Исследование белкового и ферментативного комплекса бобовых культур таджикистана СодержаниеНаучный руководительМельников Евгений МихайловичГоленков Виктор Федорович1. Общая характеристика работы1.2. Цель и задачи исследования.Научная новизна.Практическая значимость работы.Апробация работы.2. Обзор литературы3. Экспериментальная часть3.2. Характеристика объекта исследованияФизические показатели семян нутаХимические показатели семян нута3.2.1. Характеристика белкового комплекса семян нутаФракционирование белков семян нута по растворимостиФракционный состав белков семян нута, (% от общего содержания белка)Фракционирование белков семян нута методом гель- хроматографии на колонке с TSK – gel Toyopearl HW – 55F3.3. Характеристика протеолитических ферментов семян нута3.3.1. Определение оптимума рН и температуры протеаз семян нута3.4. Очистка протеаз семян нута и характеристика очищенных препаратовИзмельченный материалОсадок надосадочная жидкостьЩелочных протеазОчистка нейтральных протеаз семян нута1. Экстракция 0,35% Na2CO3Очистка щелочных протеаз семян нута1. Экстракция 0,35% Na2CO33. Подкисление до рН 5,03.4.1. Характеристика нейтральных протеаз нутаХарактеристика нейтральных протеаз3.4.2. Характеристика щелочных протеаз нута3.5. Белковые ингибиторы протеаз из семян нута3.5.1. Выделение белковых ингибиторов3.5.3. Схема выделения белковых ингибиторов протеаз из семян нутаИзмельченный материалОсадок надосадочная жидкостьРаствор ингибиторовИнгибитор ингибиторы3.7. Изменение активности протеолитических ферментов и ихВлияние нутовой муки на качество хлебаСписок работ, опубликованных по теме диссертации
