Ращение исходного сырья (материалов) в готовую продукцию, пригодную к потреблению или к дальнейшей обработке, образует производственный процесс или производство
| Вид материала | Документы |
- 1. пп и производственный цикл: экономическое значение, сокращение длительности производственного, 412.06kb.
- Реферат, 55.43kb.
- Тепловая обработка сырья, 269.58kb.
- Методические указания по выполнению курсовой работы по дисциплине «Производственный, 35.04kb.
- Методические указания по выполнению докладов (рефератов) Для выполнения докладов (рефератов), 160.98kb.
- Переводом называется процесс и результат создания на основе исходного текста на одном, 674.87kb.
- Тема Экологически безопасное и рациональное управление отходами, 478.83kb.
- Интегрированная среда программирования, 310.64kb.
- Пищевые добавки природные, идентичные природным или искусственные вещества, сами, 303.69kb.
- Проведения сквозной производственной практики студентов в период обучения по специальности, 529.6kb.
Условия и режим хранения продуктов
| Наименование продуктов | Тара для хранения | Способ укладки | Температура, с | Срок хранения, сутки |
| Мясо охлажденное | Ящик, контейнер | Подвесной, штабельный | 0…2 | 3 |
| Мясо мороженое | Ящик, контейнер | Подвесной, штабельный | 0…2 | 3…5 |
| Птица охлажденная | Ящик, контейнер | штабельный | 0…2 | 2 |
| Птица мороженая | Ящик, контейнер | Подвесной, штабельный | 2…0 | 2…5 |
| Рыба охлажденная, мороженая | Ящик, коробка, бочка, лоток | Штабельный, стеллажный | 1…0 | 2 |
| Рыба мороженая | Ящик, контейнер | Штабельный, стеллажный | 2 | 5 |
| Овощи | Ящик, мешок | Штабельный, ящичный | 2…6 | 5 |
| Молоко | Фляга, ящик, бидон | Наливной, ящичный | 2 | 0,8 |
| Сливки | Ящик | Ящичный | 2…6 | 1…1,5 |
| Масло сливочное | Ящик, коробка картонная | Стеллажный | 2 | 10 |
| Сметана | Фляга, бидон | Наливной | 4…6 | 3 |
| Гастрономические товары | Ящик | Стеллажный, подвесной | 0 | 2…5 |
| Сыр | Ящик | Стеллажный, ящичный | 4…6 | 5…10 |
| Яйцо | Коробка картонная, пластмассовая | Стеллажный, ящичный | 0…2 | 20 |
| Масло растительное | Бидон, ящик, фляга, бутыль | Наливной | 12…16 | 5…10 |
| Мука, крупа, соль | Мешок | Штабельный | 12…16 | 5…10 |
| Хлеб и хлебопродукты | Лоток | Стеллажный | 6 | 1…1,5 |
| Кондитерские изделия | Ящик, лоток | Стеллажный | 6 | 5 |
| Вино, пиво, воды | Ящик, бочка, бутылка | Стеллажный, штабельный | 6 | 10 |
| Картофель | Ящик, лары, контейнер | Насыпной, ящичный | 6…8 | 5…10 |
| Корнеплоды | Ящик, лары, контейнер | Насыпной, ящичный | 6…8 | 5 |
| Лук | Ящик, лары, контейнер | Насыпной, ящичный | 6…8 | 3…8 |
| Фрукты, ягоды, зелень | Ящик | Штабельный, ящичный | 4 | 2…3 |
Приложение 7.
Таблица 11.
Показатели оценки маркетинговой деятельности предприятия общественного питания
| № п/п | Показатели | Вес |
| Финансовые | ||
| 1.1. | Объем реализации, т.р. | |
| 1.2. | Затраты на маркетинг, т.р., включая затраты на рекламу | |
| 1.3. | Прибыль, т.р. | |
| Рыночные | ||
| 2.1. | Доля рынка | |
| Показатели капитала Брэнда | ||
| 3.1. | Предпочтение ( известность) | |
| 3.2. | Доступность | |
| 3.3. | Относительная цена | |
| 3.4. | Привязанность | |
| 3.5. | Относительное качество услуг | |
| 3.5.1. | Широта ассортимента блюд | |
| 3.5.2. | Качество блюд | |
| 3.5.3. | Оригинальность ( количество фирменных блюд) | |
| 3.6. | Относительное качество обслуживания | |
| 3.6.1. | Режим работы | |
| 3.6.2. | Внешний фасад здания, наличие стоянки | |
| 3.6.3. | Оформление интерьера | |
| 3.6.4. | Оформление меню | |
| 3.6.5. | Качество подготовки персонала | |
| 3.6.6. | Дополнительные услуги ( банкеты, кейтеринг) | |
| 3.6.7. | Развлечение ( караоке) | |
| Итого | | 1,00 |
Приложение 8.
Таблица 12.
Оценка маркетинговой деятельности конкурирующих ресторанов
| № п/п | Показатели | Вес | А | B | C | ||||
| | Оценка в баллах | Взвешенная оценка | Оценка в баллах | Взвешенная оценка | Оценка в баллах | Взвешенная оценка | |||
| 1.1. | Объем реализации, т.р. | 0,10 | 5 | 0,50 | 5 | 0,50 | 4 | 0,40 | |
| 1.2. | Затраты на маркетинг, т.р., включая затраты на рекламу | 0,15 | 5 | 0,75 | 4 | 0,60 | 5 | 0,75 | |
| 1.3. | Прибыль, т.р. | 0,17 | 5 | 0,51 | 5 | 0,85 | 4 | 0,68 | |
| 2.1. | Доля рынка | 0,13 | 5 | 0,65 | 4 | 0,52 | 4 | 0,52 | |
| 3.1. | Предпочтение ( известность) | 0,06 | 5 | 0,30 | 5 | 0,30 | 4 | 0,24 | |
| 3.2. | Доступность | 0,04 | 5 | 0,20 | 5 | 0,20 | 5 | 0,20 | |
| 3.3. | Относительная цена | 0,02 | 5 | 0,10 | 5 | 0,10 | 4 | 0,08 | |
| 3.4. | Привязанность | 0,07 | 5 | 0,35 | 4 | 0,28 | 3 | 0,21 | |
| 3.5. | Относительное качество услуг | 0,12 | 5 | 0,60 | 5 | 0,60 | 4 | 0,60 | |
| 3.5.1. | Широта ассортимента блюд | | 5 | | 5 | | 4 | | |
| 3.5.2. | Качество блюд | | 5 | | 5 | | 5 | | |
| 3.5.3. | Оригинальность ( количество фирменных блюд) | | 4 | | 4 | | 5 | | |
| 3.6. | Относительное качество обслуживания | 0,14 | 4 | 0,56 | 5 | 0,70 | 5 | 0,70 | |
| 3.6.1. | Режим работы | | 4 | | 5 | | 5 | | |
| 3.6.2. | Внешний фасад здания, наличие стоянки | | 5 | | 5 | | 5 | | |
| 3.6.3. | Оформление интерьера | | 5 | | 5 | | 5 | | |
| 3.6.4. | Оформление меню | | 5 | | 5 | | 5 | | |
| 3.6.5. | Качество подготовки персонала | | 5 | | 4 | | 5 | | |
| 3.6.6. | Дополнительные услуги ( банкеты, кейтеринг) | | 4 | | 5 | | 5 | | |
| 3.6.7. | Развлечение (караоке) | | 4 | | 5 | | 5 | | |
| Итого | | 1,00 | 4,52 | | 4,61 | | 4,38 | ||
Приложение 9.
Таблица 17.
Формы, маршруты и оплата поставок
| Продукты | Поставщики | Формы | Маршруты | Способы |
| Овощи, фрукты | Рынок «Даниловский» | Складской | Маятниковый | Децентрализованный |
| Мясо | Мясокомбинат «Царицыно» | Транзитный | Кольцевой | Централизованный |
| Рыба, морепродукты | Рынок «Даниловский» | Складской | Маятниковый | Децентрализованный |
| Хлеб | Хлебозавод «Коломенский» | Транзитный | Кольцевой | Централизованный |
| Напитки | Завод «Вимм-Биль-Данн» | Транзитный | Маятниковый | Централизованный |
| Вино - водочные изделия | Завод «Кристалл» | Транзитный | Маятниковый | Децентрализованный |
| Молочные продукты | Молочный комбинат ЗАО «Лианозово» | Транзитный | Кольцевой | Централизованный |
| Гастрономические продукты | Мясокомбинат «Пушкинский» | Транзитный | Кольцевой | Централизованный |
Приложение 10.
Рис.4.
Производственно-технологическая система предприятия «НЭШНЛ-Сервис»
Приложение 11.
Таблица 20.
Экономическая эффективность предложенных мероприятий
