Бизнес-план Тзт ПГХ Хрещатик
Черкаський навчально-консультативний пункт
Волинський нститут економки та менеджменту
Курсова робота
з дисциплни Менеджмент
на тему:
Бзнес-план Тзт ПГХ Хрещатикû
виконала студентка 4 курсу
заочного вддлення
група АМ-1
Савченко Наталя Олександрвна
<
Науковий кервник - викладач Шпильова В. А.
<
м. Черкаси 1 р.
План.
Резюме. стр.3.
Юридичний статус пдпри
мства. стр.4.
Основн напрямки цл дяльност
Атзт ПГХ Хрещатик. стр.5-6.
сторична довдка дяльност пдпри
мства.
а).Характеристика виробничих площ та снуючого
обладнання. стр.7-9.
Вид бзнесу Атзт ПГХ Хрещатик.
а). Опис продукцÿ та перспективи ? вдосконалення. стр.10-12.
Ринки та характеристика конкурентного
середовища. стр.13-16.
План маркетингово
Атзт ПГХ Хрещатик. стр.17-18.
План виробничо
Органзацйно-управлнський план пдпри
мства. стр.23-25.
Фнансовий план Атзт ПГХ Хрещатик. стр.26-31.
Оцнка та страхування ризику. стр.32-33.
Список використано
1. Резюме.
Метою представленого бзнес-плану
найкраще представлення Тзт ПГХ “Хрещатик” можливим нвесторам для залучення капталу в розмрах достатнх для нормального продовження фнансово-господарсько
|
Вид пдпри мництва
Назва пдпри мства
Адреса пдпри мства
Телефон дирекцÿ
Засновник
Кервники
Ринок споживачв
Конкуренти
Площа необхдного примщення
Товарообг
Фнансування
Периваги товарв та послуг, що пропонуються перед конкурентами
Оцнка ризику проекту
|
Пдпри мство громадського харчування
Атзт ПГХ Хрещатик (ресторан Взавû, бар Взавû)
м. Черкаси, вул. О. Дашкевича, 29.
472263, 471164.
Городиський В. .
Директор - Зрюкна М. С.
Зав. виробництвом - Кравченко Н. П.
Головний бухгалтер - Галка В. .
Адмнстратор - Потоцький О. О.
За вком: вд 18 рокв старш;
За рвнем доходв: вд 400 грн. на мсяць вище;
За фахом: бзнесмени, службовц, студенти.
За потребами: послуги громадського харчування, зацкавленсть в органзацÿ яксного вдпочинку.
Р-н Перлина, р-н Черкаси, бар Дарина.
115 кв. м.
1997 р. - 936.91 тис. грн.
1998 р. - 1346.81 тис.грн.
1 р. (за планом) - 1414.18 тис. грн.
Акцонерний каптал - 105.0 тис. грн.;
Виручка вд реалзацÿ;
Банквськ кредити.
Зручне розташування закладу (центр мста); бльш широкий асортимени страв; високий рвень обслуговування; широкий спектр додаткових послуг; маркетингова дяльнсть спрямована на збльшення попиту.
Вдносно низький ризик вкладв капталу у розвиток закладв.
|
2. Юридичний статус пдпри
мства.
В курсовй робот використан данн Тзт ПГХ “Хрещатик”. Це пдпри
мство входить до галуз громадського харчування. Форма власност на пдпри
мств колективна, тобто пдпри
мства засноване на власност трудового колективу акцонерного товариства.
Тзт ПГХ “Хрещатик” належить ресторан “Взав”, кафе-бар “Взав” та кондитерський цех. Вище вказан заклади розташован за адресою: м. Черкаси, вул. О. Дашкевича, 29.
Тзт ПГХ “Хрещатик” було заре
строване 11 вересня 1997 року. Свдоцтво видане виконкомом Соснвсько
Тзт ПГХ “Хрещатик” ма
так банквськ реквзити ОД СБ 354013 55026990113200 ; дентифкацйний код суб'
кта пдпри
мницько
Адмнстраця ресторану “Взав” та кафе-бару “Взав” представля
собою групу посадових осб, яка явля
собою частину трудового колективу, на чол з директором Зрюкною М. С. Адмнстраця здйсню
кервництво дяльнстю колективу у вдповдност з сво
Кервники АТ зт ПГХ “Хрещатик” та
Директор Зрюкна М. С. - тел. 472263;
Завдуючий виробництвом Кравченко И. П. - тел. 471164;
Головний бухгалтер Галка В.
. - тел. 471162;
Адмнстратор Потоцький О.О. - тел. 471100.
3. Основн напрямки та цл дяльност пдпри
мства.
Основною метою Тзт ПГХ “Хрещатик”
здйснення виробничо-торвельно
У листопад 1997 року, по заявц Тзт ПГХ “Хрещатик”, маркетинговою фрмою “Ринок - Черкаси” було проведене дослдження потреб та нтересв цльових ринкв, також дослдження попиту споживачв на продукцю громадського харчування у район дяльност ресторану “Взав” та бару “Взав”. За пдсумками дослджень було зроблено висновки про те, що попит ма
сво
Крм того, у процес маркетингових дослджень виникла дея органзацÿ виробництва реалзацÿ принципово нових харчових продуктв з радопротекторною дúю - боелмнаторв, втамаксв, зефру на пектин, хлба з висвками.
Згдно з визначеною метою предметом дяльност Тзт ПГХ “Хрещатик”
:
розробка, виробництво та реалзаця високояксних (в тому числ принципово нових) продуктв громадського харчування;
розширення та реконструкця дючих закладв громадського харчування з метою збльшення випуску конкурентоспроможно
органзаця та забезпечення функцонування фрмово
створення фрмового стилю пересувних пдпри
мств швидкого обслуговування населення регону продукцúю громадського харчування;
проведення рекламно
4.
сторична довдка дяльност пдпри
мства.
Як вже зазначалося вище, Тзт ПГХ “Хрещатик” було реконструйоване у 1997 роц на баз кафе-бару “Ласунка”.
Спершу функцонування ресторану “Взав” та кафе-бару “Взав” планувалося лише як один з клькох напрямкв дяльност АТ “Хрещатик”. Але було пдраховано, що ресторан та бар будуть забирати майже половину коштв всього АТ “Хрещатик”, в той час, коли це
найменш рентабельним напрямком дяльност акцонерного товариства. Залучення додаткових коштв для нтенсифкацÿ роботи ресторану та бару потребувало б вилучення
Таблиця 1. Розрахунок необхдного акцонерного капталу Тзт ПГХ “Хрещатик”.
|
Напрямки потреб витрат коштв. |
Сума, тис. грн. |
|
Викуп майна АТ “Хрещатик”. |
72.3 |
|
Прирст обгових активв. |
15.1 |
|
Витрати на рекламу. |
1.3 |
|
Витрати на купвлю обладнання. |
15.6 |
|
Витрати на маркетинг. |
0.9 |
|
Разом потреба у коштах. |
105.2 |
Першочергове правом на придбання акцй мали працвники ресторану, бару та кондитерського цеху, члени апарату правлння.
Таким чином, з 1997 року Тзт ПГХ “Хрещатик” функцону
як самостйне пдпри
мство на мовах самоокупност та самофнансування. Спецалзаця дяльност пдпри
мства - розробка, виготовлення та реалзаця продуктв громадського харчування. (11, стр.7)
Характеристика виробничих площ пдпри
мства та снуючого обладнання.
Ресторан “Взав” та кафе-бар “Взав” вдносяться до пдпри
мств громадського харчування вищо
Пдпри
мство займа
площу 115 м2. На цй площ розташован: хол ресторану, гардероб, складськ примщення, технчн та адмнстративн примщення, виробничий цех, кондитерський цех, зали ресторану та бару. У 1997 роц було зроблено каптальний ремонт будови: повнстю змнився нтер'
р, закуплено та встановлено торгвельне обладнання ресторану та бару, виробниче обладнання, реконструйовано фасад вс㺿 будвл. На переобладнання та каптальний ремонт було витрачено 37.5 тис. грн.
За рк ресторан та кафе-бар обслуговують близько 95,4 тис. осб. В примщенн ресторану розташовано 5 столикв, кожен з них розрахований на 6 мсць. Тобто одночасно персонал ресторану може обслуговувати 30 вдвдувачв. Примщення бару розраховане на одночасне обслуговування 60 осб. В зал бару знаходиться 10 столикв на 6 мсць.
До виробничих цехв обладнання ресторану та бару належать: заготвельн - овочевий м'ясний цехи та один доготвельний цех, посудомийня. Окремо сну
ще й кондитерський цех.
Сьогодн потужнсть виробничого обладнання цехв ресторану та бару використову
ться лише на 39.9 %. Тобто снують значн резерви для пдвищення обсягу виробництва продукцÿ.
Проналзувавши ступнь використання обладнання по пдпри
мству, необхдно прийняти заходи по покращенню його використання. Цього можливо досягнути шляхом переводу пдпри
мства на комплексне постачання полуфабрикатв та зосередженням механчного обладнання на пдпри
мствах-заготвниках. На пдпри
мствах, працюючих на сировину та не повнстю використовуючих потужност обладнання, яке вони мають, економчно доцльно встановити обладнання меншо
Для оцнки ефективност використання окремих машин обладнання використову
ться коефцúнт використання
Кп = 
(3.8)>
(3.8) Кп - коефцúнт використання потужност;
(3.8) Прф - Фактично випущена продукця за робочий день;
(3.8) Нв - норматив випуску.
На пдпри
мств, що аналзу
ться встановлена м'ясорубка МШМ300. п
Кп =