в микроволновой печи. Однако по своим вкусовым качествам они значительно уступают свежевыпеченным.
   

2. Поместить изделия на 15-20 минут в печь.
   

5. Персонал. Для обслуживания комплекта хлебопекарного оборудования необходимо от 2-х до 4-х человек. Как правило, работа в пекарне организуется посменно, поэтому количество сотрудников обычно увеличивается пропорционально количеству смен. Кроме пекарей, для ведения бизнеса понадобятся, как минимум, бухгалтер и водитель.
   
6. Сбыт. Важным фактором для развития бизнеса является тщательный анализ потребительского рынка. Прежде всего, необходим правильный подбор ассортимента товара и выбор грамотной ценовой политики. Цены должны быть приемлемыми для самого широкого круга покупателей. При этом торговая наценка на готовые изделия может составлять порядка 100 %. Кроме того, для увеличения числа потребителей и расширения бизнеса возможен ввод дополнительной услуги - доставка выпечки покупателю на дом либо в офис. В дальнейшем становится возможным рост бизнеса из одной торговой точки в целую розничную сеть.
   
7. Примерные расчеты.
   

1. Расходы:
   

• аренда помещения, 50 кв.м – 115 000 тенге ежемесячно.
  
• покупка оборудования – 320 000 тенге.
  
• сырье – 100 000 тенге.
  

2. Доходы:
   

7. Полезные ссылки: