Geum.ru

Технологии автоматизации предприятий общественного питания

Вид материалаДокументы
Подобный материал:
Технологии автоматизации предприятий общественного питания


Технологии автоматизации предприятий общественного питания сегодня все больше начинают рассматриваться как важный и необходимый компонент успешного бизнеса. Одним из основных инструментов развития ресторанного бизнеса становится современная система автоматизации, цель которой является повышение эффективности управления рестораном, ускорение обслуживания и минимизация возможных злоупотреблений.

Существующие в настоящее время автоматизированные системы ресторанного бизнеса, такие как CS Polibase Кафе, R-Keeper, КАМИН: Общепит, Tilly Pad XL позволяют повысить эффективность работы предприятия питания, увеличивают доходы за счет повышения качества обслуживания клиентов, увеличивают производительности труда персонала, уменьшают расходы и неконтролируемые потери за счет полного контроля за работой персонала и расходом материальных ценностей и продуктов. Такие системы позволяют формировать блюда на основе набора ингредиентов; автоматически определяют расход ингредиентов по каждому блюду, рассчитывают себестоимость блюд; значительно облегчают и делают более строгим ведение учета продуктов и блюд на нескольких кухнях и точках реализации; позволяют формировать комплекс документов и отчетов по общественному питанию.

Очевидны неоспоримые преимущества автоматизированного ресторана перед другими подобными заведениями за счет высокого качества сервиса, отсутствия ошибок при оформлении заказа, абсолютного контроля всех процессов от момента приема заказа до его исполнения, возможности непрерывно отслеживать финансовые результаты работы заведения.

Целью моей работы является разработка и реализация базы данных для кофейни, что бы обеспечить хранение, накопление и предоставление информации о eё деятельности. Создаваемая база данных предназначена в основном для автоматизации деятельности основных подразделений кофейни, а именно кухня, бухгалтерия, а также обслуживания клиентов.

Реализация данного проекта была проведена с помощью средств СУБД Visual FoxPro, работающих в операционной системе Windows, что позволило создать программный продукт максимально ориентированный на конечного пользователя, который не искушён в вопросах теории и разработки баз данных.

Основным моментом привлечения клиентов являются гибкие системы скидок, а так же грамотно продуманный рекламный план. Во многих ресторанах и кафе гостям предоставляются различные скидки и бонусы.

Рассмотрев возможности существующих автоматизированных систем ресторанного бизнеса, я бы предложила ресторанам создавать собственный веб-сайт, связанный напрямую с базой данных ресторана. Посетители сайта бронировали бы стол в ресторане и уже заранее определяли свой заказ. А для ресторана же будет уже заранее известно минимально количество необходимых ингредиентов, что упростит их расчет и распределение. Если же сам ресторан предлагает и доставку блюд на дом, для клиентов упростится процедура заказа, а в базу данных ресторана, будут сразу же поступать данные о сделанных заказах и произведутся все соответствующие расчеты. Таким образом, будет создана своя система постоянных клиентов, что упростит предоставление скидок и бонусов.

Так же можно предложить посетителям ресторана в конце своего посещения выбрать понравившееся блюдо, чтобы потом можно было выполнять запрос о самых заказываемых блюдах, что тоже позволит менять меню и стоимость на эти блюда.

Таким образом, в результате автоматизации предприятия ресторатор имеет возможность постоянно повышать рентабельность и конкурентоспособность своего бизнеса. Поэтому современные предприятия общественного питания начинают рассматривать использование ИТ как неотъемлемую часть бизнес-процесса. Информатизация общественного питания - еще не до конца осознанная, но жесткая необходимость для современного ресторатора.