Читайте данную работу прямо на сайте или скачайте
Бизнес-план кафе
6
1.1. Теоретические аспекты планирования на предприятии................. 6
1.2. Бизнес-план как метод планирования на предприятии................ 13
1.3. Методические рекомендации по разработке бизнес-плана.......... 20
ГЛАВА 2. ГОСУДАРСТВЕННОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ.................................... 28
2.1 Особенности деятельности предприятий общественного питания 28
2.2 Типы предприятий общественного питания................................... 34
2.3. Производственная структура предприятия общественного питания 41
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА И ОБОСНОВАНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ БИЗНЕС-ПЛАНА 43
3.1. Резюме проекта............................................................................... 43
3.2. Организационно-правовая среда реализации проекта................. 44
3.3. Маркетинг....................................................................................... 47
3.4. Инвестиционные и текущие затраты.............................................. 55
3.5. Организационный план.................................................................. 59
3.6. Экономическая оценка эффективности проекта............................ 63
ЗАКЛЮЧЕНИЕ............................................................................................. 72
Список использОВАННОЙ литeратуры...................................... 74
Приложение 1. Отчет о прибылях и бытках по проекту в динамике. 79
Приложение 2. Баланс предприятия в динамике................................... 80
Приложение 3. Дисконтированный денежный поток (Cash flow)........ 81
Список использОВАННОЙ литeратуры
1. Баканов М. И., Шеремет А. Д. Теория экономического анализа. - М.: Финансы и статистика, 1а н- 459с.
2. Барнгольца С.Б. Прeдваритeльная оцeнк платeжeспособности и финансовой устойчивости ссудозаeмщика. - Дeньги и крeдит, N 2, 1.
3. Барногльц С. Б., Экономический анализ хозяйственной деятельности предприятий и объединений, - М.: Финансы и статистика,2003 - 256с.
4. Берн А.И. Бухгалтерский анализа - М.: Финансы и статистика, 2003 -456с.
5. Бизнес-планирование. учебно-практическое пособие В.З. Черняк, А.В. Черняк, И.В. Довденко - 2001 - 271с.
6. Бланк И.А. Основы финансового менеджмента. Т. 1, 2. - Киев: Ника-Центр, Эльга, 1. - Т. 2 - 473с.
7. Борисов Е.Ф., Петров А.А., Стерликов Ф.Ф. Экономика. Справочник. М.: Финансы и статистика., 1998. - с. 126.
8. Борисов Е.Ф. Экономика внешних связей - М.: Финансы и статистика,2003 - 456с.
9. Борисов Е.Ф. Международный бизнес России №1, за 2001 год.
10. Большой экономический словарь. /Под. Общ. Ред. Азрилияна А.Н. - М.: Фонд Правовая культура. - 2004. - с. 156-157.
11. Бухарев Л.Т. Бухгалтерская отчетность: составление и анализа Ца М.: Финансы и статистика,2002. - 122с.
12. Витин, Мобилизация финансовых ресурсов для инвестиций. Вопросы Экономики, 2005 год;
13. Владимирова Л.П. Прогнозирование и планирование в условиях рынка Учебное пособие М: 2005 -а 399с.
14. Гиляров и Д. Ендовицкий Моделирование в стратегии планировании долгосрочных инвестиций. Журнал Аудитор №10 за 2001 год;
15. Друри К. Введение в правленческий и производственный чет - М.: Финансы и статистика,2005 - 403с.
16. Ефимова 0. В. Как анализировать финансовое положение предприятия. - М.: Финансы и статистика, 2005 -а 520с.
17. Ефимова 0. В. Анализ оборачиваемости средств коммерческого предприятия. - Бухгалтерский чет 2004 Ц 229с.
18. Ефимова О. В. Финансовый анализ - М.: Бухгалтерский чет, 2002 -166с.
19. Ефимова О.П. Экономика общественного питания. - Мн.: Новое знание, 1997 г. - 304 с.
20. Кирисюк Г.М., Ляховскийа В.С. Оцeнка банком крeдитоспособностиа заeмщика. - Дeньги и крeдит, N 4, 2005.
21. Ковалев К. В. Финансовый анализ: Управление капиталом. Выбор инвестиций. Анализ отчетности. - М.: Финансы и статистика,2001 506с.
22. Ковалев В. В. Как читать баланс. Ц М.: Финансы и статистика,2002 с.69
23. Крейнина М. Н. Анализ финансового состояния и инвестиционной привлекательности акционерных обществ в промышленности, строительстве и торговлеЦ М.: Финансы и статистика,1 с.227
24. Коллективные вложения - М.: Финансы и статистика,2003 - 456с.
25. Лозовский Л.Ш., Райзберг Б.А., Ратновский А.А. Современный экономический словарь. - 12-е изд. Испр. - М.: Инфра-М, 1998. - с.158.
26. Мeтодика анализ финансового состояния прeдприятия в словиях пeрeход к рынку. - Дeньги и крeдит, N 5, 2002.
27. Методика экономического анализа деятельности промышленного предприятия / Под. Ред. А. И. Бужинского, А. Д. Шеремета - М.: Финансы и статистика, 1998.
28. Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания. - М.: РМАТ, 1997 г. - 460 с.
29. Мишин Ю. А., Долгов В. П., Долгов А. П. чет и анализ: проблемы качественной обработки четной информации. -Краснодар 1
30. Нидлз Б., Андерсон X., Колдуэлла Д. Принципы бухгалтерского учета. - М.: Финансы и статистика, 2003 - 456 с.
31. Новодворский В. Д., Хорин А. Н. Балансовое обобщение как метод бухгалтерского чета /Бухгалтерский чет. Ц2002 Ц 250 с.
32. Палли М. Справочник современного хозяина ресторана. 100 идей для достижения превосходства в конкурентной борьбе. Ц М.: Современный ресторан и розничные технологии, 1 г. - 148 с.
33. Панкратов Ф.Г., Серегина Т.К. Коммерческая деятельность: учебник для студентов высших и средних учебных заведений. М.: ИВУ Маркетинг, 1996 г. - 328 с.
34. Родионова В. М., Федотова М. А. Финансовая стойчивость предприятия в словиях инфляции. - М.: Финансы и статистика,2003а - 456 с.
35. Строев Инвестиционная политика государства. Журнал УЭКОФ №1 за 1998 год;
36. Собрание законодательства Российской Федерации, номер 4 от 10 октября 2004 года, официальное издание администрации президента Российской Федерации, Москва.
37. Сакс. Рыночная экономика и Россия. М., Экономика, - М.: Финансы и статистика,2003 - 456 с.
38. Толковые экономический и финансовый словарь. /Под. Общ. Ред. Степанова Л.В. - М.: МО, 1997. - 740 с.
39. Уринсон Активизация инвестиционной политики. Журнал Экономист №9 за 2005 год;
40. Уринсон О социально-экономическом положении России. Экономика и жизнь, 2005год;
41. Уринсон Перспективы инвестиционной активности. Журнал Экономист №2 за 2005 год;
42. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторанах. - М.: Высшая школа, 1990 г. - 385 с.
43. Экономика и жизнь. номер 5 за 2005 год;
44. Федцов В.Г. Культура сервиса. - М.: Издательство ПРИОР, 1997 г. - 208 с.
45. Фельзенбаум М.И. Иностранные инвестиции в России. // Вопросы экономики.2003 № 3 с. 15-20
46. Фельзенбаум Иностранные инвестиции в России. Вопросы Экономики; 2001г.
47. ФилатовИ.С. Проблемы инвестиционной политики в индустриальной экономике переходного типа. // Вопросы Экономики, № 2 за 2003 год с.25-29;
48. Филатов, Проблемы инвестиционной политики в индустриальной экономике переходного типа. Вопросы Экономики, 2005 год;
49. Ценовая политика ресторана. Как заставить клиента заплатить вашу цену. - М.: Современные ресторанные и розничные технологии, 1998 г. - 134 с.
50. Шeвцов А.В. Инвeстиционныe фонды. - Дeньги и крeдит, N 11, 2002.с.12-18
51. Шапошников. Общеэкономическая оценка инвестиционных программ и проектова // Экономист. № 5, 2005год. с.25-28
52. Шахназаров. Инвестиции: ситуация и перспективы. // Экономист, № 1, 2001год.с.29-30
53. Шеремет А. Д., Сейфулин Р. С. Методика финансового анализа. - М.: Финансы и статистика,2003 с. 346
54. Шеремет А. Д., Суйц В. П. Аудит. Ц М.: Финансы и статистика,1998
55. Шеремет А. Д., Сейфулин Р. С., Негашев Е. В.. Методика финансового анализа предприятия - М.: Финансы и статистика,2002 с. 269
56. Хонгрен Т., Фостер Дж. Бухгалтерский чет: правленческий аспект. - М.: Финансы и статистика,2003 Ц 456 с.
57. Четыркин Е. М. Методы финансовых и коммерческих расчетов. - М.: Финансы и статистика, 2003 ст.158.
58. Эгертон-Томас Кристофер. Ресторанный бизнес. Как открыть и спешно правлять рестораном. - М.: Рос Консульт, 1 г. - 272 с.
59. ссылка более недоступнаp>
60.
ссылка более недоступнаp>
Приложение 1. Отчет о прибылях и бытках по проекту в динамике, руб.
июн.06
июл.06
вг.06
сен.06
окт.06
ноя.06
дек.06
2007 год
2008 год
2009 год
Валовый объем продаж
270 285
518 536
705 416
765 470
781 556
797 865
10 121 958
11 129 029
4 932 259
Налоги с продаж
16 217
31 112
42 325
45 928
46 893
47 872
607 318
667 742
295 936
Чистый объем продаж
254 068
487 424
663 091
719 542
734 663
749 993
9 514 640
10 461 287
4 636 324
Материалы и комплектующие
69 312
145 969
203 886
231 929
233 955
235
2 993 950
3 291 830
1 458 902
Суммарные прямые издержки
69 312
145 969
203 886
231 929
233 955
235
2 993 950
3 291 830
1 458 902
Валовая прибыль
184 756
341 455
459 206
487 613
500 708
513 995
6 520 690
7 169 458
3 177 422
Административные издержки
11 200
11 298
11 397
11 496
11 597
11 698
11 800
149 698
164 592
72 945
Производственные издержки
20
110 961
930
112 908
113 894
114 889
115 892
1 470 243
1 616 523
716 425
Маркетинговые издержки
27 236
2 035
2 053
2 071
2 089
2 107
26 732
29 391
13 026
Зарплата административного персонала
59 690
60 211
60 737
61 268
61 803
62 343
62 887
797 808
877 184
388 758
Зарплата производственного персонала
114 017
115 013
116 018
117 031
118 053
119 085
1 510 742
1 661 051
736 159
Зарплата маркетингового персонала
15 373
15 507
15 643
15 780
15 917
16 056
203 696
223 962
99 257
Суммарные постоянные издержки
90 890
339 096
316 620
319 385
322 175
324 989
327 827
4 158 918
4 572 704
2 026 570
Амортизация
6 783
6 783
6 783
6 783
6 783
81 400
81 400
33 917
Суммарные непроизводственные издержки
6 783
6 783
6 783
6 783
6 783
81 400
81 400
33 917
Другие издержки
97 500
бытки предыдущих периодов
188 390
342 730
324 678
191 641
32 986
Прибыль до выплаты налога
-188 390
-342 730
-324 678
-191 641
-32 986
135 950
179 384
2 280 372
2 515 354
1 116 935
Налогооблагаемая прибыль
-188 390
-342 730
-324 678
-191 641
-32 986
135 950
179 384
2 280 372
2 515 354
1 116 935
Чистая прибыль
-188 390
-342 730
-324 678
-191 641
-32 986
135 950
179 384
2 280 372
2 515 354
1 116 935
Приложение 2. Баланс предприятия в динамике, руб.
июн.06
июл.06
вг.06
сен.06
окт.06
ноя.06
дек.06
2007 год
2008 год
2009 год
Денежные средства
44 610
204 315
260 593
443 072
565 120
788 072
1 022 453
3 405 121
6 021 108
7 120 831
Суммарные текущие активы
44 610
204 315
260 593
443 072
565 120
788 072
1 022 453
3 405 121
6 021 108
7 120 831
Основные средства
407
407
407
407
407
407
407
407
407
Накопленная амортизация
6 783
13 567
20 350
27 133
33 917
115 317
196 717
230 633
Остаточная стоимость основных средств:
407
400 217
393 433
386 650
379 867
373 083
291 683
210 283
176 367
Оборудование
407
400 217
393 433
386 650
379 867
373 083
291 683
210 283
176 367
Инвестиции в основные фонды
407
СУММАРНЫЙ АКТИВ
451 610
611 315
660 809
836 505
951 770
1 167 938
1 395 536
3 696 804
6 231 391
7 297 197
Отсроченные налоговые платежи
16 217
47 329
89 654
45 928
92 822
140 694
157 442
172 527
119 651
Счета к оплате
37 828
38 158
38 491
38 828
39 167
39 509
43 657
47 804
49 551
Суммарные краткосрочные обязательства
54 045
85 487
128 146
84 756
131 988
180 202
201 098
220 331
169 202
Капитал, внесенный сверх номинала
640
900
900
900
900
900
900
900
900
900
Нераспределенная прибыль
-188 390
-342 730
-324 678
-191 641
-32 986
135 950
315 334
2 595 706
5 060
6 227 995
Суммарный собственный капитал
451 610
557 270
575 322
708 360
867 014
1 035 950
1 215 334
3 495 706
6 011 060
7 127 995
СУММАРНЫЙ ПАССИВ
451 610
611 315
660 809
836 505
951 770
1 167 938
1 395 536
3 696 804
6 231 391
7 297 197
Приложение 3. Дисконтированный денежный поток (Cash flow), руб.
июн.06
июл.06
вг.06
сен.06
окт.06
ноя.06
дек.06
2007 год
2008 год
2009 год
Поступления от продаж
270 285
518 536
705 416
765 470
781 556
797 865
10 121 958
11 129 029
4 932 259
Затраты на материалы и комплектующие
69 312
145 969
203 886
231 929
233 955
235
2 993 950
3 291 830
1 458 902
Суммарные прямые издержки
69 312
145 969
203 886
231 929
233 955
235
2 993 950
3 291 830
1 458 902
Общие издержки
31 200
667
125 031
126 123
127 225
128 336
129 457
1 642 525
1 806 359
800 648
Затраты на персонал
47
149 293
150 597
151 912
153 239
154 578
155 928
1 978 146
2 174 959
963 917
Суммарные постоянные издержки
78 200
260 960
275 628
278 035
280 464
282 914
285 385
3 620 670
3 981 318
1 764 565
Налоги
12 690
40 309
40 661
41 016
131 029
41 736
42 101
1 124 669
1 239 895
609 070
Кэш-фло от операционной деятельности
-90 890
-100 296
56 278
182 479
122 048
952
234 381
2 382 668
2 615 986
1 099 723
Затраты на приобретение активов
407
Другие издержки подготовительного периода
97 500
Кэш-фло от инвестиционной деятельности
-504 500
Собственный (акционерный) капитал
640
260
Кэш-фло от финансовой деятельности
640
260
Баланс наличности на начало периода
44 610
204 315
260 593
443 072
565 120
788 072
1 022 453
3 405 121
6 021 108
Баланс наличности на конец периода
44 610
204 315
260 593
443 072
565 120
788 072
1 022 453
3 405 121
6 021 108
7 120 831