Книги по разным темам Pages:     | 1 |   ...   | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |   ...   | 9 |

Причиной уменьшения производства хлеба является изменение структуры питания части населения, снизившего потребление хлеба, существенное расширение ассортимента хлебобулочной продукции, повышение ее калорийности. В 2006 году население области было обеспечено полностью мукой и хлебобулочными изделиями.

Максимальный рост производства в 2007 г. произошел в области переработки и консервирования рыбопродуктов (185,7%). Максимальное снижение в области производства напитков (94,3%).

В сумме, индекс производства в 2007 г. по сравнению с 2006 г. составил 102,7%.В декабре 2007 г. по сравнению с ноябрем 2007 г. - 101,2%. В 2007 г.

произведено пищевых продуктов, включая напитки, на сумму 17620,9 млн.

руб.

Таблица 2.Производство отдельных пищевых продуктов [31] Год в % к Наименование продукта питания 2002 2003 2004 2005 2006 Производство мяса и мясопродуктов мясо, включая субпродукты I категории, тыс. тонн 27 31,8 32,8 31,6 34 33,9 99,колбасные изделия, тыс. тонн 16,2 19,5 21,4 22,6 24,5 26,6 108,мясные полуфабрикаты, тыс. тонн 6,9 10,24 12,6 12,67 14,483 14,86 102,консервы мясные, туб. 1440 1841 1364 1002 712 551 77,Переработка и консервирование фруктов и овощей плодоовощные консервы, туб 2899 4007 4996 4671 4237 4483 105,Производство молочных продуктов 98,масло животное, тонн 3594 4518 4519 4574 5103,4 4869 95,цельномолочная продукция (в пересчете на молоко), тыс. тонн 161,2 176,8 205,3 187,9 194,8 199,3 102,нежирная молочная продукция, тыс.тонн 11,3 14,9 17,3 19,3 19,7 20,1 102,сыры жирные, тонн 1239 1488 1471 1931 1573,4 1512 96,консервы молочные, туб. 31,8 26,2 25,4 15,4 16,6 8,3 49,Производство продуктов мукомольно-крупяной промышленности 103,мука, тыс.тонн 80,2 78,3 103,9 112,9 101,9 101,9 Производство прочих пищевых продуктов 96,хлеб и хлебобулочные изделия, тыс.тонн 93,9 93,8 89,5 87,7 82,8 81,8 98,макаронные изделия, тонн 450 434 546 413 205 191 89,кондитерские изделия, тыс.тонн 28,6 32,1 30,7 34,5 34 33,9 99,В регионе уделяется большое внимание безопасности и качеству продуктов питания. Качество - это одна из основных составляющих конкурентоспособности товаров и услуг, фактор, непосредственно воздействующий на жизнь каждого человека, критерий, по которому оценивается любое современное предприятие.

Начиная с 2002 г. в области усиливается целенаправленная работа по повышению качества и безопасности пищевой продукции. Департамент проводит ежегодную рейтинговую оценку работы пищевых и перерабатывающих предприятий в области качества и безопасности выпускаемой продукции. Цель такой оценки - определение уровня конкурентоспособности предприятий региона и подготовка информационной базы для принятия управленческих решений по вопросам улучшения качества продукции, поступающей на региональный рынок.

К 2007 году 8 предприятий пищевой промышленности области сертифицированы по международным СМК, а именно ОАО Череповецкий молочный комбинат, ПТК Северное молоко (сертификат на систему управления качеством и безопасностью на основе принципов ХАССП), ОАО Череповецкий ЛВЗ (сертификат соответствия ГОСТ Р 9001-2001 и IQNet), ОАО Великоустюгский ЛВЗ (ГОСТ Р 9001-2001), ОАО Череповецкий мясокомбинат, ЗАО Вологодский мясокомбинат (в 2003 г. предприятие получило сертификат на систему качества ИСО 9001, сертифицирован цех по производству питьевой воды на соответствие международному стандарту ХАССП), ОАО МиМП (сертификат системы ХАССП), ЗАО Русский бисквит (сертификат соответствия ГОСТ Р ИСО 9001-2001 и IQNet). В ближайшей перспективе (1-3 года) планируется внедрение СМК ещё на предприятиях.

Внедрение систем менеджмента качества на предприятии - сложный процесс, требующий вовлеченности и обучения специалистов всех уровней.

Динамика внедрения количества работников предприятий пищевой промышленности, прошедших обучение по вопросам качества представлена на рисунке 2.1.

За 5 лет (с 2002 по 2006 гг.) обучение прошли 1150 человек, в 2007 г. на семинарах прошли обучение по вопросам качества ещё около специалистов пищевых предприятий [19].

50 18 18 2002 2003 2004 2005 год Ч Руководители Ч Инженерно-технические работники Ч Рабочие Рис. 2.1. Количество работников пищевых и перерабатывающих предприятий Вологодской области, прошедших обучение вопросам качества в 2002-2006 гг.

Большое значение уделяется развитию региональной системы добровольной сертификации Настоящий Вологодский продукт, целями создания которой являются: мотивация качества пищевой продукции;

внедрение систем качества на базе международных стандартов; продвижение вологодских продуктов на рынках других регионов страны и за рубежом. За последние 3 года 36 предприятий области получили данный сертификат (предприятий в 2005г, 11 в 2006 г., 17 в 2007 г.).

На конкурсе л100 лучших товаров России в 2007 г. победителями стали 12 предприятий Вологодской области, функционирующие в сфере пищевой промышленности, торговли и услуг (57% от общего числа предприятийпобедителей области). При этом 6 видов продукции завоевали звания Лауреатов, 12 видов - звания Дипломантов, 4 вида продукции удостоены чел.

звания Новинка года. Динамика участия вологодских предприятий в федеральном этапе конкурса Программы л100 лучших товаров России представлена на рисунке 2.2 [19].

20 17 14 15 10 5 5 5 33 2002 2003 2004 2005 год Ч Количество предприятий участников, ед. Ч Виды продукции, ставшие дипомантами, ед.

Ч Количество номинаций продукции, ед. Ч Виды продукции, ставшие лауреатами, ед.

Рис.2.2. Участие пищеперерабатывающих предприятий области в федеральном этапе конкурса Программы "100 лучших товаров России" в 2001-2006 гг.

За активное участие вологодских предприятий в Программе л100 лучших товаров России Вологодская область награждена дипломом от организаторов Программы. Так же вологодские предприятия были награждены на выставках АгроРусь-2007 и Вологодский продукт в Москве.

В апреле 2008 г. на базе ОАО Череповецкий молочный комбинат Департаментом продовольственных ресурсов, торговли и услуг области был организован семинар для специалистов пищевой и перерабатывающей промышленности области, одним из вопросов которого было ознакомление с международный стандарт производства пищевых продуктов - IFS. В связи с предстоящим вступлением России в ВТО специалистов пищевых предприятий необходимо познакомить с условиями работы на рынках Евросоюза, так как международный стандарт производства пищевых продуктов IFS (International Food Scheme) считается авторитетным международным стандартом по безопасности для всех производителей пищевых продуктов. В частности, стандарт IFS признан крупнейшими торговыми сетями, которые охватывают более шестидесяти процентов всей мировой торговли. В странах Европейского Союза IFS является наиболее важным стандартом для поставщиков ведущих торговых сетей. При сотрудничестве с немецкими компаниями Metro Cash & Carry и др. Методическим центром (ГНУ ВНИИМП им. Горбатова г. Москва) начата работа по переводу, адаптации, гармонизации и применению в России международного стандарта IFS.

Для проверки продуктов питания в области были проведенные выборочные закупки пищевых продуктов и их экспертиза выявили наличие в торговой сети продукции, несоответствующей по показателям качества требованиям нормативной документации. Однако, по материалы надзорных органов свидетельстуют о том, что качество пищевой продукции, производимой в Вологодской области, за последние годы стабилизировалось.

Сельскохозяйственная продукция соответствовала национальным гигиеническим нормативам по содержанию в ней остаточных количеств пестицидов, микотоксинов, нитрозаминов, бензапирена, радионуклидов, гистамина, полихлорированных бифиленов (ПХБ).

На сайте Департамента продовольственных ресурсов области проводится опрос об оценке качества вологодских продуктов питания. Так, 49,1% респондентов ответило, что плохо оценивают качество вологодских продуктов питания, 39,8% -превосходно, а 8% хорошо.

Департаментом продовольственных ресурсов для повышения качества продуктов питания был разработан проект долгосрочной целевой программы Обеспечение безопасности и качества пищевых продуктов в Вологодской области на 2009-2011 годы. Программа предусматривает разработку региональных законов и нормативных актов, обеспечивающих надзор за производством потребительских товаров и ужесточающих контроль качества импортной продукции, анализ удовлетворенности потребителей качеством продукции, производимой в регионе, создание региональных советов по качеству, учреждение советов по работе с ОТК, службами стандартизации, метрологии, менеджмента качества, органами по сертификации, проведение ежегодных региональных конкурсов по менеджменту качества по аналогии с конкурсом Правительства РФ в области качества, проведение региональных дней качества аналогично проведению Всемирного дня качества, включающих научные конференции и выставки, участие в общенациональных программах, конкурсах и выставках, направленных на повышение качества продукции и менеджмента (программа Российское качество, конкурс лучших товаров России, конкурс Российский лидер качества, выставка Покупайте российское, конкурс на Премии Правительства РФ в области качества), введение в условия проведения инвестиционных конкурсов критериев, отражающих работу предприятия по качеству и перспективы выпуска конкурентоспособной продукции, образование региональных фондов для стимулирования участия в региональных конкурсах по качеству, выделение льготных кредитов лауреатам конкурсов на развитие производства, установление для лауреатов конкурса льготных цен на рекламу в государственных средствах массовой информации. Прямыми результатами реализации запланированных мероприятий Программы должны стать:

обеспечение полного соответствия качества пищевой продукции на всех стадиях производства сельскохозяйственного сырья, его переработки и использования, включая торговлю и общественное питание, увеличение производства и реализации пищевой продукции, качество которой выше требований стандартов и норм.

2.2. Состояние с обеспечением населения области продуктами питания Уровень продовольственной безопасности оценивается комплексом показателей, наиболее важными из которых являются: уровень физической и экономической доступности продовольствия для различных категорий населения; степени удовлетворения физиологических потребностей в компонентах и энергетическом содержании рациона, качества потребляемых ресурсов.

Рассмотрим экономическую доступность продуктов питания для населения Вологодской области. Для этого проанализируем динамику среднедушевых денежных доходов (денежные доходы будем рассматривать в сопоставимых ценах, за базу будет взят 1995 год, расчеты представлены в приложении 2).

2,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,00 0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 год Рис.2.3. Динамика доходов населения области.

По данным рисунка 2.3. видно, что доходы населения снижались с по 1999 гг., затем происходит непрерывный рост. За 8 лет доходы население выросли более чем в 2 раза.

Оценить, беднеет или богатеет население в стране так же можно по расходам граждан. По закону Энгеля доля расходов на питание в общих расходах семьи снижается по мере роста семейного дохода. Если в 1995 году среднестатистический житель области тратил на питание в среднем 51,7% от общих расходов, в 1999 г.-56,6% (что связано с кризисом 1998 г. и снижением реальных доходов населения), то в 2005 - 40,3%, а в 2007 уже 34,5%. При этом количество потребляемых продуктов возрастает.

Как следует из определения продовольственной безопасности, главным критерием продовольственной безопасности остается количество потребленных продуктов питания, а так же их приближение к рациональной норме.

На рацион питания влияют реальные доходы населения и рост индекс к 1995 году относительных цен на продукты питания. Проследим зависимость потребления продуктов питания от доходов населения (рассмотрим динамику реальных доходов населения для учета влияния цен, потребление продуктов питания представим в виде отношения потребляемых продуктов питания к рациональным нормам), в полученных уравнениях у - потребление продуктов, х - реальные доходы населения, приведенные к 1995 г.

На рисунке 2.4. представлены 2 графика, отражающие динамику потребления хлебных продуктов и доходов населения. Корреляция между этими двумя показателями практически отсутствует (-0,05), что свидетельствует о том, что спрос на данный вид товара не эластичен и не зависит от дохода. Если до 1997 года графики повторяют друг друга, то далее при снижении дохода возрастает потребление хлебобулочных продуктов. С 2000 года потребление хлеба остается почти на одном уровне (больше рациональных норм), что связано с тем, что хлеб является некачественным продуктом питания и население, насытившись им, не желает приобретать его в больших количествах.

1,1,1,1,0,0,0,0,1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 год Чхлебные продукты Ч реальные располагаемые денежные доходы, приведенные к 1995 г.

Рис. 2.4. Динамика реальных располагаемых доходов населения и потребления хлебных продуктов.

Корреляция между потреблением картофеля и доходами населения нормам.

Фактическое потребление в % к рациональны Реальные располагаемые доходы, в % к существенна и равна -0,79. При помощи Пакета анализа в Excel у нас получилось следующие уравнение зависимости:

у=1,27-0,3х, R2=0,63 (2.1) То есть, на 63% потребление картофеля зависит от доходов населения, минус перед коэффициентом при х свидетельствует о том, что при росте доходов, потребление картофеля снижается (рис. 2.5). С 2000 г. происходит непрерывное снижение в потреблении картофеля, так за 8 лет оно снизилось на 24%.

1,1,1,1,0,0,0,0,1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 год Ч катрофель Ч реальные располагаемые денежные доходы, прив еденные к 1995 г.

Рис. 2.5. Динамика реальных располагаемых доходов населения и потребления картофеля.

Корреляции между доходами населения и потреблением овощей 0,63.

Уравнение регрессии:

у=0,4+0,18х R2=0,4, (2.2) То есть, потребление овощей на 40% зависит от доходов населения. Как видно из рисунка 2.6, рост доходов идет быстрее, чем рост потребления овощей, причем с 1999 года потребление овощей растет медленно, примерно на 2 кг. в год. В 2007 году жители области недоедали примерно 30% от необходимого количества овощей.

нормам.

Фактическое потребление в % к рациональны Реальные располагаемые доходы, в % к 1,1,1,1,0,0,0,0,1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 год Ч ов ощи и бахчев ые Ч реальные располагаемые денежные доходы, прив еденные к 1995 г.

Pages:     | 1 |   ...   | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |   ...   | 9 |    Книги по разным темам