Курсовая: Планировка торгового зала магазина и ее влияние
СОДЕРЖАНИЕ
Введение. 3
1. Основные направления развития торговли на современном этапе. 6
2. ХАРАКТЕРИСТИКА МАГАЗИНА № 19 БОРИСОВСКОГО
ГОРПИЩЕТОРГА И РЕЗУЛЬТАТОВ ЕГО ДЕЯТЕЛЬНОСТИ.. 13
3. Виды торговых зданий и интерьеров. 15
4. Планировка торгового зала магазина и ее влияние на
организацию торгово-технологического процесса. 18
5. Размещение и выкладка товаров в торговом зале. 23
6. Организация узлов расчета и оборудование рабочих мест
кассиров контролеров 25
7. Торговое оборудование магазина и его характеристика. 28
8. Пути совершенствования устройства и планировки магазина № 19. 31
ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 33
ЛИТЕРАТУРА.. 36
Введение
Торговля Республики Беларусь, как одна из важных отраслей народного хозяйства
на пути рыночных преобразований в настоящее время столкнулась с рядом
проблем, которые привели эту отрасль в состояние глубокого кризиса.
Кризис экономики в РБ затронул все направления деятельности торговых
предприятий.
Возникшие проблемы в результате различных причин выдвинули предложения о
коренной реорганизации отрасли, необходимости реформирования торговли.
Кроме того, развитие и образование рыночных механизмов, появление
многообразия организационно-правовых форм предприятий торговли, вовлечения в
торговлю значительного числа населения республики, развитие конкуренции,
необходимость широкого внедрения современного оборудования и новых технологий
обусловили потребность в новых подходах к организации и планированию торговых
предприятий.
Под торговым предприятием понимается самостоятельный хонзяйствующий субъект с
правами юридического лица, который на основе использования имущественного
комплекса и специфичеснкой организационной структуры с целью удовлетворения
потребнностей рынка, получения прибыли осуществляет закупку, хранение и
реализацию покупателям товаров, которые соответствуют их разнообразным
потребностям.
Основной целью современного этапа экономических преобразонваний, проводимых в
торговле, является создание благоприятных условий для эффективной
деятельности торговых предприятий.
Достижение этой цели, с одной стороны, предполагает соверншенствование
законодательной, финансовой налоговой, среды, в которой работают торговые
предприятия, а с другой Ч требует карндинального улучшения работы самих
предприятий в условиях рынночных отношений.
Сложность поставленных задач вызывает необходимость всестонроннего изучения
сущности и содержания такого понятия, как предприятие торговли, не
совершенствованное по устройству и планированию, которое в качестве
самостоятельного хозяйствующего субъекта становится основным звеном рыночного
механизма отрасли.
Следует учитывать, что коммерческая деятельность разных торговых предприятий
имеет ряд характерных особенностей:
ассортимент товаров в значительной степени зависит от харакнтера спроса и
особенностей обслуживаемого контингента, его пронфессионального,
национального, возрастного состава, покупательнной способности, условий труда
и быта;
предприятия организационно и торгово-технологически достанточно автономны
и самостоятельны в процессе реализации тованров, и каждое имеет свои доходы и
расходы, которые можно учесть и сопоставить;
предприятия максимально приближены к потребителям и по размеру
сравнительно невелики, что позволяет быстро реагировать на изменения рыночной
ситуации;
спрос на товары и услуги торговых предприятий с учетом пронфиля
деятельности подвержен значительным колебаниям по вренменам года, дням недели
и даже часам суток;
наряду с реализацией товаров предприятия оказывают большой объем
дополнительных услуг с целью привлечения покупателей.
Очевидно, что торговая деятельность розничного предприятия на современном
этапе преобразований в РБ имеет свои национальные особенности, связанные,
например, со слабостью экономики, инфляции, несовершенным законодательством
и т.д., поэтому готовые рецепты реформирования торговли отсутствуют.
Как отмечается в литературе, например, в [7, с. 4] использовать эффективно
зарубежный опыт по повышению эффективности работы торгового предприятия, пока
не представляется возможным. Различие в экономическом потенциале стран Запада
с экономикой России, Беларуси и др. стран, недостаточно сформированных
рыночных отношений, неразвитости торговой инфраструктуры, несоответствия
законов в этой области не позволяют слепо копировать лучшие достижения стран
Запада.
Поэтому целью развития торговли в нашей стране является совершенствование и
повышение эффективности организации и планирования предприятий торговли с
учетом опыта зарубежных стран на основе экономических преобразований,
происходящих в РБ.
Основная задача торговых предприятий, как оптовых, так и розничных Ц это
максимальное приближение торговой сети к покупателям, обеспечение
необходимого ассортимента товаров на торговом предприятии, обеспечение
каждому торговому предприятию необходимого объема товарооборота при высокой
прибыльности и рентабельности.
Достижение этих целей невозможно выполнить без совершенствования устройства и
планирования новых торговых предприятий, без их модернизации и
реконструкции, без учета новых современных требований, учитывающих спрос
покупателя, минимальные потери времени при продаже, высокую культуру
обслуживания, без набора всевозможных услуг и т.д.
Очевидно, что для этого необходимо, чтобы торговое предприятие розничной
торговли, независимо от формы собственности, имело оптимальную планировку
своих трудовых площадей, имело современное оборудование, развитую сеть
рекламы и т.д.
Все вышесказанное подтверждает актуальность и необходимость выбора темы
настоящей курсовой работы. В связи с этим основная цель настоящей работы Ц
исследование и анализ организации устройства планирования и оборудования
торгового предприятия на примере конкретного магазина - № 19 Борисовского
ГПТ, а также наметить основные пути их рационализации.
Для достижения поставленной цели необходимо рассмотреть ряд взаимосвязанных
между собой теоретических и практических вопросов и дать на них
соответствующие ответы. Нам необходимо рассмотреть следующие вопросы:
1. Дать определение и раскрыть сущность розничной торговой сети.
2. Выявить основные показатели, характеризующие эффективность работы
торгового предприятия и розничной торговой сети.
3. Очертить круг задач и проблем, стоящих перед торговлей Республики
Беларусь в настоящее время и наметить основные направления, по которым
необходимо реформировать отрасль торговли.
4. Дать характеристику магазину и выполнить краткий анализ его
хозяйственной деятельности за 2000/01 гг.
5. Схематично показать устройство и планирование магазина.
6. Показать основные требования, предъявляемые к устройству
планирования, оснащению оборудованием современного торгового предприятия
розничной торговли.
7. Дать характеристику и показать структуру торговых и неторговых
площадей магазина. Показать возможность реконструкции, ремонта и модернизации
здания магазина и его площадей.
8. Показать наличие оснащенности данного магазина необходимым
технологическим оборудованием.
9. Сопоставить основные характеристики данного магазина с
рекомендуемыми параметрами аналогичного магазина в литературе. Отметить
основные недостатки и отличия.
10. В заключении сформулировать основные выводы, касающиеся путей и
направлений для совершенствования устройства, планирования и оборудования
торгового предприятия.
1. Основные направления развития торговли на современном этапе
В [13, с. 257] сказано, что розничная торговая сеть Ч это совокупность
розничных торгонвых предприятий и других торговых единиц, размещенных на
опренделенной территории с целью продажи товаров и обслуживания понкупателей.
Функции розничной торговой сети:
Х закупка товаров;
Х продажа товаров;
Х транспортировка; о хранение;
Х принятие риска;
Х финансовая деятельность;
Х информирование рынка, получение информации о рынке;
Х подсортировка, подработка, приведение к товарному виду.
Торговая сеть обеспечивает возможность быстро, удобно, с миннимальной
затратой сил и времени приобретать нужные товары и услуги в условиях
свободного выбора из широкого и глубокого ассорнтимента, недалеко от места
работы и жилья, в удобном количестве.
Розничная торговая сеть классифицируется по двум признакам: стационарности и
товарно-ассортиментному профилю.
По первому признаку розничная торговая сеть разделяется на:
Х стационарную (магазины);
Х полустационарную (павильоны, палатки, ларьки, киоски);
Х передвижную (развозная и разносная).
По второму признаку розничная торговая сеть разделяется на:
Х смешанную (предлагающую продовольственные и непродовольнственные товары на
одном рабочем месте продавца);
Х специализированную (торгующую товарами одной или двух-трех групп или
комплексов);
Х узкоспециализированную (специализирующуюся на отдельных группах и видах
товаров);
Х универсальную (торгующую всеми группами или продовольственных или
непродовольственных товаров).
Показатель качества розничной сети Ч это:
Х соотношение предприятий по торговле продовольственными и
непродовольственными товарами;
Х удельный вес специализированных магазинов в общем количенстве торговых
предприятий;
Х используемые формы продажи и методы обслуживания;
Х соотношение торговых площадей, используемых для реализанции отдельных групп
товаров;
Х продолжительность использования торговой площади в теченние дня (режим
работы);
Х соотношение торговой площади предприятий, расположенных в отдельно стоящих
и встроенных зданиях;
Х удельный вес магазинов, обеспеченных холодильным оборудонванием, в том
числе предприятий, торгующих скоропортящимися товарами;
Х средний размер торговой площади одного магазина.
Специализация торговой сети Ч это ограничение деятельности отдельных
предприятий по торговле отдельными группами товаров.
Типизация торговых предприятий Ч система мероприятий, нанправленных на отбор
технически совершенных и экономически эфнфективных типов магазинов,
использующая следующие показатенли: торговая площадь, товарный ассортимент,
форма продажи тонваров.
Типизация магазинов позволяет сократить затраты на их строинтельство,
упорядочить ассортимент, обеспечить высокий уровень обслуживания.
Розничная торговля по своей сути является предпринимательнской деятельностью
в сфере обмена, связанной с продажей товаров (услуг) конечным потребителям
для личного, семейного, домашненго или коллективного пользования. Это Ч
конечный этап сбыта. Будучи необходимым звеном системы распределения, она
обеспенчивает продвижение товаров от изготовителя до конечного потренбителя.
В условиях рыночной экономики все предприятия должны покупать и продавать,
чтобы получать средства для развития хозяйственной деятельности. Экономика
производства и потребнления Ч это в то же время и экономика купли-продажи.
Посредстнвом розничной продажи получает общественное признание стоимость и
потребительная стоимость части общественного продукта.
Розничная торговля получает прибыль не от всех актов купли-продажи. Иногда
она преследует цель привлечения потребителей и может быть убыточной. Прибыль
же в таком случае извлекается в других местах и в другое время.
Розничная торговля в основном выполняет следующие функнции: закупку товаров,
их транспортирование и хранение; принянтие на себя риска, финансовую
деятельность, информирование рынка и получение информации о рынке,
подсортировку, поднработку, придание закупленной продукции товарного вида,
прондажу товаров, послепродажное обслуживание покупателей. [9, с. 5]
Розничная торговля занимает важное место в системе товарондвижения. Она
обеспечивает возможность покупателю с мининмальной затратой сил и времени
приобретать нужные ему товары (услуги) путем выбора из имеющегося
ассортимента, недалеко от мест проживания или работы, в удобных для
потребления колинчествах. Интерьер магазинов часто содействует совершению
понкупки.
Розничная торговля Ч сложная система, функционирующая в условиях быстро
меняющейся социально-экономической среды. Она постоянно учитывает потребности
и, желания покупателей, изменения социально-экономической среды, конъюнктуру
и обеспенчивает необходимый ассортимент товаров, дополнительных услуг,
удобств.
Чтобы хорошо торговать, надо знать, кто покупатель, кто пронизводит товары
необходимого качества и по цене, приемлемой для покупателей, а также следует
выяснить, какие товары продаются в других магазинах конкурентами.
К розничной торговле, наряду с магазинами и другими торнговыми учреждениями,
относятся предприятия питания, сфера обслуживания.
Розничный товарооборот Ч количественный показатель, ханрактеризующий объем
продаж, он выражает экономические отноншения, возникающие на заключительной
стадии движения товаров из сферы обращения в личное потребление путем их
обмена на денежные доходы. Продукты, произведенные для реализации, и денежные
доходы служат основой розничного товарооборота. Схематично эта взаимосвязь
может быть представлена следуюнщим образом [9, с. 6].
Рис. 1.
С точки зрения системного подхода, розничный товарооборот необходимо
рассматривать в трех аспектах; как систему отношений общественного
производства; как систему отношений обмена деннежных доходов населения на
товары народного потребления; как систему обратной связи с производством.
Объем и тенденции изменения розничного товарооборота в значительной степени
характеризуют собой уровень жизни населения страны. Через розничный
товарооборот реализуются денежные доходы, полученные в соответствии с
количеством и качеством затраченного труда. Это находит выражение в динамике
развития розничного товарооборота и его доли в фонде потребления. Фонд
личного потребления, кроме розничного товарооборота, включает натуральное
потребление и услуги нетоварного характера, неорганнизованный оборот.
Розничный товарооборот находится в тесной взаимосвязи с деннежным обращением.
В нем участвует значительная часть обранщающихся денег; увеличение или
снижение объема реализации товаров народного потребления вызывает
соответствующие изменения в поступлении денег в банки. Его развитие отражает
народнохозяйственные пропорции между производством и понтреблением, спросом
населения и предложением товаров, розничнной продажей и денежным обращением.
Согласно определению, данному Министерством статистики и анализа Республики
Беларусь, розничным товарооборотом действующих предприятий розничной торговли
и общественного питания, независимо от форм собственности и вида
хозяйственной деятельности, является продажа потребительских товаров
населению.
В объеме розничного товарооборота учитывается продажа непосредственно на
предприятиях, в организациях и учреждениях товаров собственного производства,
а также закупленных на стороне или полученных в порядке бартерного обмена. В
розничнный товарооборот включается и продажа по безналичному расченту
некоторых потребительских товаров организациям, учрежденниям и предприятиям,
а также продажа продовольственных тонваров организациям социально-культурной
сферы для питания обслуживаемого ими контингента населения.
Показатели, характеризующие качество розничной торговой сети [13, с. 259]:
1. Плотность торговой сети Ч количество торговых единиц, принходящихся на 10
000 жителей.
2. Обеспеченность населения розничной торговой сетью Ч торгонвая площадь,
приходящаяся на 1000 жителей.
3. Доля полустационарной сети в общем количестве розничной
торговой сети.
4. Уровень специализации розничной торговой сети Ч отношенние количества
специализированных предприятий торговли к общему количеству предприятий
торговли.
5. Общая численность торговых предприятий.
6. Средняя торговая площадь магазина.
7. Соотношение торговой и неторговой площадей магазина.
Основная проблема розничной торговой сети заключается в обеспеченности
торговыми площадями, что отражается на качестве торгового обслуживания
населения, которое обычно ниже там, где торговой сети недостаточно.
Нигде не установлена оптимальная норма обеспеченнности торговыми площадями. Если
в странах СНГ обеснпеченность составляет около 200 м
2 на 1000
человек, то во многих странах Западной Европы она достигает 600Ч 1000 м
2
и более на 1000 человек. Количественная потребнность в торговой сети
определяется в настоящее время в основном ограниченным объемом и ассортиментом
реанлизуемых товаров. Поэтому развитие торговой сети осунществляется по
принципу разумной достаточности. Но эта разумная достаточность понимается не с
точки зрения понкупателя, а с точки зрения органов управления торговлей. Это по
сути означает остаточный принцип в развитии сети. В условиях рынка необходимое
количество розничной торговой сети будет определяться не товарооборотом и
ассортиментом реализуемых товаров, а прежде всего понтребностями населения.
В перспективе рост обеспеченности населения торгонвыми площадями будет
происходить более быстрыми темнпами за счет значительного расширения
источников финнансирования развития розничной сети (промышленных, совместных,
коллективных и частных предприятий).
Одновременно с количественным ростом обеспеченнонсти розничной торговой сетью
и числа магазинов происнходит процесс укрупнения розничной сети.
Измельченность торговой сети является существенным тормозом в
совершенствовании торгового обслуживания населения. В мелких магазинах
невозможно обеспечить широкий выбор товаров, внедрить прогрессивные формы
продажи и обслуживания покупателей, достижения научно-техничеснкого
прогресса. Экономические показатели таких магазиннов как при строительстве,
так и при эксплуатации, как важнейшим направлением дальнейшего развития
розничной торговой сети является ее рациональное укрупнение, прежнде всего за
счет ввода в действие крупных универсамов, универмагов, торговых центров.
В условиях перехода к рыночным отношениям особую актуальность приобретают
вопросы рациональной специнализации торговой сети, ее структурного
упорядочения.
В продовольственной торговле наблюдается тенденция преимущественного развития
сети неспециализированных магазинов. В наибольшей мере требованиям,
предъявляенмым к группе магазинов с универсальным ассортиментом товаров,
отвечают универсамы.
В непродовольственной торговле происходит увеличенние и совершенствование
специализированной торговли. Темпы роста специализированной торговой сети за
послендние 10Ч15 лет значительно обгоняют темпы роста унинверсальной торговой
сети. В последние годы широко осунществлялись меры по концентрации торговли
товарами сложного ассортимента в крупных специализированных магазинах. Однако
это направление нельзя рассматривать как абсолютно правильное. В условиях
приватизации оно должно сочетаться с необходимостью противодействия
монополизму в реализации тех или иных товаров, созданния условий для
конкуренции в обслуживании покупатенлей.
Важным направлением в развитии розничной сети явнляется ее размещение.
Основная часть магазинов разменщена в центрах городов. Кроме того, в крупных
городах магазины размещаются главным образом на первых этанжах жилых домов и
в помещениях, встроенно-пристроенных к жилым домам (удельный вес их достигает
60 и бонлее процентов). Это отрицательно влияет на организацию торговой сети
в целом, не позволяет строить крупные торговые предприятия, создает
неудобства для проживающих. В таких магазинах трудно применять современные
торгово-технологические процессы, внедрять средства механинзации трудоемких
процессов. Строительство и эксплуатанция встроенных и встроенно-пристроенных
помещений магазинов значительно дороже, чем отдельно стоящих зданий.
Проблема развития и размещения торговой сети еще более усугубляется, когда
предприятия торговли, особеннно коммерческие магазины, открываются в
зависимости не от потребностей населения, а главным образом от вознможностей
торговой фирмы.
Особое внимание должно быть уделено вопросам пронектирования и реконструкции
действующей торговой сети. Подавляющее большинство магазинов было построено
по проектам, которые не соответствуют требованиям сегоднняшней технологии
продажи товаров.
Как показано в [16] развитие розничной торговли продовольственными товарами
должно идти в следующих направлениях:
1) необходимо увеличивать число малых и средних торговых предприятий;
2) необходимо создавать разнообразные организационные структуры нового
типа (добровольные объединения, многомагазинные группы, торговые цепи и
т.д.);
3) необходимо организовать региональные оптовые рынки или центры на
базе действующих площадей;
4) необходимо создать альтернативные мобильные торгово-посреднические
структуры для обслуживания торговых предприятий малого и среднего бизнеса;
5) необходимо в перспективе организовать финансово-торгово-промышленные
группы;
6) необходимо создавать новые оптовые склады европейского образца,
оснащенных новыми технологиями;
7) необходимо создать единый банк данных, обеспечивающих информацией о
товарах, услугах и т.д.
В качестве существующих в РБ проблем в розничной торговле можно отметить
отсутствие четкой структуры управления торговлей, несовершенство механизма
приватизации, а также несовершенство законодательных норм торговой
деятельности
Для примера проблем в РБ в таблице 1 показана динамика предприятий розничной
торговли сети потребительской кооперации за 1997-2000 гг.
Данные таблицы говорят о том, что имеет место сокращение всех видов торговой
сети (стационарной, мелкорозничной, передвижной).
В силу социальной направленности кооперативной торговли мнонгие ее торговые
предприятия являются убыточными, так как реалинзуют преимущественно товары
повседневного спроса. Большинство магазинов находятся в сельской местности (79
% в 1998 г.), где огранничен контингент обслуживаемого населения. Розничная
торговая сеть торговли в настоящее время представляет собой небольшие магазины
(90 м
2), а также палатки, лотки, киоски и автонмагазины, Небольшая
численность жителей в селах обуславливает наличие широкой сети мелкорозничных
торговых предприятий, авнтомагазинов и магазинов по торговле товарами
повседневного спроса.
Как отметил в [20, с. 4-6] Волонцевич Е.Ф., одной из причин, сдерживающих
продажу товаров в настоящее время является неудовлетворительное товарное
обеспечение. За счет импортных поставок продуктов питания в результате по
торговле удалось несколько улучшить ситуацию.
Таким образом, это очень важная проблема (не только торговая, но и
экономическая), тормозящая развитие торговли.
Таблица 1
Динамика предприятия розничной торговли сети потребительской кооперации
Республики Беларусь за 1997 Ц 2000 гг.
Показатели | На 1 января |
1997 | 1998 | 1999 | 2000 |
| кол-во, ед. | торг.пло щадь, м.2 | кол-во, ед. | торг.пло щадь, м.2 | кол-во, ед. | торг. пло щадь, м.2 | кол-во, ед. | торг.пло щадь, м.2 |
| 1 . Продовольственные магазины | 3818 | 320,4 | 3825 | 316,1 | 3704 | 308,4 | 3664 | 305,3 |
| 2. Непродовольственные магазины | 3272 | 504,2 | 2332 | 399,1 | 2505 | 365,6 | 2010 | 360,47 |
| 3. Смешанные | 8120 | 536,5 | 7917 | 545,0 | 8034 | 567,1 | 8040 | 568,2 |
| 4. Всего магазинов | 15215 | 1361 | 14073 | 1260,2 | 13795 | 1241,2 | 13714 | 1234,2 |
| В том числе в сельской местности | 12178 | 925,2 | 11242 | 848,1 | 10954 | 831,6 | 10833 | 817,2 |
| 5. Удельный вес магазинов в сельской местности | 80,0 | 68,0 | 80,0 | 67,3 | 79,4 | 67,0 | 79,0 | 66,2 |
| 6. Удельный вес магазинов самообслунживания | 74,2 | 86,5 | 56,2 | 52,9 | 76,2 | 80,7 | 60,0 | __ |
| 7. Развозная и разносная сеть | 69 | Ч | 122 | Ч | 136 | Ч | 129 | Ч |
| 8. Автомагазины и прицепы-магазины | 472 | Ч | 470 | Ч | 455 | Ч | 444 | Ч |
| 9. Палатки, киоски | 1824 | Ч | 1428 | Ч | 1214 | Ч | 1130 | Ч |
| 10. Всего торговых предприятий | 17040 | Ч | 15502 | Ч | 15009 | Ч | 14844 | Ч |
11. Торговая площадь всех магазинов на 1 000 человек обслуживаемого населенния, м2 | | 302 | | 295 | | 278 | _ | 318 |
Норматив торговой площади на 1000 жителей, м2 | | 310 | | 310 | | 310 | | 310 |
12. Средний размер магазина по торгонвой площади, м2 | Ч | 89,5 | Ч | 89,6 | Ч | 90,0 | Ч | 90,0 |
2. ХАРАКТЕРИСТИКА МАГАЗИНА № 19 БОРИСОВСКОГО
ГОРПИЩЕТОРГА И РЕЗУЛЬТАТОВ ЕГО ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
Торговое предприятие лУниверсам № 19 г. Борисова образовано 19 августа 1994
г. решением исполкома Советского района г. Борисова (номер решения городского
исполкома г. Борисова Ц 1 Б 1671-Т).
Юридический адрес предприятия: г. Борисов, ул. Ленина, 8.
Предприятие занимает здание по названному адресу.
Торговое предприятие лУниверсам было акционировано в 1997 г. По состоянию на
01.01.2001 г. численность сотрудников Ц 86 человек, из них 8 чел. Ц
управленческий персонал. В 1994 году предприятие получило лицензию на
торговую и торгово0посредническую деятельности.
С этого времени активно занимается коммерческой деятельностью. Кроме
государственных предприятий, поставлявших основные товары народного
потребления, фирма сотрудничает с более чем 30-ю фирмами торгово-
посреднического профиля. Фирма занимается мелкооптовой и мелкорозничной
торговлей, что составляет в среднем 2 и 30 % от общего объема товарооборота
соответственно. Предприятие постоянно следит за ассортиментом к канчеством
товара. Торговое предприятие лУниверсам - это рентабельное и
платежеспособное предприятие.
Однако при постоянном росте товарооборота по сравнению с предындущим периодом
в сопоставимых ценах наблюдается снижение суммы принбыли и уровня
рентабельности, что происходит в основном за счет ронста издержек, не
зависящих от предприятия.
Так, за 2 квартал 2001 г. по сравнению с I кварталом товарообонрот возрос на
19%, а балансовая прибыль снизилась на 2,1%, уронвень рентабельности - на
0,4, чему способствовал рост издержек по траннспортным расходам на 22,9 %,
зарплате - 7,4, аренде и содержанию зданий - 97,0, расходам на топливо и газ
- 94,9, процентов за кредит - 44,7 %.
Основные итоги финансово-хозяйственной деятельности торгового предприятия
лУниверсам № 19 г. Борисова приведены в таблице 2.
Из краткого анализа приведенных в таблице данных следует, что данное
предприятие работает в целом эффективно. Основной показатель Ц прибыль в
2001 г. имеет рост по отношению к отчетному 1 полугодию 2000 года на 8,8 %.
Валовой доход от продаж товаров также имеет прирост на 10,6 %.
Издержки обращения (затраты) по сравнению с другими показателями выросли на
11,1 % (самый большой прирост), что свидетельствует об увеличении статей
затрат на осуществление торговой деятельности.
Единственный негативный момент Ц это отсутствие прироста прибыли от
реализации продукции (в % к товарообороту).
Остальные показатели также имеют рост в 2001 году по сравнению с предыдущим
годом.
При более точном анализе финансово-хозяйственной деятельности торгового
предприятия, а также динамики товарооборота необходимо учитывать товарооборот
за каждый месяц или квартал, чтобы выявить точную динамику и реальную
эффективность деятельности данного торгового предприятия. Кроме того,
необходимо за базисный год брать не только прошлый год, но и более ранние
годы, как это делается на Западе [21, с. 10].
Таблица 2
Итоги финансово-хозяйственной деятельности торгового предприятия лУниверсам
№ 19 за два последние года
Показатель | 2000 год | 2001 год | % роста |
| Товарооборот, млн.руб. | 18454,0 | 200670 | 108,7 |
| Валовой доход, млн.руб. | 33025,0 | 36522,0 | 110,6 |
| К товарообороту, % | 17,8 | 18,2 | 102,2 |
| Издержки обращения, млн.руб. | 28814,0 | 32015,5 | 111,1 |
| К товарообороту, % | 15,6 | 16,0 | 102,5 |
| Прибыль от реализации, млн.руб. | 1337,2 | 1454 | 108,8 |
| К товарообороту, % | 0,72 | 0,72 | 0 |
Торговая площадь, м2 | 1440 | 1600 | 111,1 |
Товарооборот на 1 м2 торговой площади, млн.руб. | 307,6 | 334,4 | 102,9 |
| Численность работников, чел. | 84 | 86 | 102,3 |
| В том числе торгово-оперативный персонал, чел. | 64 | 64 | 0 |
| Товарооборот на 1-го работника, млн.руб. | 219,70 | 2333,3 | 106,2 |
| Товарооборот на 1-го торгово-оперативного работника, млн.руб. | 2883,4 | 3135,5 | 108,7 |
3. Виды торговых зданий и интерьеров
Здания, используемые для размещения магазинов, могут быть классифицированы по
нескольким признакам. По типу здания магазины могут быть: в составе торговых
центров, в специальных отдельно стоящих зданиях, встроненные, встроенно-
пристроенные.
Магазины в составе торговых центров обеспечивают наиболее высокий уровень
комплексного обслуживания при одновременной 'экономии затрат как при
строительнстве, так и при эксплуатации здания.
Специальные отдельно стоящие здания обеспечивают удобную планировку и
компоновку помещений, рациональнное направление покупательских потоков,
возможности для механизации торгово-технологического процесса. Их
строительство позволяет избежать ненужных коммуниканций, характерных для
любою жилого дома. При этом улучшаются транспортные пути, изолируются
хозяйственные дворы магазинов от жилых домов.
Значительная часть магазинов, особенно старой застнройки, размещается в
первых этажах жилых домов, админнистративных зданий или в блоках,
пристроенных к мнонгоэтажным жилым домам, где часть помещений магазинна
находится на первом этаже жилого дома и в подвале, а другая часть Ч торговая
площадь Ч вынесена за пределы первого этажа. Эти магазины имеют ограниченные
габанриты (малая ширина и высота), не всегда обеспечивают условия
технологического процесса и внедрения прогреснсивных форм торговли, создают
неудобства для проживанющих (шум от работы торгового оборудования,
транспортнных средств, загрязненность территории и т.п.).
По капитальности сооружения торговые здания поднразделяются на капитальные
(магазины) и облегченного типа (мелкорозничная торговая сеть).
По особенностям объемно-планировочных решений торговые здания подразделяются
на одно- и многоэтажнные, с подвалом или без него. Современные проекты
торнговых зданий, особенно в продовольственной торговле, предусматривающей
строительство одноэтажных, отдельно стоящих зданий без подвалов, не требуют
средств механнизации для вертикального перемещения товаров и обеснпечивают
наилучшие условия для торгово-технологичес-кого процесса. Вместе с тем
одноэтажные здания требуют большей территории застройки, что при высоких
ставках за аренду земли экономически невыгодно.
По размеру торговых площадей торговые здания поднразделяются на мелкие (до 250 м
2), средние (250Ч1000 м
2) и крупные (1000Ч5000 м
2).
Современный магазин требует наличия определенных функциональных помещений,
которые должны обеспечить необходимые условия для торгового обслуживания
покунпателей, удобства для работников и сохранность товарно-
материальных ценностей. Устройство магазина, планировнка его помещений и
торгово-технологический процесс взанимосвязаны и взаимообусловлены. Они
зависят от товарнного ассортимента, торговой площади, методов продажи, от
характера работ по подготовке к продаже (перемериванние тканей, утюжка
одежды, проверка теле- и радиоаппанратуры, продажа живой рыбы и т.п.).
Между этими группами помещений должна быть наднлежащая взаимосвязь, которая
обеспечивала бы рациональнную организацию всего технологического процесса.
Нанпример, вспомогательные помещения должны быть хороншо связаны с торговым
залом, конторские помещения Ч с торговым залом и вспомогательными
помещениями. Понмещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже
не должны быть проходными, их размещение должно соответствовать схеме
торгово-технологического процесса.
Технологические требования к строительству магазиннов предусматривают прежде
всего беспрепятственное двинжение покупательских потоков, выделение помещений
или зон в соответствии со стадиями технологического процеснса, отсутствие
перекрещивающихся покупательских потонков и обеспечение кратчайших путей
движения товаров. Исходя из этого требования в магазине выделяется главнная
зона Ч торговая, на долю которой должно приходитьнся 50Ч80% всей полезной
площади торгового предприянтия.
Эргономические требования сводятся к повышению производительности труда
торговых работников за счет как применения современных средств механизации и
автомантизации торговых процессов, так и создания комфортных условий для
работников магазинов. Выполнение этих тренбований связано с выделением
отдельных помещений бытового характера (душевых, моечных, комнат отдыха и
т.п.).
В [15, с. 260] перечислены основные требования, предъявляемые к торговым
зданиям-магазинам:
Х технологические Ч наличие специальных помещений для органнизации торгового
процесса и рационального движения покупательнских, товарных потоков; условия
для механизации трудоемких опенраций, обслуживания покупателей с минимальными
затратами трунда и средств;
Х архитектурно-строительные Ч использование современных инндустриальных
методов строительства отдельных помещений; возможнность реконструкции и
расширения отдельных помещений, налинчие удобных подходов и подъездов к
магазину;
Х технические Ч обеспечение необходимых влажности воздуха, температуры,
освещенности;
Х эстетические Ч оформление и отделка помещений в соответнствии с их
назначением, современным дизайном;
Х экономические Ч эффективность торгового процесса, выбор условий,
обеспечивающих наименьшие затраты на проектирование, строительство,
эксплуатацию.
Технико-экономические показатели здания магазинов
Отношение торговой площади к общей площади магазина:
К = S
Т/S
0,
где S
т Ч торговая площадь;
S
0 Ч общая площадь.
Этот коэффициент показывает, какую часть общей площади мангазина занимает
торговая площадь. Чем больше значение этого коэфнфициента, тем эффективнее
используется площадь здания магазина.
Например, общая площадь АО лУниверсам составляет 1600 м
2, а торговая
площадь Ц 600 м
2, то:
К = 600 / 1600 = 0,38
т.е. торговая площадь универсама составляет лишь 38% общей, а неторговая площадь
Ч 62%. На основании этого можно сделать вынвод, что площадь здания магазина
используется неэффективно, так как значительная ее часть предназначена не для
обслуживания покупателей
, а для выполнения функций складского
помещения.
Показатель рациональной расстановки оборудования (эффективнности использования
торговой площади) Ч установочный коэффинциент (К
у), показывающий
отношение площади, занятой торговым оборудованием (установочная площадь), к
общей площади торгонвого зала:
К
у = S
т.об. / S
т.з.,
где S
т.о6 Ч площадь, занятая торговым оборудованием;
S
т.з. Ч общая площадь торгового зала.
Оптимальное значение этого коэффициента должно составлять 0,3-0,32.
Например, торговая площадь универсама составляет 600 м
2, а
установочная площадь различных видов торгового оборудования (стационарного,
немеханического, контейнеров, холодильников и др.) Ч 20,34 м
2.
Находим установочный коэффициент:
K
v = 20,4/600 = 0,34
Следовательно, 34% торговой площади занято установленным торговым
оборудованием, а 66% торговой площади Ч это проходы для покупателей и
продавцов, места дополнительного обслуживанния покупателей, территория для
товаропотоков.
Материально-техническая база магазина
(МТБ) магазина включает в себя здания, сооружения (навесы, площадки),
подъездные пути, кабельные линии, техническое обонрудование (водоснабжение,
канализация, отопление, освещение, вентиляция), технологическое и торговое
оборудование, инструменнты и прочий инвентарь [13, с. 261].
Виды зданий магазинов:
Х встроенные (в первых этажах и подвалах жилых домов и нежинлых помещений);
Х встроенно-пристроенные:
Х кооперативного пользования, где подвальное помещение и пернвый этаж
занимает магазин, а второй Ч предприятия бытового обнслуживания;
Х отдельно стоящие.
Факторы, влияющие на размещение розничной торговой сети [13]:
Х градостроительные Ч величина города, функциональное зонирование территории,
плотность населения, размещение промышнленных и иных предприятий,
административных, культурных и спортивных учреждений;
:
Х транспортные Ч направление и интенсивность основных потонков движения
общественного и индивидуального транспорта;
Х социальные Ч возможность уменьшения затрат времени на понсещение
предприятий розничной торговли, доступность высокого уровня обслуживания;
Х экономические Ч эффективность капитальных вложений, опнтимальный уровень их
доходности.
4. Планировка торгового зала магазина и ее
влияние на организацию торгово-технологического процесса
Технологическая планировка магазина Ч это совокупность всех помещений
магазина в определенной взаимосвязи, позволяющей/ обеспечить рациональную
организацию оперативных процессов. Планировка формирует пути, траектории
движения людей и товаров.
Требования, предъявляемые к планировке магазина [13, с. 262]:
Х торговые залы должны быть технологически связаны с поменщениями для
подготовки товаров к продаже;
Х кладовые и помещения для подготовки товаров к продаже не должны быть
проходными;
Х приемочные следует располагать вблизи помещений для храненния товаров;
Х помещения для приема, хранения и подготовки товаров к прондаже должны
обеспечивать кратчайшие пути движения товаров в торговый зал;
Х планировка магазина должна создавать для покупателей услонвия
беспрепятственного выбора товаров в минимально короткий срок; предусматривать
оптимальное использование площадей, создание необходимых условий работникам
магазина для рациональной органнизации оперативных процессов;
Х планировка должна обеспечить легкость и простоту совершенния покупок,
создать максимальную видимость выложенных тованров и способствовать лучшей
обозримости ассортимента, стимулинровать совершение импульсивных покупок,
минимизировать время поиска нужных товаров и расстояние, которое требуется
преодолеть для того, чтобы приобрести все намеченные товары.
Виды технологических планировок торгового зала в зависимости от размеров и
конфигурации торгового зала, ассортимента реализуенмых товаров, форм и
методов продажи:
Х линейная Ч размещение товаров и проходов для покупателей в виде
параллельных линий торгового оборудования, перпендикулярнно линии узла
расчета. Используется в основном в магазинах самонобслуживания. Может быть
продольной, поперечной, смешанной;
Х боксовая Ч торговый зал разбит на отделы, изолированные друг от друга.
Используется в крупных магазинах, при продаже через прилавок;
Х смешанная Ч расстановка оборудования в магазине с испольнзованием
комбинаций линейной и боксовой планировок;
Х выставочная Ч размещение крупногабаритных товаров на разнличном
оборудовании, т.е. выставка товаров. Используется при прондаже товаров по
образцам;
Х свободная Ч расстановка оборудования без определенной геонметрической
системы в соответствии с формой торгового зала.
На рис. 2. Показана планировка помещений данного магазина.
Рис. 2. Планировка помещений АО лУниверсам
1 Ч торговый зал; 2 Ч отдел заказов; 3 Ч кафетерий; 4 Ч кландовая
продовольственных товаров; 5 Ч охлаждаемые каменры; 6 Ч кладовые
непродовольственных товаров; 7 Ч поменщение для хранения тары; 8 Ч
административно-бытовые помещения; 9 Ч разгрузочная; 10 Ч технические
помещенния; 11 Ч пункт приема посуды от населения.
Из рис. 2 видно, что взаимное расположение основных групп помещений магазина
распланировано таким образом, чтобы между ними обеспенчивалась
технологическая связь, способствующая переменщению товаров кратчайшими
путями, исключались перенсечения движения потоков товаров и покупателей (рис.
2).
Кроме того, при планировке должна быть учтена возможность увеличения площади
торговых помещений за счет неторговых. Например, при переходе магазина
самообслуживания к использованию преимущественно тары-оборудования площадь
торгонвого зала может быть увеличена за счет помещений для хранения товаров.
Таким образом, при осуществлении планировки поменщений магазина необходимо
соблюдать следующие основнные требования:
разгрузочные (платформы или помещения) должны примыкать к помещениям
для приемки товаров;
помещения для приемки следует располагать так, чтобы обеспечивались
кратчайшие связи между ними и помещениями для хранения товаров, а также
торнговыми залами, если товары поступают в таре-оборудовании;
помещения для хранения товаров не должны быть пронходными, их
размещают в непосредственной близости от помещений для подготовки товаров к
продаже; помещения для хранения товаров и подготовки их к продаже должны быть
непосредственно связаны с соответствующими отделами торговых залов и
распонлагаться на одном уровне;
служебные и бытовые помещения располагают таким образом, чтобы
обеспечивалась необходимая связь между этой группой помещений и другими
неторгонвыми и торговыми помещениями;
взаимное расположение служебных и бытовых поменщений определяется их
функциями (например, должнна быть обеспечена связь между помещениями для
отдыха и приема пищи);
помещения, входящие в одну функциональную групнпу, следует, по
возможности, объединять (например: мелкие помещения для хранения товаров
объединять в одно; в небольших магазинах выделять в помещенниях для хранения
товаров площадь для их подготовнки к продаже).
В [13, с. 250-260] подробно описаны основные требования, предъявляемые к
устройству торгового зала. Рассмотрим их подробнее.
Торговый зал Ч часть торговой площади, на конторой осуществляется продажа
товаров. Он является оснновным помещением магазина.
Устройство и планировка торгового зала должны соотнветствовать его функциям и
разрабатываться с учетом следующих требований:
Х обеспечения рациональной организации торгового процесса, движения
покупательских и товарных понтоков;
Х создания условий для механизации трудоемких пронцессов обслуживания
покупателей;
Х удобного для покупателей размещения входов, выхондов, секций (отделов),
торгового оборудования;
Х эффективного использования площади торгового зала при размещении
торгового оборудования;
Х обеспечения рационального размещения и максинмальной видимости выложенных
товаров;
Х создания условий экономичности и простоты санинтарного и технического
обслуживания.
Наиболее распространенными являются торговые залы прямоугольной конфигурации
с пропорциями сторон от 1:1 до 1:3. Подобная конфигурация торгового зала
обеспенчивает оптимальные условия для организации продажи товаров такими
современными методами, как самообслунживание, продажа товаров по образцам.
Это не только способствует соблюдению требований рациональной органнизации
торгово-технологических операций, выполняемых в магазине, но и предоставляет
покупателям возможность хорошо ориентироваться в размещении товарных групп и
совершать покупки в минимальные сроки, создает условия для комфортного
пребывания покупателей в магазине.
Торговые залы магазинов, расположенных в отдельно стоящих зданиях, имеют
пропорции близкие к квадрату (1:1; 1:1,5), что делает их эксплуатацию еще
более эффекнтивной с точки зрения перечисленных выше требований.
Для организации технологического процесса в магазине большое значение имеет
расстояние между колоннами (опорами) в торговом зале, то есть сетка колонн.
Чем больнше расстояния между колоннами, тем эффективнее иснпользуется площадь
торгового зала, больше возможностей имеется для размещения торгового
оборудования.
Величина сетки колонн зависит от площади торгового зала и конструктивных
особенностей здания. Наиболее экономична сетка колонн 6x6, 6x9, 6х12м.
При планировке торгового зала важную роль играет пранвильная организация
потоков покупателей, которая зависит от размещения входов и выходов,
расстановки торгового оборудования и расположения контрольно-кассового узла.
В магазинах самообслуживания вход и выход совмещенны и расположены, как
правило, у правого угла фасада здания, чтобы поток покупателей был направлен
против часовой стрелки.
Всю площадь торгового зала можно условно разделить на:
Х установочную площадь;
Х площадь проходов для покупателей и перемещения товаров;
Х площадь рабочих мест обслуживающего персонала;
Х площадь контрольно-кассового узла.
Установочная площадь включает в себя площадь, занянтую торговым оборудованием
для выкладки товаров и крупногабаритными товарами (холодильниками,
стиральнными машинами и т. п.), размещенными в торговом зале, а также площадь
для проведения денежных расчетов и обнслуживания покупателей. В магазинах
самообслуживания под установочную площадь обычно отводится примерно 30% всей
площади торгового зала. (см. гл. 3)
Об эффективности использования площади торгового зала судят по коэффициенту
установочной площади (см. главу 3).
Если значение коэффициента установочной площади низкое (меньше 0,25), то это
говорит о нерациональном использовании торговой площади из-за небольшого
колинчества оборудования. Если же значение коэффициента занвышено (более
0,35), то это может привести к неудобствам для покупателей, поскольку
недостаточная ширина прохондов между оборудованием в таком случае будет
препятстнвовать их свободному перемещению.
Этот показатель может изменняться в зависимости от размера магазина (чем
больше торговая площадь, тем, как правило, меньше доля устанонвочной площади)
и от его специализации.
Наряду с рациональным использованием торговой плонщади под установку
оборудования в магазине необходимо максимально эффективно использовать ее под
выкладку товаров. Это достигается за счет применения оборудованния, имеющего
большую экспозиционную площадь.
Экспозиционная площадь исчисляется как сумма плонщадей всех горизонтальных,
вертикальных и наклонных плоскостей, используемых для выкладки товаров на
торговом оборудовании в торговом зале.
Степень использования площади торгового зала под вынкладку товаров
характеризует коэффициент экспозиционной площади. Его рассчитывают
так:
К
эксп. = S
эксп. / S
т.з.
где К
эксп Ч коэффициент экспозиционной площади торгонвого зала;
S
эксп Ч экспозиционная площадь магазина, м
2;
S
т.з. , Ч площадь торгового зала, м
2.
Этот показатель зависит от видов и типов применяемого для выкладки товаров
оборудования, а также от его ганбаритов и количества элементов, увеличивающих
экспозинционную площадь (полок, корзин и т. п.). Оптимальным между
экспозиционной площадью и площадью торгового зала в магазине самообслуживания
считается соотношенние, 0,7.
Увеличение коэффициента экспозиционной площади за счет применения островных
горок и стеллажей большой высоты может привести к ухудшению обозримости
тованров, вызвать неудобства при их выкладке, а также затрудннить отбор
товаров покупателями.
Для свободного перемещения товаров и покупателей часть торгового зала
магазина самообслуживания отводитнся под проходы. Ширина проходов между
торговым оборундованием определяется строительными нормами и правинлами,
однако она может изменяться в каждом конкретном магазине с учетом применяемых
средств механизации и интенсивности покупательского потока. Для свободного
перемещения покупателей обязательным является наличие магистральных (более
широких по сравнению с обычными) проходов, расположенных вдоль стен
навязывающих все зоны торгового зала.
Специально оборудованная часть площади торгового занла, предназначенная для
расчетов с покупателями за тованры в зонах самообслуживания магазинов, в
пределах котонрой сосредоточено более одной контрольно-кассовой машины,
называется контрольно-кассовым узлом. Плонщадь контрольно-кассового узла
включает в себя площадь, занимаемую кассовыми кабинами, проходами между ними,
столами для упаковки товаров, а также площадь для хранения корзин и тележек
для отборки товаров покупателями. В магазинах самообслуживания эта площадь не
должна превышать 15% площади торгового зала.
В продовольственных магазинах на одно рабочее место контролера-кассира должно
приходиться до 100м
2 площанди торгового зала, а в
непродовольственных Ч до 160 м
2.
При составлении технологической планировки торгового зала большое значение
имеет рациональное использование площади магазина за счет правильного
размещения и применения торгового оборудования.
В зависимости от размеров и конфигурации торгового зала, ассортимента
реализуемых товаров и методов прондажи применяют линейную, боксовую,
выставочную и смешанную планировки.
По методу самообслуживания наиболее рациональна линейная планировка торгового
зала, (как в магазине № 9), когда расстановка оборудования и проходы для
покунпателей спланированы в виде параллельных линий, распонложенных, как
правило, перпендикулярно линии узла расчета. При этом часть оборудования
устанавливают вдоль стен торгового зала, что позволяет с большей
эффективностью использовать его площадь.
5. Размещение и выкладка товаров в торговом зале
Под размещением товаров понимают систему распонложения их на отдельных
участках рабочего места но отнличительным ассортиментным признакам (видам,
групнпам, артикулам, размерам, фасонам, сортам).
Товары размещают по товарно-отраслевому принцинпу, когда в пределах одного
рабочего места (секции) нахондятся изделия одной товарной группы, и
комплексному, когда на одном этаже, в одной секции, отделе магазина находятся
товары различных групп, взаимосвязанных в спросе или удовлетворяющих
потребности определенных коптит ентов покупателей.
За каждым товаром следует закреплять постоянноеместо, покупатели
привыкают к этому и легко ориентирунются в торговом зале, а работникам магазина
это помоганет контролировать сохранность товаров, следить за полннотой
ассортимента товаров и своевременно пополнять их запасы.
Товары, размещаемые в торговом зале, в зависимости от назначения делят на
рабочий, выставочный и резервнный запасы.
К рабочему запасу относят товары, предназначенные для отпуска покупателям. В
магазинах с индивидуальной формой продажи рабочий запас товаров размещают на
оборудовании рабочего места продавца и большая часть его скрыта от
покупателей. В магазинах самообслуживанния рабочий запас выложен на
оборудовании открыто и покупатели имеют к нему свободный доступ. При
торговнле по образцам рабочий запас, подготовленный к подаче в торговый зал,
находится в помещениях для хранения.
Выставочный запас предназначен для информации покупателей об ассортименте
имеющихся в продаже тованров. При индивидуальной форме продажи выставочный
запас размещают в витринах и на верхних полках пристеннного оборудования. В
магазинах самообслуживания рабончий запас одновременно является и
выставочным. При торговле по образцам выставочным запасом являются
выставленные в торговом зале образцы товаров.
Резервный запас служит для пополнения рабочего занпаса в течение дня. Он
создается для бесперебойного обнслуживания покупателей. При индивидуальной
форме продажи резервный запас хранится на рабочих местах прондавцов в нижних
выдвижных ящиках прилавков и принстенного оборудования, а при
самообслуживании Ч в кландовых, примыкающих к торговому залу, или на полках,
размещенных с тыльной стороны пристенных горок.
В магазинах самообслуживания при размещении тованров необходимо соблюдать
следующие правила: в непосредственной близости от входа размещают товары
частонго спроса; с правой стороны, учитывая привычку покупантелей к
правостороннему движению, размещают товары, объем продажи которых хотят
увеличить, а с левой сторонны (в направлении к выходу) Ч товары повышенного
спронса. В середине торгового зала размещают товары достанточного
ассортимента.
Выкладкой товаров называют способы показа и укладнки отдельных видов товаров,
посредством которых поканзывают свойства, цвет, форму и т. п. как каждого
вида, так и всего ассортимента предлагаемых товаров. Выкладнка может быть
товарной и декоративной. Товарную выкнладку применяют при самообслуживании
для одновременнного показа и отпуска товаров. При декоративной выкладнке
товары располагают в наиболее выгодном для привленчения внимания покупателей
положении. Ее применяют только в рекламных целях.
При размещении и выкладке товаров большое значенние имеют зоны, в которых
расположены полки оборудонвания. Для осмотра товаров наиболее удобной
является зона полок, расположенных на уровне глаз покупателя (135Ч160 см от
уровня пола). Полки, находящиеся ниже и выше этих пределов, менее удобны для
осмотра.
Применение того или иного приема выкладки зависит от формы продажи,
расцветки, рисунка и других особеннностей товара. Нельзя применять
декоративную выкладку товаров, предназначенных для самостоятельного отбора,
так как покупатели, опасаясь нарушить выкладку, неохотнно отбирают такие
товары. В непродовольственных маганзинах самообслуживания товары выкладывают
навалом, штабелем, рядами, стопками, подвешиванием. Мелкие галантерейные,
канцелярские, хозяйственные и другие товары выкладывают навалом. Этот прием
удобен и для покупателей и для работников магазина, так как не требунет
больших затрат сил и времени на выкладку и позволя-
ет более эффективно использовать торговое оборудование. Штабелем, рядами,
стопками укладывают ткани, белье, культтовары, посуду, электротовары.
Подвешивают тканни (образцы), одежду, трикотаж, галстуки.
При размещении товаров на оборудовании применяют вертикальный и
горизонтальный способы выкладки.
Вертикальный способ выкладки предусматривает разнмещение однородных товаров
на всех площадках данной горки по вертикали. Ширина такой выкладки обычно
заннимает не более одной секции (0,9 м).
При горизонтальном способе выкладки группу тованров размещают вдоль
оборудования на значительном пронтяжении, занимая одну или две полки.
Остальные полки этого оборудования на том же протяжении отводят для выкладки
товаров других групп.
6. Организация узлов расчета и оборудование рабочих мест кассиров контролеров
Под рабочим местом кассира-контролера понимается часть плонщади торгового
зала, предназначенная для работы одного или нескольких кассиров и оснащенная
специальным оборудованием для учета проданных товаров.
Организация рабочего места кассира-контролера должна обеспенчивать наиболее
полное использование площади узла расчета, правильный выбор типа оборудования
и возможнность его рациональной установки.
Уровень организации рабочих мест определяется их технической оснащенностью,
эффективностью использонвания оборудования и средств механизации,
планировкой. Планировка рабочих мест должна отвечать требованиям эргономики,
максимально облегчать труд (снижать физинческую нагрузку, сокращать излишние
переходы, наклонны, повороты). При этом должна быть обеспечена высонкая
эффективность труда.
Строгий учет и контроль наличных денег, полученных от покупателей за
проданные товары, является важным условием сохранности товарно-материальных
ценностей, находящихся в магазинах.
В настоящее время во всех торговых организациях принменяется только машинный
способ расчетов, который бывает предварительным, одновременным и
последуюнщим. При предварительном расчете покупки выдают в столе выдачи (на
контроле) на основании кассового чека, полученного покупателем в
подтверждение уплаты денег за приобретаемый товар. При одновременном расчете
понкупатель оплачивает стоимость купленных товаров непоснредственно на
рабочем месте продавца и получает вместе с товаром погашенный чек, который
сохраняет в качестве документа, необходимого при обмене товара. Этот способ
применяется при продаже товаров с открытой выкладкой и в магазинах
самообслуживания с децентрализованной формой расчетов.
Последующий расчет осуществляется в едином узле при выходе из магазина (в
многоэтажных магазинах санмообслуживания создаются поэтажные узлы расчета).
Этот способ применяется в большинстве непродовольственных магазинов
самообслуживания с централизованной формой расчетов. При этом способе
покупатель, выходя из маганзина, предъявляет контролеру-кассиру отобранные
тованры. Контролер-кассир проводит через кассовую машину стоимость отдельных
товаров (считывая с ярлыков), опренделяет их общую стоимость, получает от
покупателя деньги и выдает ему вместе с товаром погашенный чек. Чек
понкупатель сохраняет до выхода из магазина на случай пронверки со стороны
администрации правильности работы коннтролера-кассира (двойной контроль
покупателей в маганзинах самообслуживания не допускается). Чек на товары,
подлежащие обмену, должен храниться весь срок, в теченние которого может
производиться обмен.
Расчеты с покупателями через контрольно-кассовые машины обеспечивают точный
учет денежной выручки, позволяют контролировать ведение расчетно-кассовых
операций, сокращают время расчетов с покупателями, понвышают
производительность труда контролера-кассира, создают условия для контроля за
отпуском товаров, снинжают до минимума возможность ошибок при расчетах.
Электромеханические контрольно-кассовые машины и электронные контрольно-
регистрирующие машины выполнняют следующие функции:
Х учитывают в секционных счетчиках полученные от покупателей суммы;
Х на чековой ленте печатают построчно проведенные по кассовой машине суммы с
указанием шифра и номера счетчика;
Х указывают в индикаторах каждую проведенную сумнму, номер счетчика, по
которому она проведена, и шифр;
Х учитывают все проведенные суммы (стоимость отдельнных товаров) одного
покупателя в счетчике частных итогов;
Х выдают кассовый чек с указанием всех проведенных сумм и их итога, условного
знака (шифра) и номера счетчика (против каждой суммы), порядкового номера
чека, даты и клише торгового предприятия (название торговой организации,
номер магазина и др.);
Х подсчитывают и печатают на чеке сумму сдачи, принчитающейся покупателю
(после выведения промежуточного итога и введения в машину суммы, внесенной
покупателем);
Х указывают сумму сдачи в индикаторах;
выдают кассовый чек с указанием всех проведенных сумм, их итога, суммы,
внесенной покупателем, и сумнмы сдачи, номеров счетчиков и шифров,
порядкового номера чека, даты и клише торгового предприятия;
Х печатают и выдают кассовые чеки на одну сумму (при соответствующих режимах
кассовых машин) для мангазинов, не применяющих самообслуживания;
Х печатают и выдают отчетные ведомости лПоказаний секционных счетчиков и
лГашения секционных счетнчиков;
Х печатают на контрольной ленте суммы, проведенные по кассовой машине (с
указанием номера счетчика и шифра), итоговые, внесенные покупателем, сдачи, а
также суммы, накопленные в секционных счетчиках (с указанием номера
счетчика), при снятии показаний счетчиков или гашении, и итог этих сумм. Все
это позволяет очень быстро в любой момент рабончего дня определить выручку,
делает расчеты с покупатенлями более четкими, наглядными, затрудняет подделку
чеков, обеспечивает контроль любой расчетно-кассовой операции, а также дает
возможность проверить правильнность работы счетчиков путем сложения сумм,
напечатаннных на контрольной ленте.
Современные кассовые машины, кроме указанных, выполняют ряд других операций.
Кассовые машины имеют ряд контрольных механизнмов и блокирующих устройств,
предотвращающих возможнность ошибок или злоупотреблений и позволяющих
контнролировать работу кассира.
Электронные контрольно-регистрирующие машины, применяемые в нашем магазине
(ЭКРМ) состоят из следующих блоков: ввода, индикации, управления,
оперативного запоминающего, печатающего, блока питания и замков (рис. 3).
Рис. 3. Электронная контрольно-регистрирующая машина лОка-ДОО:
/ Ч окно контрольной ленты;
2 Ч кожух печатающего устройнства;
3 Ч
чековая лента;
4 Ч клавиши транспортирования чеконвой и контрольной
лент;
5 Ч устройство индикации;
6 Ч кожух электронной части
машины; 7 Ч клавиши режима калькулятора;
8 Ч клавиши проводимых операций;
9 Ч клавиши секционных
ренгистров;
10 Ч замок кассира;
11 Ч замок лXZ;
12 Ч
аварийный замок денежного ящика;
13 Ч цифровые клавиши;
14 Ч
тумблер включения машины;
15 Ч денежный ящик
7. Торговое оборудование магазина и его характеристика
Данному вопросу в литературе уделено достаточно много внимания [6, 15, 1, 19,
5, 14].
Для выполнения операций торгового процесса используют различное оборудование,
которое можно классифицировать на 3 группы:
а) механическое оборудование;
б) торгово-технологическое оборудование (торговая мебель в зале, торговое
оборудование для хранения товаров);
в) общетехническое (освещение, отопление, вентиляция).
Рассмотрим и сравним требования к торговому оборудованию с имеющимся
оборудованием в магазине № 19 ГПТ г. Борисова.
Существует несколько видов торгово-технологического обонрудования магазинов,
которые имеются в магазине № 19:
мебель, которая классифицируется по:
месту применения (для торговых залов, подсобных помещенний);
назначению (для приемки товаров, подготовки и продажи, показа
товара, выкладки и продажи, транспортировки и продажи, расчетов с
покупателями, обслуживания покупателей);
товарному профилю (универсальная, специализированная);
конструкции (неразборная, сборно-разборная).
К мебели предъявляются следующие требования:
- эксплуатационно-технические (стандартная, универсальная, емкая, с
большой площадью экспозиции, прочная, устойчинвая, надежная);
- экономические (недорогая, экономичная в эксплуатации, возможность
массового производства на основе современной технологии);
- эргономические (основные размерные соотношения мебели должны
устанавливаться с учетом роста и пропорций фигуры человека, обеспечивать
снижение утомляемости до минимума, хорошую обозримость товаров и свободный
доступ к ним);
- эстетические (форма, пропорции и цвет должны соответстнвовать своему
функциональному назначению, интерьеру торнгового зала);
- санитарно-гигиенические (устройство мебели, материалы, иснпользуемые
для изготовления, не должны затруднять ее чистку);
торговый инвентарь Ч приспособления, инструменты, принборы, применяемые
для показа и обработки товаров в процеснсе обслуживания покупателей, а также
различных вспомогантельных и хозяйственных операций.
Торговый инвентарь классифицируется по:
- месту использования (для складских и подсобных помещенний, торговых
залов);
- назначению (для вскрытия тары и упаковки, проверки разнмеров и
качества товаров, подготовки к продаже, отпуска, вынкладки и рекламы;
счетный, вспомогательный, санитарно-гигиенический, противопожарный);
торговое холодильное оборудование Ч охлаждаемые устройнства,
предназначенные для кратковременного хранения, вынкладки и продажи
скоропортящихся товаров. Классифицирунется по:
- назначению (для хранения товаров, показа и продажи тованров,
демонстрации товара);
- температурному режиму, поддерживаемому в охлаждаемой емкости
(низкотемпературное, обычное).
Существуют следующие виды оборудования:
- холодильные камеры Ч имеют сборно-разборную конструкнцию,
предназначены для складских помещений магазина;
- холодильные шкафы Ч используются на рабочем месте прондавца, имеют
холодильные агрегаты;
- холодильные витрины Ч используются для показа и проданжи охлажденных
и замороженных продуктов;
- холодильные прилавки Ч используются для хранения, денмонстрации и
продажи охлажденных гастрономических прондуктов в универсамах;
торговое измерительное оборудование Ч весы, гири, меры длины и объема.
Весы классифицируются по:
- принципу действия (рычажные, электромеханические);
- месту и способу установки (настольные, передвижные, станционарные);
- виду указательного устройства (гирные, шкальные, шкально-гирные,
циферблатные, цифровые, электронные);
- виду отсчета показаний взвешивания (визуальный отсчет, с
документальной регистрацией);
- способу снятия показаний (с местным и дистанционным способами снятия
показаний);
контрольно-кассовое оборудование Ч контрольно-кассовые машины, которые
классифицируются по:
- количеству суммирующих счетчиков;
- количеству рядов для набора, суммы, вводимой в машину;
- количеству операционных счетчиков;
- наличию съемных клавиш-ключей.
Магазин № 19 оснащен типовой торговой мебелью производства Республики
Беларусь (г. Слоним и г. Борисов), технические параметры которой
удовлетворяют всем необходимым требованиям.
Холодильное оборудование магазина состоит из холодильных шкафов типа ШХ-0,4;
ШХ-1,0, а также морозильников завода лАтлант.
В торговом зале используются холодильные витрины типа ВХС 2-3,15 ВМ, а также
холодильные прилавки типа ПХС.
В отделе скоропортящихся товаров установлены прилавки-витрины типа ПВХС-1-0,4
(лПингвин-ВС).
Магазин имеет рычажные весы типа РН-10Ц13, типа ВЦП-10М, а также электронные
типа 9026 ВН-3Д13.
На складе магазина имеются товарные весы типа РП-150Ц-13 для взвешивания
крупных грузов от 7,5 до 150 кг (например, мешки картофеля и т.д.). кроме
того, в магазине № 19 используется вентиляция механического типа с помощью
вентиляторов, отопление в магазине комбинированного типа (водяное и
воздушное).
В магазине используются контрольно-кассовое оборудование современных типов
модификации лОка с электронной индикацией.
Таким образом, как показано в [19, с. 148], выбор оборудования и
комплектование магазина розничной торговли должен основываться на следующих
основных принципах:
- необходимо учитывать профиль магазина и размеры его торгового зала;
- все оборудование должно соответствовать используемым методам продаж;
8. Пути совершенствования устройства и планировки магазина № 19
Одним из направлений развития и совершенствования материально-технической
базы торговли является реконнструкция предприятий торговли. Реконструкция
позволянет в короткие сроки осуществить совершенствование дейнствующих
предприятий: [14, с. 415]
увеличить общую площадь за счет надстроек, пристроек и т. п.;
повысить уровень инженерного оборудования;
улучшить архитектурную выразительность здания и
благоустройство территории;
улучшить условия труда работников;
повысить уровень обслуживания населения и т. д.
На реконструкцию торгового предприятия должна быть разработана проектно-
сметная документация. При этом руководствуются строительными нормами и
правилами, которые распространяются как на новое строительство, так и на
реконструкцию зданий и сооружений.
Реконструкция здания - комплекс строительных работ и организационно-
строительных мероприятий, связанных с основными технико-экономиченскими
показателями (количеством и качеством квартир, строительным объенмом и общей
площадью здания, вместимостью, пропускной способностью и т. д.) или его
назначением, проводимых в целях улучшения условий проживанния, качества
обслуживания, увеличения объема услуг. [10, с. 340] При реконструкции зданий
помимо работ, выполняемых при капитальном ремонте, могут осуществляться:
- изменение планировки помещений, возведение надстроек, встроек, принстроек,
а при наличии необходимых оснований и их частичная разборка;
- повышение уровня инженерного оборудования, включая реконструкцию инженерных
путей (кроме магистральных);
- улучшение архитектурной выразительности здания.
При реконструкции объектов коммунального и социально-культурного нанзначения
может предусматриваться расширение существующих и строительстнво новых зданий
и сооружений подсобного и обслуживающего назначения.
Таким образом, главным отличием капитального ремонта здания (понмещения)
магазина от его реконструкции является то, что при капитальнном ремонте не
изменяются основные технико-экономические показатенли здания (помещения), а
при реконструкции - изменяются.
Магазин № 19 на основании договора со специализированной строительно-
ремонтной организацией проведены работы по реконструкции торгового зала.
Договор на проведение работ, смета и акт приемки-передачи выполненных работ
были составлены с ДРСУ № 6 г. Борисова. В результате выполненных работ
площадь торгового зала за счет присоединения подсобного помещения увеличилась
на 20 кв.м.
Нормальное функционирование предприятий торговли в течение длительного
времени невозможно без своевременного проведения ремонта зданий и сооружений.
Он позволяет поддерживать или восстанавливать их первонанчальные
эксплуатационные качества. Ремонт может быть текущим или капитальным.
Текущий ремонт заключается в своевременном проведении мероприятий и работ,
связанных с предупренждением преждевременного износа конструкций, отделки,
инженерного оборудования. Его регулярное проведение позволяет устранить
мелкие повреждения и неисправнонсти. Например, в соответствии с санитарными
правилами текущий ремонт предприятий продовольственной торговли (побелка,
покраска помещений, оборудования и др.) долнжен производиться не реже одного
раза в год и по мере необходимости. Такие работы проводятся за счет
эксплуантационных расходов торговой организации.
Капитальный ремонт предусматривает занмену и восстановление отдельных частей
или целых констнрукций и инженерно-технического оборудования зданий в связи с
их физическим износом и разрушением.
Магазином на основании договора со специализированной строительно-ремонтной
организацией проведены работы по ремонту складского помещения с целью
размещения в нем кафе.
Кроме того, в 2001 г. магазином № 19 предполагается выполнить работы по
преобразованию козырька над входной дверью магазина и крыльца в остеклененный
тамбур.
Данный вид работ является модернизацией, т.к. модернизация определена как
приведение к современным требованиям объемно-планировочных решений и
архитектурных качеств (в результате частичной перестройки с осуществлением
перепланировки квартир, секций, этажей или нежилых помещений, в том числе с
изменением их функционального назначения), а также конструктивно-технических
и инженерных решений без изменения объема (кроме увеличения объема за счет
пристройки лифтов, мусоропроводов).
Реконструкция же определена как переустройство с целью совершенствования
объемно-планировочных решений и архитектурных качеств (с осуществлением
перепланировки квартир, секций, этажей или нежилых помещений, в том числе с
изменением их функционального назначения), а также конструктивно-технических
и инженерно-технических решений с учетом современных требований при изменении
объема путем пристройки новых объемно-планировочный элементов, в том числе
квартир или их помещений, лестнично-лифтовых узлов, помещений нежилого
назначения, а также надстройки или разборки.
Таким образом, если строительные работы приводят к увеличению объемнных
показателей, то это реконструкция. Если объемные показатели остаются
прежними, но при этом осуществляется архитектурная перепланировка с
изменнением функционального назначения помещения (или его частей), то можно
говорить о модернизации. В нашем случае в 2001 г. проведена реконструкция
магазина, модернизация крыльца, а также произведен капитальный ремонт
складского помещения. В 2001 г. планируется отремонтировать внутренние
помещения.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В результате выполненных в настоящей курсовой работе исследований показано,
что оптимальные устройства, планирование и оборудование торгового предприятия
розничной торговли напрямую связаны с эффективностью торговой деятельности
предприятия. Однако выполнение всех необходимых требований по
усовершенствованию организации по устройству и планированию торгового
предприятия связано с рядом проблем.
Здания и сооружения, в которых размещаются магазины, должнны отвечать ряду
технологических, архитектурно-строительных, эконномических, санитарно-
гигиенических требований.
Технологические требования предполагают такое устройство зданния, которое
создает возможность рациональной организации торгово-технологического
процесса в магазине с применением современнной техники и внедрения
прогрессивных форм продажи товаров.
Архитектурно-строительные требования предполагают прочность зданий,
строительство индустриальными методами, соответствуюнщее оформление фасада и
интерьера магазина. Архитектура здания должна гармонично сочетаться с
окружающей застройкой.
Экономические требования предусматривают наименьшие затранты средств как при
строительстве, так и при эксплуатации торговонго здания.
Санитарно-гигиенические требования определяют устройство синстем вентиляции,
отопления, освещения, водоснабжения и кананлизации. Они необходимы не только
для создания надлежащих условий работы торгового персонала, но и для
нормального осунществления торгово-технологического процесса в магазине.
Магазин должен располагать комплексом помещений, необходинмых для
рационального функционирования торгово-технологичеснкого процесса. Состав и
размеры помещений зависят от типа магазинна и его общей площади. Все
помещения магазина объединяют в следующие основные группы:
торговые Ч торговые залы и помещения, связанные с обслужинванием покупателей
(отдел заказов, кафетерий, стол упаковки и т. д.);
помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к прондаже Ч приемочные,
разгрузочные, кладовые для хранения товаров, охлаждаемые камеры для хранения
скоропортящихся продуктов, фансовочные помещения для подготовки товаров к
продаже;
подсобные помещения включают помещения для хранения тары и контейнеров,
инвентаря и упаковочных материалов, рекламно-оформительские мастерские,
помещения для приема посуды, моечные;
административно-бытовые Ч конторские помещения, кабинет директора, помещения
для размещения столовой или буфета для персонала магазина, комнаты отдыха,
главную кассу, гардероб, душевые и т. д.;
технические помещения Ч вентиляционные камеры, машинные отделения холодильных
установок и лифтов, электрощитовая, теленфонный коммутатор.
Все помещения магазина должны быть взаимосвязаны, чтобы обеспечить кратчайший
путь движения товаров от места разгрузки транснпорта до торгового зала.
Торговые помещения должны быть непосреднственно связаны с помещениями для
хранения и подготовки товаров к продаже, чтобы можно было обеспечить
оперативное пополнение товарных запасов в торговом зале (оптимальным является
решение, когда торговый зал и кладовые расположены на одном уровне).
Торговый зал должен быть связан с помещениями для приемки товаров по
возможности кратчайшим путем, что особенно важно при поступлении товаров в
магазин в таре-оборудовании.
Помещения для хранения товаров должны быть непроходными, но приближены к
помещениям для приемки и подготовки товаров
Административно-бытовые помещения должны быть расположенны в одном блоке и
иметь удобную связь с торговым залом и другинми группами помещений. Помещения
для приемки и разгрузки тованров должны находится у разгрузочной платформы.
Очевидно, что все вышесказанное взаимосвязано с возможностью выполнения
основных функций торгового предприятия Ц получения максимальных прибылей с
учетом максимального удовлетворения покупательского спроса.
В работе показано, что для успешного осуществления торговой деятельности
необходимо, чтобы торговое предприятие розничной торговли удовлетворяло
целому ряду требований.
Во-первых, необходимо, чтобы любое торговое предприятие выполняло основные
функции розничной торговой сети, начиная от закупки товаров до нормального
функционирования своей финансовой деятельности.
Во-вторых, необходимо, чтобы постоянно и повсеместно повышались показатели
качества розничной сети. В-третьих, необходимо учитывать размещение новых
торговых точек. В-четвертых, необходимо учитывать потребности населения, а не
только желание торговой фирмы разместить в том или ином месте торговый центр
или магазин.
Все это невозможно осуществить без оптимального планирования и устройства
торгового предприятия, без оснащения его современным технологическим
оборудованием. В свою очередь, при устройстве и планировании торгового
предприятия, необходимо учитывать ряд факторов.
При устройстве магазина необходимо соблюдать требования, связанные с
технологическими, экономическими, архитектурно-строительными и др. факторами.
Далее, необходимо при планировании стремиться к увеличению соотношения
торговой площади магазина к общей площади магазина.
При устройстве и планировании торгового предприятия необходимо также
учитывать и остальные факторы, например, такие, как планировка витрин, высоту
потолков, обеспечение нормальной освещенности торгового зала, вентиляция,
отопление и др.
Необходимо оснастить торговое предприятие современным технологическим
оборудованием, холодильными установками, подъемниками, современными кассовыми
аппаратами и т.д.
Важным вопросом при совершенствовании и рационализации устройства и
планирования торгового предприятия необходимо уделить больше внимания
возможности реконструкции, ремонта и модернизации торговых и неторговых
площадей, а также самого здания магазина.
В работе дано понятие реконструкции, ремонта и модернизации, а также отличие
между этими понятиями.
На конкретном примере планирования и устройства магазина № 19 ГПТ г. Борисова
показаны недостатки планирования этого предприятия. Например, показано, что в
этом магазине мала торговая площадь относительно неторговой.
Таким образом, в работе исследована роль и значение устройства планирования и
оснащения оборудованием предприятия розничной торговли.
А к важнейшим задачам в области усовершенствования торговой деятельности
предприятий розничной торговли можно отнести следующее:
- усовершенствование законодательства норм торговой деятельности;
- формирование конкурентной среды, обеспечивающей товарооборачиваемость;
- государственный контроль без вмешательства в торговую деятельность;
- привлечение иностранных и государственных инвестиций в развитие
торговли;
- создание условий для интегрирования хозяйственной деятельности
различных торговых образований путем формирования объединений торговых
корпораций и т.д.
- необходимо выработать торговую стратегию для Республики Беларусь.
ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ТЕОРИЯ (микро, макро), анализ, аудит, экономика всех отраслей,
маркетинг, менеджмент, предпринимательство, СП, МЭО, банки, финансы,
страхование, налоги, бюджет, ПИП, инвестиции, политология, информатика. Помощь
при написании дипломных, курсовых, отчетов за 2005 год. Качественно, быстро,
50% скидки на готовые (обмен).
Тел. 8-029-129-50-35, 8-029-254-32-54
http://ruslanlyudmila.narod.ru/gotovrab.htm (Здесь можно бесплатно скачать
работы по всем экономическим дисциплинам, работы сдавались в 2005 году, а можно
выгодно обменять свои работы на наши)
http://economica-eco.narod.ru (Здесь можно ознакомится с содержанием всех
готовых работ)
