Диплом: Судовые холодильные установки

                              
     Содержание
1. Введение.
2. Обоснование темы дипломной работы.
3. Описание холодильной установки.
4. Расчет характеристик отдельных узлов и СХУ в целом.
5. Расчет морозильного аппарата FGP Ц 25 Ц 3
6. Расчет характеристик кожухотрубного  фреонового конденсатора.
7. Расчет характеристик воздухоохладителя.
8. Получение математической модели агрегата и его  характеристик, состоящего
из КМ S3 Ц 900 / S3 Ц 315
9. Таблица рабочих режимов СХУ
10. Выводы и рекомендации
11. Охрана труда.
12. Автоматизация СХУ
13. Экономический анализ
14. Список литературы
     
                                   1. Введение                                   
     
      

     
1. Введение.
Обеспечение населения России продовольствием, и частности продуктами рыбного
промысла Ц государственная задача.
Рыба является весьма ценным пищевым продуктом. По пищевой ценности рыба
занимает одно из первых мест среди продуктов питания. Ценность рыбы, как
продукта питания в первую очередь, определяется наличием в её составе
большого количества полноценных белков, содержащих все жизненно-необходимые
(незаменимые) аминокислоты, которые не синтезируются в организме животных и
должны обязательно поступать в организм с пищей. Важное значение имеют так же
присутствующие в рыбе липиды, витамины и минеральные вещества.
Ткани тела рыбы состоят из сложного сочетания органических веществ (белки,
жиры, углеводы), которые легко расщепляются тканевые ферменты,
пищеварительными и ферментами микроорганизмов, в результате чего при обычных
условиях хранения, сырьё быстро теряет свои функциональные свойства,
становятся непригодным в пищу, а в ряде случаев Ц токсичным.
Среди существующих способов сохранения качества рыбы наиболее
предпочтительным является обработка рыбы холодом, т.к. предохраняет свежую
рыбу от порчи, позволяет сохранить её качество и в наибольшей степени
сохранить свойства рыбы.
В зависимости от области применения низких температур существуют следующие
виды холодильной обработки: охлаждение и замораживание. В последнее время
определённое внимание стали уделять подмораживанию.
При охлаждении рыбы ослабляется жизнедеятельность микроорганизмов,
уменьшается активность ферментов и замедляются все происходящие изменения
(физико-химические, биохимические).
Срок хранения и качество мороженой рыбы зависит, главным образом, от
количества сырья, способа и скорости замораживания, и условий хранения
готовой продукции.
     
В современных установках и аппаратах процесс замораживания идет с большой
скоростью, а конечная температура в теле рыбы достигает от -25 до -30