Экономика и социология труда

Министерство высшего и профессионального образования

Российская Федерация

Московский Государственный ниверситет прикладной биотехнологии

Курсовая работа:

По предмету

Экономика и социология труд

	Выполнил: Студент Цепаев Виктор Александрович шифр СПЭ-98-14
	Рецензент:

Москва

1 г.

I.                   Введение.

Под организацией труда понимают функцию правления, установление трудового порядка, деятельность по стройству чего-либо, налаживание трудового процесса.

Практически это означает:

-          ;

-          ;

-          ;

-          ;

-          ;

-          ;

-          ;

-         

Важное направление организации труда - разделение труда. Специализация трудовой деятельности обусловлена значительным величением производительности труда за счет его разделения, расчленения на ряд частичных функций.

Организация труда при осуществлении кооперации труда внутри предприятия включает несколько ровней:

-          ;

-          ; ее цель - взаимоувязка их деятельности по выпуску продукции;

-          ;

-         

Внедрение коллективных, бригадных форм организации труда направлено на повышение производительности и содержания труда за счет перемены мест работы. В промышленности производственной бригадой называют коллектив рабочих одной профессии, выполняющих однородные технологические процессы (специализированные бригады). Бригады могут объединять рабочих разных профессий, выполняющих комплекс работ (комплексные бригады). Бригада несет общую ответственность за результаты труда. Основные преимущества коллективных форм организации труда:

-          ;

-          ;

-          ;

-          :

-         

В курсовой работе совершенствование коллективных форм организации труда идет на примере частка разделки, обвалки и жиловки говядины. На частке становлен 1 конвейер по разделке и обвалке говядины и 1 стол для жиловки говядины. Режим работы частка - двухсменный. Численность персонала цеха с четом двухсменной работы конвейера 180 человек. Из них рабочих 168 человек.

I.                    

В таблице 1 приведены данные о численности и дельном весе работников по формам организации труда в цехе и на частке. Из нее видно, что большая часть рабочих (65%) рассматриваемого частка занята коллективной формой организации труда.

Бригада - группа персонала, объединенного для частия в совместной планомерно организованной трудовой деятельности.

Таблица 1

Показатели	Цех	Участок
Количество	Уд. Вес в %	Количество	Уд. Вес в %
Численность рабочих всего:	168	100%	68	100%
В т.ч. организация труда: - индивидуальная	76	45%	24	35%
- коллективная	92	55%	44	65%

Таблица 2.

№	Наименование бригады	Тип бригады	Численность состава бригады	Тип размер бригады	Количество бригад	Суммарная численность рабочих
1.	Бригада по разделке и обвалке и жиловки говядины	Сменная, комплексная	11	средняя	4	44
2.	Бригада по обвалке и жиловке свинины	Сменная комплексная	12	средняя	4	48
	Итого

На частке цеха рассматриваем бригаду по разделке, обвалке и жиловки говядины, в которую входят обвальщики и жиловщики мяса разного разряда.

Кроме бригады, на данном частке работают рабочие, не входящие в бригаду: туалетчики туш, жиловщики вырезки, сортировщики кости, транспортные рабочие.

Таблица 3.

Наименование бригады	Профессия рабочих	Количество рабочих	Тарифный разряд
Работ	рабочих
Бригада по разделке, обвалке и жиловки говядины	Обвальщик мяса	5	5	5
Обвальщик мяса	1	5	4
Жиловщик мяса	5	3	3
Жиловщик мяса	0	3	2
	Итого	11	4,09	4

В таблице 3 приведены данные о профессионально-индивидуальном составе бригад. Из нее видно, что тарифный разряд работ выше, чем тарифный разряд рабочих. Следовательно, необходимо повышать квалификацию рабочих потому, что это влияет на качество, производительность работ и травматизм на частке. Для лучшения профессионального состава бригад (исходя из принципа технологической завершенности работ) было бы целесообразно ввести в состав бригады рабочих, ранее не входивших в н

Для определения занятости рабочих по бригадам составляем таблицу 4.

Объем работ за смену для обвальщиков мяса (гр. 4, шт.) определяется как сменное задание на конвейер (т. мяса на костях), отнесенное к средней массе полутуши (кг).

Для жиловщиков мяса - произведение сменного задания на конвейер (т. мяса на костях) и выхода жилованного мяса (% к массе мяса на костях).

Объем см. обв. = сменное задание/сред. масса полутуши = 9:80=112,5 полутуш

Объем см. жил. = сменное задание ´ выход жилованного мяса = 9 ´ 73,5%=6, 615 тонн мяса 6, 62

Оперативное время одного рабочего за смену (Топ, см) определяется как

Топ, см=Тсм-Тпз-Тобс-Тотд-Тлн, где

Тсм - продолжительность смены (420 мин);

Тпз- норматив подготовительно-заключительного времени (8мин);

Тобс- время обслуживания рабочего места (мин);

Тотд - время перерывов на отдых (мин);

Тлн - время перерыва на личные надобности (10 мин).

Тотд = (Тсм-Тпз-Тобс-Тлн)´Ротд / 100+Ротд, где

Ротд - норматив времени на отдых, % от оперативного времени (10%)

Тотд = (420-8-0-10)´10 / 100+10= 36,5 мин.

Топ,см = 420-8-36,5-10=365,5 мин

Таблица 4.

Наименование бригады	Профессия	Операции	Объем работ за смену	Оперативное время, мин	Количество рабочих	Количество бригад	Суммарная численность	Коэффициент занятости рабочих
На един. работы	На сменный объем	Расчетное	фактическое	расчетная	фактическая
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
Бригада по разделке, обвалке и жиловки говядины	Обвальщик мяса	Разделка полутуши на части	112,5	1,4	157,5	0,43	1	4	1,72	4	0,43
Обвалка лопаточной части	112,5	1,7	191,25	0,52	2	2,08	8	0,73
Обвалка шейки	112,5	2,0	225	0,62	2,48
Обвалка грудинки	112,5	1,0	112,5	0,31	1,24
Обвалка спино-реберной части	112,5	3,0	337,5	0,92	3	3,68	12	0,75
Обвалка поясничной части	112,5	1,7	191,25	0,52	2,08
Обвалка тазобедренной части	112,5	2,3	258,75	0,71	2,84
Обвалка кресца	112,5	0,3	33,75	0,09	0,36
Жиловщик мяса	Жиловка мяса	6, 62	215,5	1426,6	3,90	5		15,6	20	0,78
	Итого		´	´	´	´	11	´	´	44	´

Количество рабочих в бригадах рассчитываем делением графы 6 н Топ,см.

Из таблицы 4 видно, что рабочие имеют неполную занятость работой.

II.                Разработка рекомендаций по совершенствованию бригадных форм организации труда.

Для совершенствования работы участка разделки, обвалки и жиловки говядины введем в состав бригады дополнительных рабочих, ранее не входящих в бригаду (транспортных рабочих, туалетчиков туш, жиловщиков вырезки, сортировщиков кости).

В таблице 5.2 показан оптимальный состав бригад на частке разделки, обвалки и жиловки говядины. Расчетное количество рабочих, ранее не входивших в бригаду рассчитываем по формуле:

Nрасч = Осм ´ tоп / Топ, где

Осм - объем работ за смену;

Tоп - оперативное время на единицу работы;

Топ - оперативное время одного рабочего за смену

Таблица 5.1

Профессия	операции	Объем работ за смену, т	Оперативное время на ед. работ, мин	N расч
1	2	3	4	5
Туалетчик туш	Туалет туш	9	6,5	0,16
Жиловщик вырезки	Жиловка вырезки	0,12	1650	0,54
Сортировщик	Сортировка кости	1,88	45	0,23
Транспортировщик	Транспортировка жилованного мяса	6,62	8,4	0,15
Транспортировка кости	1,88	5,28	0,03
Транспортировка отходов	0,03	7,2	0,001
Транспортировка туш на разделку	9	15,6	0,38

Рассчитаем экономическую эффективность от сокращения численности рабочих.

1. Абсолютная экономия численности рабочих:

Эчисл = nф - nпр= (18 - 13)´4 =20 человек на 4 бригады

2. Годовая экономия по заработной плате:

Эзп = Эчисл ´ Пм ´ 12, где

Пм - средняя месячная заработная плата. Примем для расчета Пм = 1 руб

Эзпа <= 20 ´ 1 ´ 12 = 24 руб.

3. Годовая экономия по отчислениям от заработной платы:

Эотч = Эзп ´ 0,395 = 24 ´ 0,395 = 94800

4. Общая экономия

Э = Эзп + Эотч =а 24 + 94800 = 3348

5. Рост производительности труда, за счет экономии численности рабочих:

) по цеху

Пт.цех = (Эчисл/Числ.проект.цех)´100%, где

Таблица 5.2

Наименование бригады	профессия	Операции	Количество рабочих	Коэффициент занятости
фактическое	расчетное	проектируем	фактический	проектируемый
1	2	3	4	5	6	7	8
Бригада по разделке, обвалке и жиловки говядины	Обвальщик мяса	Разделка полутуши на части	1	0,43	1	0,43	0,43
Обвалка лопаточной части	2	0,52	4	0,73	0,92
Обвалка шейки	0,62
Обвалка грудинки	0,31
Обвалка спино-реберной части	3	0,92	0,75
Обвалка поясничной части	0,52
Обвалка тазобедренной части	0,71
Обвалка крестца	0,09
Жиловщик мяса	Жиловка мяса	5	3,9	4	0,78	0,98
сортировщик	Сортировка кости	1	0,23	1	0,23
Жиловщик вырезки	Жиловка вырезки	1	0,54	1	0,54	0,54
Туалетчик туш	Туалет туш	1	0,16	1	0,16	0,54
транспортировщик	Транспортировка туш на разделку	4	0,38	0,56
Транспортировка жилованного мяса	0,15	1	0,18
Транспортировка кости	0,03
Транспортировка отходов	0,001
	ИТОГО:		18	å = 9,51	13	å = 4,18	å = 3,59

Числ.проект.цех. = Числ.факт.цех-Эчисл= 180 - 20 = 160 человек.

Пт.цех = 20/160´100%=12,5%

б) по частку

Пт.уч. = (Эчисл. / Числ.проект.уч.)<´100%, где числ.проект.уч.=Числ.факт.уч.-Эчисл=

18<´4-5<´4=52

Пт.уч.=20/52´100%=38,5%

Бригады - коллективы работников одинаковых или разных профессий, совместно выполняющих единые производственные задания и несущие ответственность за результат труда. По способу разделения и кооперации труда бригады могут быть:

-          ;

-          ;

-          <

По способу формирования оплаты труда бригады делятся на: индивидуальную трудовую деятельность, подряд, аренду, малое предприятие, кооператив. При этом распределение коллективного заработка может вестись с использованием различных коэффициентов (КТУ -коэффициент трудового частия, ККТ - коэффициент качества труда и др.). По способу подчинения бригады делятся на прямое подчинение, договор подряда, договор аренды, контракт. По способу управления: самоуправление, частичное самоуправление, без самоуправления.

В нашем примере, на частке, после оптимизации состава бригад необходимо предусмотреть организацию оплаты труда в бригадах по единому наряду на основе комплексных норм и расценок. Это позволит повысить коллективную заинтересованность в результатах труда бригады, лучшить дисциплину труда, добиться повышения производительности и качества труда в следствие силения взаимного контроля и ответственности рабочих. Еще сильнее активизировать эти положительные тенденции в работе частка разделки, обвалки и жиловки говядины позволит внедрение на нем бригадного подряда. При этом необходимо определить следующие параметры оценки труда бригады:

-          : количество туш, поступивших на разделку, количество тонн жилованного мяса, отходов и вырезки, полученных в результате разделки и обвалки мяса.

-         

Учет и контроль деятельности бригады должен вестись сравнением вышеперечисленных нормативных показателей с их реальными значениями. Оплата труда членов бригады осуществляется на основе часовых тарифных ставок рабочих, входящих в ее состав, с четом общего объема выпущенной бригадой продукции.

Определим комплексные нормы времени, выработки и комплексные расценки на единицу конечного готового продукта по бригаде, заполнить таблицу 6.

При определении объема работ на единицу готовой продукции положим объем для операций разделки, обвалки и жиловки говядины равным 1 тонне. Объем работ на единицу продукции для других операций рассчитаем с четом процентов выхода жилованного мяса от массы мяса на костях, также средних норм выхода вырезки, костей и отходов в процентах к массе на костях.

Нормативные затраты времени на единицу готовой продукции получаем множением нормы времени на объем работ на единицу готовой продукции. Суммируя все нормативные затраты времени получаем комплексную бригадную норму времени на единицу готовой продукции (тонну жилованного мяса).

Расценку на единицу готовой продукции получаем множением часовой тарифной ставки рабочих на нормативные затраты времени на единицу готовой продукции. Суммируя все расценки по разным операциям получаем крупненную бригадную расценку на тонну жилованного мяса.

В таблице 7 показано повышение степени охвата бригадной формой организации труда в цеху и на частке разделки, обвалки и жиловки говядины.

№ п/п	операции	Ед. измерения нормы выработки и объема работ	Норма выработки Нв= Топ,см/tоп.ед.	Норма времени, час Нвр=Тсм/Hв	Объем работ на ед. готовой продукции О	Норматив затрат времени на ед. готовой продукции, часа О´Нвр	Разряд работ	Часовая тарифная ставка (руб.)	Расценка на ед. готовой продукции (руб.)
	1	2	3	4	5	6	7	8	9
1.	Туалет туш	Тонн мяса на костях	56,2				3	5,6
2.	Подача на разделку	Тонн мяса на костях	23,43				3	5,6
3.	Разделка, обвалка и жиловка мяса	Тонн жилованного мяса	0,55				3-5	6,2
4.	Сортировка костей	Тонн костей	8,12				2	5
5.	Транспортировка жилованного мяса	Тонн жилованного мяса	43,51				2	5
6.	Транспортировка костей	Тонн костей	69,22				2	5
7.	Транспортировка отходов	Тонн отходов	50,76				2	5
8.	Жиловка вырезки	Тонн вырезки	0,22				3	5,6
	Итого

Таблица 7.

Показатели	Цех	Участок
Фактич	Проектир	Проек/факт (%)	Фактич	Проектир	Проек/факт (%)
1	2	3	4	5	6	7
1. Общая численность персонала	180	160	89%	72	52	72%
В т. ч. рабочих	168	148	88%	72	52	72%
2. Число рабочих, занятых бригадной формой труда	92	100	109%	44	52	118%
В т.ч. рабочих	92	100	109%	44	52	118%
3. д. Вес работников, охваченных бригадной формой труда	0,51	0,63	124%	0,61	1	164%
В т.ч. рабочих	0,54	0,68	126%	0,61	1	164%

Выводы.

До реализации работы частка разделки, обвалки и жиловки говядины можно отметить следующие недостатки работы на нем:

-          ;

-          : незагруженность и простои в работе у одних рабочих и перегруженность в работе у других;

-          ;

-         

-         

Если до предложенных мер не все рабочие на частке были охвачены бригадной формой организации труда, то после их проведения весь персонал частка работает именноо по такой форме. Это дает возможность внедрить на частке разделки, обвалки и жиловки говядины бригадный подряд, что как же было отмечено выше, повысит эффективность работы частка в целом.

Приложения.

Совершенствование коллективных форм труда в сырьевом цехе колбасного завода (на прмере частка разделки, обвалки и жиловки говядины)

Вариант №23

1.	количество становленного на частке оборудования:
	- конвейеры разделки, обвалки и жиловки говядины	2
	- конвейеры разделки и обвалки говядины
	- столы для жиловки говядины
2.	сменное задание на 1 конвейер, т. мяса на костях	9
3.	выход жилованного мяса, % к массе мяса на костях	73,5
4.	средняя масса полутуши, кг	80
5.	численность персонала цеха (с четом 2-х сменной работы):
	всего работающих, чел	180
	в т.ч. рабочих, чел	168
6.	количество рабочих цеха по формам организации труда:
	- коллективная	92
	- индивидуальная, всего	76
	из них на частке говядины:
	- туалетчики туш	4
	- жиловщики вырезки	4
	- сортировщики кости	4
	- транспортные рабочие	12
7.	общее количество бригад в цехе	8
	в т.ч. бр. по разделке, обвалке и жиловке говядины	4
	бр. по разделке и обвалке говядины
	бр. по жиловке говядины
8.	состав одной бригады, чел:
	бр. по разделке, обвалке и жиловке говядины
	- обвальщики мяса 5 разряда (разряд работ 5)	5
	- обвальщики мяса 4 разряда ЦУ	1
	- жиловщики мяса 3 разряда (разряд работ 3)	5
	- жиловщики мяса 2 разряда ЦУ-	--
	итого	11
	бр. по разделке и обвалке говядины
	- обвальщики мяса 5 разряда (разряд работ 5)
	- обвальщики мяса 4 разряда ЦУ<-
	итого
	бр. по жиловке говядины
	- жиловщики мяса 3 разряда (разряд работ 3)
	- жиловщики мяса 2 разряда ЦУ-
	итого
9.	продолжительность смены, час. мин	7.00
10.	норматив подготовительно-заключительного времени, мин	8
11.	норматив времени на отдых, % от оперативного времени	10
12.	режим работы частка - 2-х сменный
13.	действующая норма выработки на одного рабочего бригады по видам работ:
	- разделка, обвалка и жиловка говядины, т. жилованного мяса	0,55
	- разделка и обвалка говядины, т. мяса на костях
	- жиловка говядины, т. жилованного мяса
14.	нормативы оперативного времени на работы, выполняемые рабочими, не входящими в состав бригад:
	) перемещение полутуш на разделку по опдвесным путям, мин на 1 т. на 1 м	0,39
	расстояние перемещения, м	40
	б) перевоз грузов напольной тележкой, мин на 1 т на 1 м	0,24
	расстояние перевоза:
	- жилованного мяса	35
	- обваленного мяса на жиловку
	- костей	22
	- отходов	30
	в) сортировка кости, мин на 1 т	45
	г) туалет говяжьих полутуш, мин на 1 т	6,5
	д) жиловка говяжьей вырезки, мин на 1 т	1650
15.	средние нормы выхода при разделке полутуш,% к массе мяса на костях:
	вырезки - 1,3%, костей - 20,9%, технических зачисток и отходов - 0,3%

16. Расстановка рабочих и нормативы оперативного времени на работы, выполняемые рабочими бригады

операции	ед. измерения объема работ	оперативное время на единицу работы, мин	фактическая численность рабочих в смену
разделка полутуш на части	шт.	1,4	1
обвалка лопаточной части	шт.	1,7	2
обвалка шейки	шт.	2,0
обвалка грудинки	шт.	1,0
обвалка спинореберной части	шт.	3,0	3
обвалка поясничной части	шт.	1,7
обвалка тазобедренной части	шт.	2,3
обвалка кресца	шт.	0,3
жиловка мяса	т. жилованного мяса	215,5	5

Рабочий план по выполнению курсового проекта на тему:

Совершенствование коллективных форм организации труда в цехе (на примере частка).

ВВЕДЕНИЕ

Пояснить необходимость и значение коллективных форм организации труда. Дать краткую характеристику цеха - частки, установленное оборудование, режим работы, численность персонала, в т. z- рабочих.

1.Характеристика форм организации труда.

Привести и охарактеризовать данные о численности и д. весе работников по формам организации труда в цехе и на частке (табл.1).

Дать понятие бригады и принципов ее формирования.

Составить сводную таблицу бригад цеха (табл.2), охарактеризовать типа и размер бригад на частке.

Привести данные о профессионально <- квалификационном составе бригад (табл.3), охарактеризовать соответствие разрядов работ и рабочих по операциям и по бригаде в целом, дать предложение по странению недостатков.

Дать оценку профессионального состава бригад, выявить возможность его улучшения по принципу технологической завершенности работ.

Определить занятость рабочих по бригадам (табл.4), дать оценку занятости рабочих и предложения по ее величению (за совмещения работ, расширения зоны обслуживания и др.).

2.Разработка рекомендаций по совершенствованию

бригадных форм организации труда.

На основе предложений по совершенствованию состава бригад, определить потребность рабочих, дополнительно включаемых в бригады.

Сформировать оптимальный состав бригад, запроектировать расстановку рабочих в бригадах к оценить ее преимущества, заполнив табл. 5.

Предусмотреть внедрение на частке бригадного подряда, охарактеризовав его преимущества. Разработать организационные мероприятия по внедрению бригадного подряда:

составить договор о подряде для одной бригады, определить виды материальных ресурсов, по которым целесообразно вести чет в этой бригаде, и перечень показателей для оценки работы бригады, предусмотреть порядок чета и контроля деятельности бригады, организацию премированию.

Предусмотреть организацию оплаты труда в бригадах по единому наряду на основе комплексных норм и расценок, поясни преимущества такой организации оплаты труда.

Определить комплексные нормы времени, выработки и комплексные расценки на единицу конечного готового продукта по бригаде, заполнив табл.6.

Рассчитать показатели экономической эффективности мероприятий: абсолютную экономию численности, рост производительности труда, экономию по заработной плате и отчислениям от з/платы (40%).

Определить повышение степени охвата бригадной формой организации труда, заполнив

табл.7.

ВЫВОДЫ

Сформулировать основные недостатки бригадной организации труда в цехе и преимущества предложенных мероприятий.

Сравнить фактические и проектируемые показатели по бригадной организации труда, дать оценку положительных изменений.

24 декабря 1 год <