Механическая обработка овощей и грибов, технология приготовления полуфабрикатов из них
Методическое пособие - Разное
Другие методички по предмету Разное
ного питания. - М.: Экономика, 1982-720с.
.Фурс И.Н. Технология производства продукции общественного питания: Уч. Пос. - М.: Новознание, 2002 - 799с.
Дополнительная
.Донченко Л.В. история основных пищевых продуктов (введение в специальность). Учеб. пособие - М.: ДеЛи, 2002 - 304 с.
.Дубцова Г.Г. Технология приготовления пищи - М.: Мастерство, 2001-135с.
.Жолик Г.А. Технология хранения и переработки картофеля, овощей, плодов и ягод: уч.пос. - М.: Урожай, 2001-135с.
.Конвісер І.О. Наукові основи зберігання харчових продуктів. навч.пос. - К.: Київ. Нац.торг.екон.ун-т, 2001-236с.
.Кршунова А.Ф. Опорные конспекты - Донецк: ДонГУЭТ, 200-69с.
.Кругляцков Г.Н., Кругляцкова Г.В. Товароведение продовольственных товаров - Учебник. - Ростов- на-Дону: изд.центр Март, 1999 - 448с.
.Ткач В.В., А.М. Пластун Технологія приготування їжі: Практикум. - К.: Центр навчальної літератури, 2004. - 212с.
.Хлебников В.И. Технология товаров (продовольственных): Учебник - 2-е изд. - М.: Издат. Дом Дашков и К, 2002. - 249с.
Навчальне видання
Давидова Валентина Романівна, канд. техн. наук, доцент
ОСНОВИ КУЛІНАРНОГО МИСТЕЦТВА
Лекція з дисципліни для студентів 1-го курсу денного відділення з фаху Технологія харчування на тему Механічна обробка овочів і грибів, технологія виробництва напівфабрикатів з них
(російською мовою)
Технічний редактор О.І. Шелудько
Зведений план 2005 р. поз № 382
Підписано до друку_______ 2005р. Формат 60х84/16 Папір офсетний
Гарнітура Times New Roman. Друк-різографія. Ум.друк. арк.
Обл.вид.арк Тираж прим. Зам.№ ________
Донецький державний університет економіки і торгівлі
ім.М. Туга-Барановського
Редакційно-видавничий відділ
, м.Донецьк, вул.Харитонова, 10. тел.(062) 90-60-46, 97-60-50
Свідоцтво про внесення до Державного реєстру видавців,
виготівників, розповсюджувачів видавничої продукції
ДК № 1106 від 5.11.2002 р.