Вопросы к экзамену по дисциплине «Микробиология» (очная форма обучения)
| Вид материала | Вопросы к экзамену |
- Программа для подготовки к экзамену по математике вступительные испытания по предмету, 226.04kb.
- Вопросы к экзамену по дисциплине «Микробиология, физиология питания, санитария», 45.83kb.
- Программа для подготовки к экзамену по математике вступительные испытания по предмету, 255.09kb.
- Учебно-методический комплекс по дисциплине «Культурология» для специальностей: 010701., 558.71kb.
- Вопросы к экзамену по дисциплине «Микробиология, вирусология», 54.37kb.
- По дисциплине «реклама в туризме» для студентов экономического факультета форма обучения, 39.62kb.
- Программа по дисциплине «Отечественная история» для специальности 061000 «Государственное, 505.86kb.
- «Стратегический менеджмент», 103.21kb.
- Вопросы к экзамену по дисциплине «Микробиология, санитария и гигиена продовольственных, 27.58kb.
- Методические приемы экономического анализа. Классификация приемов и способов экономического, 81.36kb.
Вопросы к экзамену по дисциплине «Микробиология»
(очная форма обучения)
- Предмет и задачи микробиологии.
- Основные свойства микроорганизмов.
- Типы клеточной организации микроорганизмов.
- Строение прокариотической клетки.
- Строение эукариотической клетки.
- Основные формы бактерий.
- Процесс спорообразования и роль спор в жизни бактерий.
- Слизистые чехлы, капсулы, их роль в жизни бактерий.
- Запасные питательные вещества бактерий
- Размножение бактерий.
- Классификация прокариот.
- Микроскопические грибы, их особенности. Особенности строения плесневых грибов родов Mucor, Aspergillus, Penicillium.
- Размножение грибов. Характеристика наиболее важных представителей различных классов.
- Дрожжи. Их формы, размеры. Размножение дрожжей.
- Вирусы и фаги. Отличительные признаки вирусов. Репродукция вирусов.
- Способы питания микроорганизмов.
- Химический состав микробной клетки.
- Энергетический и конструктивный метаболизм.
- Биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами.
- Спиртовое брожение. Химизм процесса. Возбудители. Практическое значение.
- Молочнокислое брожение. Химизм процесса. Возбудители. Практическое значение.
- Пропионовокислое брожение. Химизм процесса. Возбудители. Практическое значение.
- Маслянокислое брожение. Химизм процесса. Возбудители. Практическое значение.
- Уксуснокислое брожение. Химизм процесса. Возбудители. Практическое значение.
- Окисление жиров и высших жирных кислот микроорганизмами. Возбудители порчи жиров.
- Гнилостные процессы. Понятие об аэробном и анаэробном гниении. Возбудители.
- Общая характеристика токсикозов и токсикоинфекций.
- Отличия пищевых инфекций от пищевых отравлений.
- Патогенные и условно-патогенные микроорганизмы.
- Виды пищевых инфекций и характеристика возбудителей.
- Источники обсеменения пищевых продуктов и профилактика токсикоинфекций и токсикозов.
- Понятие об иммунитете. Виды иммунитета.
- Микробиологический контроль качества пищевых продуктов.
- Пороки мяса и мясных продуктов, вызываемые микроорганизмами.
- Микроорганизмы – возбудители порчи молока и молочных продуктов.
- Действие низких температур на микроорганизмы. Микрофлора охлаждённого мяса.
- Микробиология яиц и яичных продуктов.
- Микробиология рыбы и рыбных продуктов.
- Микробиология морепродуктов.
- Микробиология свежих плодов и овощей.
- Микробиология квашеных и солёных плодов и овощей.
- Микробиология зерновых продуктов.
- Микробиология безалкогольных напитков.
- Микробиология кондитерских изделий.
- Микробиология специй и пряностей.
- Влияние посола, сушки, термической обработки продуктов на микроорганизмы.
- Микробиология консервов.
- Микробиология почвы.
- Микробиология воды.
- Микробиология воздуха.