Авторефераты по темам  >>  Разные специальности - [часть 1]  [часть 2]

Продуктивные качества цыплят-бройлеров при использовании комплексного препарата Экофильтрум в условиях промышленного содержания

Автореферат кандидатской диссертации

 

На правах рукописи

 

 

Червонова Ирина Викторовна

 

ПРОДУКТИВНЫЕ КАЧЕСТВА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ

ПРИ аИСПОЛЬЗОВАНИИ КОМПЛЕКСНОГО ПРЕПАРАТА

ЭКОФИЛЬТРУМ В УСЛОВИЯХ ПРОМЫШЛЕННОГО

СОДЕРЖАНИЯ

 

06.02.10 - частная зоотехния, технология производства продуктов

животноводства

 

 

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени

кандидата сельскохозяйственных наук

 

 

Курск - 2012

Работа выполнена в Федеральном государственном бюджетном образовательном учреждении высшего профессионального образования Орловский государственный аграрный университет

Научный руководитель:	доктор сельскохозяйственных наук, профессор Буяров Виктор Сергеевич
Официальные оппоненты:	Османян Артем Карлович доктор сельскохозяйственных наук, профессор, ФГБОУ ВПО РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева, профессор кафедры интенсивных технологий в животноводстве ЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕ
Ведущая организация:	Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИТИП Россельхозакадемии)

Защита состоится л___ _______ 2012 г. в л___ ч. на заседании диссертационного совета Д 220.040.04 при ФГБОУ ВПО Курская государственная сельскохозяйственная академия имени профессора И.И. Иванова по адресу: 305021, г. Курск, ул. Карла Маркса, д. 70.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГБОУ ВПО Курская государственная сельскохозяйственная академия имени профессора И.И. Иванова

Автореферат разослана л___ _________ 2012 г.

Ученый секретарь диссертационного совета

Кибкало Леонид Ильич

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. В настоящее время бройлерное птицеводство характеризуется высокой сосредоточенностью поголовья птицы на птицефабриках, поточностью выполнения всех технологических процессов (М. Битар, 2007; Т.А. Столляр и соавт., 2007; В.С. Лукашенко и соавт., 2010; И.А. Егоров и соавт., 2011; E. Gerden, 2012). Интенсивное выращивание цыплят-бройлеров в этих условиях зачастую сопровождается вредным воздействием комплекса факторов техногенного и иного характера, что приводит к существенному снижению уровня резистентности, сохранности и продуктивности птицы. Особенно остро данная проблема встает при выращивании молодняка (Т.М. Околелова, 2009; В.В. Мартыновченко и соавт., 2010; В.В. Слепухин, 2010; В.И. Фисинин и соавт., 2011; M. Clements, 2011; K. Nunes, 2011).

Вместе с тем, реализация генетического потенциала продуктивности современных быстрорастущих кроссов бройлеров возможна только у здоровой птицы при соблюдении оптимальных условий содержания и полноценном кормлении. Одним из вариантов дальнейшего прогресса в повышении эффективности бройлерного птицеводства является разработка новых технологий и технологических приемов реализации генетического потенциала птицы. Использование в кормлении цыплят-бройлеров биологически активных добавок, отказ от кормовых антибиотиков для получения экологически безопасной продукции - важнейшие элементы таких технологий. В этом плане большой интерес представляет применение пребиотиков, пробиотиков, сорбентов, а также разработанных на их основе комплексных препаратов, одним из которых является Экофильтрум.

Исследования проблемы эффективности использования различных биологически активных добавок нашли отражение в научных работах В.И. Фисинина и соавт. (2005), И.П. Салеевой (2006, 2009), И.А. Егорова (2007, 2011), Р.Б. Темираева и соавт. (2007, 2009), А.Л. Сидоровой (2008), Н.А. Пышманцевой и соавт. (2010), F.а Brzoska et al. (2007), A. Hinton et al. (2011), M. Mohnl Dl (2011). Однако, продуктивность, качество мяса, морфологические и биохимические показатели крови, состав микрофлоры кишечника и жизнеспособность цыплят-бройлеров, выращенных с использованием новых препаратов, еще недостаточно изучены, а на примере препарата Экофильтрум практически не рассматривались.

В этой связи представляет большой научный и практический интерес комплексные исследования по изучению эффективности применения препарата нового поколения Экофильтрум при промышленном выращивании цыплят-бройлеров.

Цель и задачи исследований. Целью работы являлось изучение продуктивных качеств цыплят-бройлеров при использовании комплексного препарата Экофильтрум в условиях промышленного содержания.

В соответствии с поставленной целью решались следующие задачи:

• аУстановить рациональную норму ввода препарата Экофильтрум в комбикорма для цыплят-бройлеров.
• аВыяснить закономерности в действии препарата Экофильтрум в зависимости от дозы его применения на продуктивность, сохранность, конверсию корма и качество мяса цыплят-бройлеров при напольном и клеточном выращивании.
• аВыявить закономерности в действии препарата на морфологические и биохимические показатели крови, а также состояние неспецифической резистентности организма цыплят-бройлеров при напольном и клеточном выращивании.
• аИзучить действие Экофильтрума на состав микрофлоры кишечника у цыплят-бройлеров.
• аОпределить концентрации тяжелых металлов в органах и мясе бройлеров, выращенных с применением препарата Экофильтрум при различных системах содержания.
• аПровести производственную апробацию комплексного препаранта Экофильтрум, дать экономическую оценку эффективности его примененияа при промышленном выращивании цыплят-бройлеров.

Научная концепция. Основой научной концепции, развиваемой в работе, является комплексный и системный подход к исследованию проблемы разработки и внедрения эффективных технологических приемов реализации генетического потенциала продуктивности цыплят-бройлеров посредством введения в комбикорма препаратов Экофильтрум и Фильтрум.

Рабочая гипотеза. В качестве рабочей гипотезы настоящей работы послужило предположение о том, что лактулоза и лигнин, входящие в состав Экофильтрума, способны оказывать комплексное воздействие на организм на системном уровне, положительно влиять на физиологическое состояние, формирование микрофлоры кишечника, продуктивность, сохранность, конверсию корма и качество мяса цыплят-бройлеров, обеспечивая тем самым повышение экономической эффективности бройлерного птицеводства.

Научная новизна исследований заключается в том, что впервые в условиях промышленного птицеводства проведена комплексная оценка влияния препарата Экофильтрум на зоотехнические показатели выращивания птицы, качество мяса, морфологический и биохимический состав крови, неспецифическую резистентность организма цыплят-бройлеров при различных способах их содержания. Научно обоснована и экспериментально доказана целесообразность применения Экофильтрума в бройлерном птицеводстве. Определена рациональная норма ввода препарата в комбикорм при клеточном и напольном выращивании цыплят-бройлеров кросса Росс-308, обеспечивающая высокий ростостимулирующий эффект.

Впервые установлено положительное влияние препарата Экофильтрум на показатели роста, сохранность, конверсию корма, мясные качества тушек, состав микрофлоры кишечника, дегустационные показатели, биохимический состав грудных и ножных мышц, а также экономическуюа эффективность производства мяса бройлеров.

Практическая значимость работы.а Использование препарата Экофильтрум в рационах цыплят-бройлеров способствует повышению живой массы цыплят на 5,19%, среднесуточного приростаа на 5,29%, сохранности птицы на 3,20%, снижению затрат корма на 1 кг прироста живой массы на 4,35%. Экономически обосновано, что применение препарата обеспечивает снижение себестоимости 1 кг мяса бройлеров на 6,14% (акт производственной проверки от 12.01.2012 г.).

Включение Экофильтрума в комбикорма рекомендуется для широкого внедрения на бройлерных птицефабриках в качестве ресурсосберегающего технологического приема, повышающего производственно-экономические показатели и способствующего получению высококачественной и экологически чистой продукции.

Результаты исследований внедрены в ЗАО АПК Орловская Нива и в учебный процесс ФГБОУ ВПО Орел ГАУ (акты внедрения от 12.01.2012 г. и 2.05.2012 г.).

Материалы диссертационной работы вошли в рекомендации Технология выращивания высокопродуктивных цыплят-бройлеров (2011).

Основные положения, выносимые на защиту:

Включение в комбикорма комплексного препарата Экофильтрум:

• способствует повышению продуктивности, сохранности цыплят-бройлеров, снижению затрат корма на 1 кг прироста живой массы; рекомендуемая норма ввода Экофильтрума в рацион цыплят-бройлеров кросса Росс-308 составляет 0,8 кг на 1 т комбикорма;
• оказывает благоприятное влияние на состав микрофлоры кишечного тракта, морфологические и биохимические показатели крови, а также состояние неспецифической резистентности организма цыплят-бройлеров в условиях клеточного и напольного выращивания;
• повышает экономическую эффективность выращивания цыплят-бройлеров.

Апробация работы. Материалы диссертационной работы представлены и доложены на международных научно-практических конференциях: Интеграция науки и производства (Тамбов, ТГТУ, 2009); Наука и инновации в сельском хозяйстве (Курск, КГСХА, 2011); Инновационные технологии в производстве и переработке сельскохозяйственной продукции (Минск, БГАТУ, 2011); Инновационные процессы в АПК (Москва, РУДН, 2011); Инновации аграрной науки и производства (Орел, Орел ГАУ, 2011); Инновационному развитию агропромышленного комплекса - научное обеспечение (Уфа, Башкирский ГАУ, 2012); международной заочной научно-практической Интернет-конференции Инновационные фундаментальные и прикладные исследования в области химии сельскохозяйственному производству (Орел, Орел ГАУ, 2012); региональной научно-практической конференции: Современный АПК глазами молодых исследователей (Орел, Орел ГАУ, 2012); конкурсе среди студентов, аспирантов и молодых ученых на лучшую научно-исследовательскую работу Инновации молодых ученых - в агропромышленный комплекс (Орел, Орел ГАУ, 2012).

Публикации результатов исследований. По результатам диссертации опубликовано 15 печатных работ, в том числе в рекомендованных изданиях ВАК Минобрнауки России - 3.

Объем и структура работы. Диссертационная работа изложена на 139 страницах основного текста и состоит из введения, обзора литературы, материалов, методов и условий проведения исследований, результатов собственных исследований и их обсуждения, выводов, предложения производству, списка литературы и приложения. Иллюстрирована 24 таблицами и 15 рисунками. Список литературыа включаета 241 источник, в том числе 55 - иностранных авторов.

2. МАТЕРИАЛЫ, МЕТОДЫ И УСЛОВИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ

Работа выполнялась в течение 2009-2012 гг. на кафедре зоогигиены и кормления сельскохозяйственных животных ФГБОУ ВПО Орел ГАУ в соответствии с планом научно-исследовательских работ в рамках Межведомственной координационной программы по птицеводству на 2006-2010 гг., а также целевой программы ведомстваа Развитие птицеводства в РФ на 2010-2012 годы. Экспериментальные исследования проводились наа птицефабриках Орловской области: CП Фабрика по производству мяса птицы ЗАО АПК Орловская Нива и ООО Орловские зори. Всего было проведено 2 научно-хозяйственных опыта и производственная проверка.а Алгоритм исследований представлен на рисунке 1.

Основным объектом исследования являлись цыплята-бройлеры кросса Росс-308. Исследования проводились на предмет изучения продуктивности, качества мяса, морфо-биохимических показателей крови цыплят-бройлеров при использовании в технологии их выращивания препарата Экофильтрум.

Рис. 1 - Алгоритм исследований

Для научно-хозяйственных опытов было сформировано 5 групп из суточных цыплят-бройлеров кросса Росс-308 по 50 голов в каждой группе, аналогичных по живой массе и клинико-физиологическому состоянию. Бройлеры выращивались до 38-дневного возраста на подстилке (ОАО АПК Орловская Нива; опыт 1) и в клеточных батареях КП-8Л (ООО Орловские зори; опыт 2).

Птицу контрольных и опытных групп в обоих опытах содержали в одном типовом птичнике на полу в отдельных секциях на глубокой подстилке и в среднем ярусе клеточной батареи КП-8Л. Питательность полнорационных комбикормов соответствовала нормам ВНИТИП и рекомендациям для данного кросса. Кормление осуществлялось вволю. аПрепараты вводили в состав комбикорма на предприятии путем ручного смешивания непосредственно перед кормлением птицы. Основные условия содержания цыплят (параметры микроклимата, световой режим, плотность посадки, фронт кормления и поения) были одинаковы для всех групп и соответствовали Руководству по выращиванию бройлеров Росс-308 (2009) и рекомендациям ВНИТИП (2008).

После завершения опыта в производственных условиях CП Фабрика по производству мяса птицы ЗАО АПК Орловская Нива была проведена производственная проверка. Для ее проведения было сформировано 2 группы: контрольная и опытная по 3000 голов в каждой. Цыплята опытной группы получали комбикорма с рациональной дозой препарата Экофильтрум, выявленной в предыдущем опыте: с 1-го дня жизни и до окончания откорма в количестве 0,8 кг препарата на 1 т комбикорма.

При проведении научно-хозяйственных опытов определяли следующие показатели:

1. Зоотехнические: живая масса бройлеров - путем индивидуального взвешивания всех цыплят каждой группы в сроки, определенные задачами опытов; среднесуточный прирост живой массы - по результатам взвешивания, по общепринятой формуле; сохранность поголовья за период выращивания - путем ежедневного учета выбывшей птицы с определением причин отхода; потребление корма при выращивании - ежедневно путем взвешивания всего корма, заданного в кормушки, и его остатков на следующее утро. Затраты корма на 1 кг прироста живой массы рассчитывали по данным учета расхода корма и живой массы. По представленной формуле рассчитывали индекс продуктивности (европейский фактор эффективности):

где М - средняя живая масса (кг); С - сохранность (%); К - затраты корма на 1 кг прироста (кг); Т - срок выращивания (дни).

2. Убойные и мясные качества тушек бройлеров: при индивидуальном взвешивании всех тушек из каждой группы определяли массу потрошеных тушек; убойный выход мяса - отношение массы потрошеной тушки к предубойной массе, выраженное в процентах; сорт тушек - по ГОСТ Р 52702-2006 Мясо кур (тушки кур, цыплят-бройлеров и их части).

3. Основные показатели качества мяса бройлеров: сочность мяса - пресс-методом по Грау-Хамму в модификации ВНИИМП (Т.А. Столляр и др., 1994); нежность мяса - консистометром в соответствии с методикой ВАСХНИЛ (С.И. Сметнёв и др., 1983); органолептические показатели - путем проведения дегустации по методике ВНИТИП (Т.А. Столляр, B.C. Лукашенко и др., 2001).

Химический состав мышечной ткани (%) - согласно действующим стандартам: массовую долю белка - методом Къельдаля (ГОСТ 25011-81), массовую долю жира - по Сокслету (ГОСТ 23042-86), золу - (ГОСТ Р 53642-2009), влагу - (ГОСТ Р 51479-99). Для исследований брали образцы мышечной ткани конечностей (бедро + голень) и груди.

Содержание в мясе аминокислот: по методике, в основу которой положена цветная реакция между продуктами распада триптофана и парадиметиламинобензальдегидом определяли триптофан; по методу Стеджемана-Стальдера - оксипролин.

4. Морфо-биохимические показатели крови Ца с помощью сертифицированного гемоанализатора Аbacus junior vet и сертифицированного биохимического анализатора Clima MC - 15 в инновационном научно-исследовательском испытательном центре ФГБОУ ВПО Орел ГАУ (ИНИИЦ), аттестат аккредитации № РОСС.RU.0001.21ПЦ26. Для гематологических исследований из каждой группы выделяли по 10 цыплят. Кровь брали из вены с внутренней стороны крыла над локтевым сочленением при убое птицы в возрасте 38 дней.

5. Микробиологические исследования проводили согласно методическим рекомендациям Выделение и идентификация бактерий желудочно-кишечного тракта животных, утвержденным Департаментом ветеринарии Минсельхоза РФ (рег. № 13-5-02/1043 от 11.05.2004). Количество лактобактерий определяли на среде МРС-2 (полужидкой), бифибактерий - на модифицированной печеночной среде Блаурокка, бактерий группы кишечной палочки - на среде Эндо, энтерококков - на энтерококк агаре, стафилококков - на глюкозном солевом мясопептоновом агаре.

6. Содержание тяжелых металлов в мясе - при помощи спектрометра с индуктивно-связанной плазмой ICap 6300.

7. Экономические: эффективность применения комплексного препарата Экофильтрум - расчетным методом с учетом показателей прироста живой массы, сохранности птицы, затрат корма на единицу продукции, убойного выхода, индекса продуктивности бройлеров, стоимости реализованной продукции и затраченных средств на ее производство, прибыли и рентабельности.

Статистическая обработка цифрового материала экспериментальных данных выполнена на ПК с использованием программы Microsoft Excel (2003).

3.а РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Эффективность применения препарата Экофильтрум

при выращивании цыплят-бройлеров на подстилке (опыт 1)

Результаты исследований показали, что при вводе в рацион Экофильтрума живая масса птицы достоверно повышалась (табл. 1). В 38-дневном возрасте максимальные показатели были получены в 3-й опытной группе - на 6,64% (Р<0,001) больше по сравнению с контролем. В 4-й группе повышение составило 5,90% (Р<0,001). В 5-й группе, где применяли препарат Фильтрум, живая масса цыплят увеличилась на 2,95% (Р<0,05).

Среднесуточный прирост живой массы был высоким у всех цыплят-бройлеров - 53,2-56,8 г, причем во всех опытных группах он был выше, чем в контроле. Максимальный среднесуточный прирост наблюдался в 3-й группе, где разница с контролем составила 3,6 г. Сохранность цыплят на протяжении всего опыта была высокой и к концу исследования составила в опытных группах а96-98%, а в контрольной - 94%.

Результаты опыта показали, что наиболее низкие затраты корма на единицу продукции были получены в 3-й и 4-й опытных группах - 1,72 и 1,73 кг соответственно, что на 6,01 и 5,46% меньше, чем в контроле.

Таблица 1 - Зоотехнические показатели выращивания цыплят-бройлеров (Mm)

Показатели	Группы
	1-к.	2-оп.	3-оп.	4-оп.	5-оп.
Принято на выращивание, гол.	50	50	50	50	50
Срок выращивания, дней	38	38	38	38	38
Средняя живая масса суточного цыпленка, г	40,0 0,12	40,1 0,11	40,3 0,10	40,2 0,09	40,1 0,11
Средняя живая масса 1 гол, г	2061,6 23,7	2095,8 22,4	2198,4 20,6***	2183,2 24,5***	2122,4 23,0*
Среднесуточный прирост, г	53,2	54,1	56,8	56,4	54,8
Затраты корма на 1 кг прироста живой массы, кг	1,83	1,80	1,72	1,73	1,78
Сохранность, %	94,0	96,0	98,0	98,0	96,0
Индекс продуктивности, ед.	278,26	293,79	330,29	325,69	301,36

Примечание: * - Р<0,05; *** -а Р<0,001

Индекс продуктивности, характеризующий эффективность производства мяса бройлеров, в опытных группах составил 293,79-330,29 ед., что на 15,53-52,03 выше, чем в контроле. аМаксимальная величина индекса продуктивности была получена в 3-й опытной группе - 330,29 ед.

Таким образом, следует отметить положительное влияние препаратова Экофильтрум и Фильтрум на зоотехнические показатели выращивания цыплят-бройлеров. Из всех опытных групп лучшие результаты были получены в 3-й группе при включении в рацион цыплят-бройлеров 0,8 кг препарата Экофильтрум на 1 т комбикорма (0,08%).

Для сравнительной оценки мясных качеств тушек по окончании научно-хозяйственного опыта был проведен контрольный убой и анатомическая разделкаа 6 цыплят-бройлеров из каждой группы (по 3 петушка и 3 курочки, близкие по живой массе и упитанности к средним показателям по группам).

Таблица 2 - Убойные и мясные качества тушек петушкова

(возраст - 38 суток; Mm; n=3)

Показатели	Группы
	1-к.	2-оп.	3-оп.	4-оп.
Предубойная масса, г	2177,711,2	2208,713,8	2303,010,2**	2297,011,6**
Масса потрошеной тушки, г	1589,710,7	1616,810,7	1697,38,5**	1686,09,4**
Убойный выход, %	73,0	73,2	73,7	73,4
Масса съедобных частей, г	1270,710	1296,09,0	1377,77,8**	1364,68,1**
Масса несъедобных частей, г	319,02,1	320,82,6	319,62,1	321,41,9
Отношение съедобных частей к несъедобным	3,98	4,04	4,31	4,25
Масса мышц, г	978,07,6	1010,36,8*	1081,36,1***	1069,96,5***
в т.ч. филе	336,13,3	373,23,1**	410,93,5***	400,83,6***
Масса костей, г	318,32,08	320,12,45	318,82,17	320,62,62
Масса внутреннего жира, г	23,30,43	24,00,41	25,10,48	24,70,42
Тушки (%):
1 сорта	76,6	77,0	77,8	77,5
2 сорта	23,4	23,0	22,2	22,5

Примечание: * - Р<0,05; ** - Р<0,01; *** - Р<0,001

Включение препарата Экофильтрум в рацион, как петушков, так и курочек, способствовало увеличению предубойной массы цыплят-бройлеров (табл. 2 и 3). Так, у петушков повышение составило: во 2-й группе - 1,42%,а в 3-й и 4-й группах - 5,75 и 5,48% (Р<0,01) соответственно; у курочек - 1,76% во 2-й группе, 7,49 и 6,31% (Р<0,01) соответственно в 3-й и 4-й опытных группах (табл. 2 и 3). Масса потрошеной тушки во всех опытных группах была выше аналогичного показателя контрольной группы - на 1,70 и 2,18%, 6,77% (Р<0,01) и 8,52% (Р<0,001), 6,06 и 6,75% (Р<0,01) соответственно у петушков и курочек во 2-й, 3-й и 4-й опытных группах. Высокие показатели массы потрошеной тушки иа предубойной массы предопределили больший убойный выход в опытных группах - от 73,1 до 73,7%. При этом самые высокие значения получены в 3-й опытной группе: у петушков - 73,7% и у курочек - 73,5%.

Установлено достоверное увеличение у петушков и курочек в опытных группах массы мышц: на 3,3 и 3,95% (Р<0,05) во 2-й группе, 10,56 и 12,42% (Р<0,001) в 3-й, 9,4 и 9,97% (Р<0,001) в 4-й опытной группе соответственно. Также наблюдается достоверная разница по массе мышц между 2-й и 3-й, 2-й и 4-й опытными группами. У петушков данная разница соответственно составила 71 и 59,6 г (Р<0,01), а у курочек - 73,6 и 52,3 г (Р<0,01).а

По массе филе наблюдалась аналогичная тенденция, самый высокий показатель был получен в 3-й опытной группе и составил у петушков 410,9 г, а у курочек - 377,3 г, что выше контроля на 22,26 и 24,89% (Р<0,001). Наибольшее значение соотношения массы съедобных и несъедобных частей отмечено также в 3-й опытной группе: 4,31 - у петушков и 4,42 Ца у курочек.

Таблица 3 - Убойные и мясные качества тушек курочека

(возраст - 38 суток; Mm; n=3)

Показатели	Группы
	1-к.	2-оп.	3-оп.	4-оп.
Предубойная масса, г	1950,312,2	1984,713,1	2096,315,2**	2073,310,9**
Масса потрошеной тушки, г	1419,89,5	1450,88,6	1540,89,3***	1515,68,2**
Убойный выход, %	72,8	73,1	73,5	73,1
Масса съедобных частей, г	1137,87,1	1175,06,5*	1256,58,2***	1229,08,4**
Масса несъедобных частей, г	282,02,5	275,82,8	284,32,1	286,62,4
Отношение съедобных частей к несъедобным	4,03	4,26	4,42	4,29
Масса мышц, г	868,86,6	903,17,3*	976,77,7***	955,46,4***
в т.ч. филе	302,13,1	336,72,7**	377,33,3***	362,53,6***
Масса костей, г	281,42,38	275,22,14	283,62,54	286,02,41
Масса внутреннего жира, г	22,80,43	23,40,41	24,30,42	24,00,41
Тушки (%):
1 сорта	76,3	76,5	77,6	77,3
2 сорта	23,7	23,5	22,4	22,7

Примечание: * - Р<0,05; ** - Р<0,01; *** - Р<0,001

В целом, лучшие убойные и мясные качества были отмечены у цыплят-бройлеров, как у петушков, так и у курочек, 3-й опытной группы. Таким образом, более интенсивный рост цыплят-бройлеров в опытных группах сопровождался и улучшением мясных качеств тушек.

Сравнивая полученные данные по химическому составу мяса бройлеров, можно констатировать, что наибольшее содержание белка в грудных и ножных мышцах было у петушков и курочек 3-й опытной группы. Так, содержание белка в грудных мышцах у петушков 3-й группы составило 22,87%, что на 1,67%а (P<0,05) выше, чем в 1-й, и на 1,19%, чем во 2-й группе. Уровень белка в грудных мышцах у курочек 3-й группы - 23,30%, что на 1,41% (P<0,05) выше, чем в 1-й, и на 1,24%а (P<0,05), чем воа 2-й группе (рис. 2).

Содержание белка в ножных мышцах у петушков находилось на уровне 19,0-20,38%, а у курочек - 20,21-21,23%, курочки превосходили петушков по данному показателю на 0,85-1,21% (рис. 3).

В грудных мышцах петушков и курочек 3-й опытной группы отмечена самая низкая доля жира - 1,55 и 1,76%. Уровень жира в ножных мышцах у курочек изучаемых групп составлял 3,35-3,70%, у петушков - 3,17-3,30%.

Рис. 2 - Содержание белка в грудных мышцах петушков и курочек (n=6: 3+ и 3>; * -а Р<0,05)

Рис. 3 - Содержание белка в ножных мышцах петушков и курочек (n=6: 3+ и 3>; * -а Р<0,05)

Следует отметить, что во всех опытных группах относительно контрольных аналогов в грудных и ножных мышцах наблюдалась тенденция снижения концентрации жира. Невысокая жирность мяса при включении препарата Экофильтрум в технологию выращивания бройлеров вполне отвечает биологическим требованиям диетического питания.

По результатам исследований биологической ценности мяса цыплят видно, что самый высокий белково-качественный показатель высокоценных грудных мышц - у петушков и курочек 3-й группы (рис. 4).

Для оценки физических свойств мяса бройлеров определяли показатели его сочности и нежности. Результаты исследований показали, что количество воды в связанной форме было достаточно высоким во всех подопытных группах и находилось в пределах 59,60-63,85%. Сочность мяса бройлеров опытных групп превышала показатель контрольной группы по грудным мышцам (в среднем) на 0,31-1,43%, по ножным - на 0,8-2,28%. Однако, разница была статистически недостоверной, за исключением сочности ножных мышц курочек 3-й опытной группы, которая превышала контроль на 2,68% (Р<0,05). Сочность мяса ножных мышц бройлеров была несколько выше, чем грудных. Отмечена также более высокая сочность мышц курочек по сравнению с петушками.

Рис. 4 Ца Белково-качественный показатель грудных мышц петушков и курочек (n=6: 3+ и 3>)

Данные исследований по определению нежности мяса показали, что введение Экофильтрума в рацион цыплят-бройлеров способствовало повышению нежности грудных мышц курочек в 3-й и 4-й и петушков в 3-й опытной группе на 8,44; 8,93 и 9,33% соответственно (Р<0,05), а также ножных мышц курочек в 3-й группе на 10,46% (Р<0,05). Особой нежностью отличалисьа грудные мышцы курочек, и этот показатель находился в пределах 4,03-4,39 мм.

Остаточных количеств кадмия и свинца в грудных и ножных мышцах подопытных бройлеров не было обнарунжено. Уровень кадмия в печени, как у петушков, так и у курочек, был на понрядок ниже ПДК. Включениеа в комбикорм препарата Экофильтрум существенно повлияло на уровень содержанияа кадмия и свинца в печени и почках птицы. Так, у бройлеров опытных групп, которые дополнительно получали Экофильтрум, остаточный уровень кадмия в печени и почках снизился соответственно в 1,45-2,23 и 1,49-2,68 раза, а уровень свинца - ав 1,27-1,64 и 1,24-1,94 раза по сравнению с контролем. Причем полученная разница по количеству кадмия в почках и свинца в печени между контрольной группой и всеми опытными, а также по содержанию свинца в печени - между 3-й и 4-й с контрольной была достоверна (Р<0,05-0,001).а

С целью оценки вкусовых качеств мяса бройлеров при использовании препарата Экофильтрум была проведена дегустация по пятибалльной шкале в соответствии с методикой ВНИТИП. Все образцы для дегустации подготавливали в одинаковых условиях. При дегустации мяса все опытные группы получили оценки выше, чем контрольная: на 0,01-0,24 балла (жареное мясо из грудных мышц), 0,11-0,31 (жареное мясо из ножных мышц), 0,02-0,25 (вареное мясо из грудных мышц), на 0,01-0,24 балла (вареное мясо из ножных мышц). Наивысшим баллом дегустаторы отметили жареное мясо ножных мышца цыплят-бройлеров 3-й опытной группы - 4,90 балла, что на 0,31 балла (на 6,75%,а Р<0,05) выше, чем в контроле. Самой высокой дегустационной оценкой по сумме баллов удостоено мясо птицы 3-й опытной группы.

При проведении органолептической оценки продукции установлено, что мясо цыплят всех групп характеризовалось как сочное, нежное, ароматное, без постороннего вкуса и запаха. Во всех случаях применения препарата Экофильтрум в рационах бройлеров, получаемая продукция не имела каких-либо отклонений от принятых норм и стандартов. Товарный вид тушек сохранялся. В них не выявлены патологические изменения, связанные с токсикозами или развитием недостаточности элементов питания. Состав мяса не ухудшался. В целом, органолептическая оценка мяса и бульона показала высокие кулинарные свойства продукции, получаемой при выращивании цыплят-бройлеров на комбикормах с добавлением препарата Экофильтрум.

Морфологические и биохимические показатели крови цыплят-бройлеров свидетельствуют об активизации обменных процессов и метаболизма белка, а также повышении естественной резистентности организма птицы при введении в их комбикорм изучаемых препаратов (табл. 4). Следует отметить, что все полученные в результате проведенных исследований морфологические и биохимические показатели крови цыплят-бройлеров находились в пределах физиологической нормы.а

Таблица 4 - Морфологические и биохимические показатели кровиа

цыплят-бройлеров (возраст - 38 суток; Mm; n=10)

Показатели	Группы
	1-контрольная	2-я опытная	3-я опытная	4-я опытная	5-я опытная
Эритроциты, 1012/л	2,540,11	2,630,10	2,970,09**	2,950,08**	2,710,14
Гемоглобин, г/л	89,03,10	94,212,97	98,342,63*	98,27 3,15*	95,752,89
Тромбоциты, 109/л	65,644,15	70,303,69	62,513,81	67,923,56	71,233,41
ейкоциты, 109/л	28,160,93	30,251,28	29,041,42	28,391,67	27,430,86
Общий белок, г/л	43,381,54	44,501,67	47,871,29*	46,041,38	43,691,43
Альбумин, г/л	14,740,53	15,580,62	16,700,49*	16,140,38*	15,010,80
Глобулины, г/л	28,640,87	28,921,12	31,170,75*	29,901,28	28,680,96
БАСК, %	42,831,02	44,820,87	46,540,69**	45,940,70*	43,211,13
АСК, %	29,521,20	32,741,19	35,281,31**	36,941,53**	30,630,94
Триглицериды, мМ/л	0,360,06	0,370,08	0,380,07	0,400,03	0,340,10
Билирубин общий, мкМ/л	1,850,08	1, 720,10	1,630,05*	1,660,04*	1,600,07*
Мочевина, мМ/л	2,570,09	2,720,12	2,830,14	2,760,10	2, 630,08
Глюкоза, мМ/л	9,840,31	11,260,60*	12,040,58**	12,790,86**	10,480,14
Холестерин, мМ/л	3,420,19	2,980,40	2,740,21*	2,800,15*	2,690,57
АсАТ, ед/л	215,3210,70	194,89,56	187,537,41*	189,616,13*	200,728,92
ААТ, ед/л	7,240,21	6,810,15	6,230,31*	6,400,16**	6,830,27
ЩФ, ед/л	449,8227,10	430,1725,37	412,620,53	423,630,24	436,2928,92
Кальций, мМ/л	3,140,11	3,520,20	3,600,15*	3,630,18*	3,570,32
Фосфор, мМ/л	1,890,10	2,100,15	2,190,08*	2,170,09*	2,110,07
Железо, мкМ/л	18,560,59	19,730,71	20,750,40**	20,700,26**	19,980,34*

Примечание: * - Р<0,05; ** - Р<0,01

В процессе научного исследования изучалось влияние комплексного препарата Экофильтрум на видовой и количественный состав микрофлоры кишечного тракта у цыплят-бройлеров подопытных групп (табл. 5). Для этого были отобраны пробы содержимого толстого отдела кишечника у убитой птицы (по 6 голов из каждой группы). Высевали и подсчитывали микроорганизмы на селективных средах.

В опытных группах наблюдалось достоверное увеличение лакто- и бифидобактерий при одновременном снижении количества БГКП, энтерококков и стафилококков. У цыплят-бройлеров в опытных группах по сравнению с контрольными аналогами выросло количество лактобактерий на 15,64%а (Р<0,01) во 2-й группе, на 43,83% (Р<0,001) - в 3-й группе и на 47,74% (Р<0,001) - в 4-й; произошло достоверное увеличение количества бифидобактерий на 18,76% (Р<0,01), 23,49% (Р<0,001) и 27,33 (Р<0,001) во 2-й, 3-й и 4-й группах соответственно.

Во второй опытной группе произошло снижение концентрации бактерий группы кишечных палочек (БГКП) на 6,35%, в 3-й - на 13,89% (Р<0,001), а в 4-й - на 15,08% (Р<0,001) по сравнению с контрольной группой. В опытных же группах отмечено достоверное снижение количества энтерококков: на 14,64%а (Р<0,05) - во 2-й группе, на 35,43% (Р<0,001) - в 3-й и на 37,76% (Р<0,001) - в 4-й группе. Также произошло значительное уменьшение количества стафилококкова с 2,54 lg КОЕ/г - в контрольной группе до 1,31 lg КОЕ/г - в 4-й опытной группе. Достоверная разница (Р<0,001) по данному показателю с контролем во 2-й группе составила 32,28%, в 3-й - 39,37%, а ва а4-й - 48,43%.

Таблица 5 - Количество микроорганизмов в кишечнике

цыплят-бройлеров, lg КОЕ/г (Mm; n=6)

Микроорганизмы	Группа
	1-я контрольная	2-яаа опытная	3-я опытная	4-яа опытная
Бифидобактерии	6,770,23	8,040,25**	8,360,22***	8,620,18***
актобактерии	4,860,13	5,620,14**	6,990,15***	7,180,16***
Стафилококки	2,540,12	1,720,12***	1,540,11***	1,310,09***
Энтерококки	7,310,25	6,240,25*	4,720,16***	4,550,17***
БГКП	7,560,17	7,080,20	6,510,14***	6,420,17***

Примечание: * - Р<0,05; ** - Р<0,01; *** - Р<0,001

Таким образом, прослеживаются определенные закономерности изменения количества микроорганизмов в толстом отделе кишечника цыплят-бройлеров при включении комплексного препарата Экофильтрум в их рацион. Данный препарат стимулирует рост полезной микрофлоры, в первую очередь лактобактерий и бифидобактерий, в результате чего повышается переваримость питательных веществ комбикорма и, следовательно, повышается продуктивность цыплят-бройлеров.

В результате пронведенных исследований установлено, что по комплексу зоотехнических показателей и качеству мяса цыплята-бройлеры, выращенные с использованием препарата Экофильтрум, превосходили контрольных аналогов. Учитывая это, данный препарат может быть рекомендован для широкого внедрения в промышленное птицеводство.

3.2. Эффективность применения препарата Экофильтрум при выращивании цыплят-бройлеров в клеточных батареях (опыт 2)

Основные зоотехнические показатели выращивания цыплят-бройлеров за период опытаа представлены в таблице 6.

В 38-дневном возрасте цыплята-бройлеры 3-й и 4-й опытной группы превосходили своих сверстников из контрольной группы по живой массе на 4,12 и 3,57% (Р<0,01) соответственно, a у цыплят 2-й и 5-й опытных групп достоверной разницы с контролем не наблюдалось. Нами отмечена высокая сохранность птицы при применении препарата Экофильтрума - 96-98%. В контрольной группе и 5-й опытной данный показатель был одинаков. Затраты корма на 1 кг прироста живой массы во всех опытных группах были ниже данных контрольной группы на 2,27% (2-я группа), 3,98% (3-я), 3,41% (4-я) и 2,27% (5-я группа).

Таблица 6 - Зоотехнические показатели выращивания цыплят-бройлеров (Mm)

Показатели	Группы
	1-к.	2-оп.	3-оп.	4-оп.	5-оп.
Принято на выращивание, гол.	50	50	50	50	50
Срок выращивания, дней	38	38	38	38	38
Средняя живая масса суточного цыпленка, г	40,60,08	40,80,06	40,60,08	40,30,10	40,50,08
Средняя живая масса 1 гол, г	2119,2 20,0	2161,2 21,5	2206,6 20,3**	2194,9 20,3**	2164,7 21,5
Среднесуточный прирост, г	54,7	55,8	57,0	56,7	55,9
Затраты корма на 1 кг прироста живой массы, кг	1,76	1,72	1,69	1,70	1,72
Сохранность, %	94,0	96,0	98,0	98,0	94,0
Индекс продуктивности, ед.	297,85	317,43	336,73	332,97	311,32

Примечание: ** Ца Р<0,01

В конце выращивания во всех опытных группах среднесуточный прирост живой массы был выше по сравнению с контролем. Наивысший показатель индекса продуктивности был получена в 3-й опытной группеа и составила 336,73 ед. По результатам проведенного научно-хозяйственного опыта установлено, что препараты Экофильтрум и Фильтрум обладают ростостимулирующим эффектом.

Результаты анатомической разделки выявили межгрупповые различия по убойным и мясным качествам тушек цыплят-бройлеров (табл. 7 и 8).

Таблица 7 - Убойные и мясные качества тушек петушков

(возраст - 38 суток; Mm; n=3)

Показатели	Группы
	1-к.	2-оп.	3-оп.	4-оп.
Предубойная масса, г	2237,313,5	2280,710,5	2314,710,1**	2303,710,7*
Масса потрошеной тушки, г	1635,58,6	1674,09,4*	1710,69,2**	1700,18,2**
Убойный выход, %	73,1	73,4	73,9	73,8
Масса съедобных частей, г	1312,28,9	1356,610,6*	1392,38,2**	1379,36,8**
Масса несъедобных частей, г	323,32,5	317,42,4	318,32,1	320,82,00
Отношение съедобных частей к несъедобным	4,06	4,27	4,37	4,30
Масса мышц, г	1014,76,5	1054,36,4*	1106,27,3***	1084,36,3**
в т.ч. филе	357,23,5	391,93,9**	418,43,6***	406,53,1***
Масса костей, г	322,52,17	316,52,30	317,42,45	319,92,10
Масса внутреннего жира, г	22,60,43	22,90,44	24,30,47	23,30,46
Тушки (%):
1 сорта	76,8	77,1	78,0	77,7
2 сорта	23,2	22,9	22,0	22,3

Примечание: * - Р<0,05; ** - Р<0,01; *** - Р<0,001

На убойные качества цыплят-бройлеров оказал влияние ростостимулирующий эффект, который проявился при включении комплексного препарата Экофильтрум в рацион птицы опытных групп. Так, предубойная масса в опытных группах была выше по сравнению с контролем - на 43,4-77,4 г у петушков и на 42,4-99,7 г у курочек. Причем, различия по данному показателю между курочками в опытных группах и контрольной были достоверны (P<0,05 - во 2-й группе, P<0,01 - в 3-й и 4-й группах), а у петушков - между 3-й опытной и контролем (P<0,01), а также между 4-й и контрольной группой (P<0,05).

Были получены достоверные различия всех опытных групп, как у петушков, так и у курочек, с контрольной по массе потрошеной тушки. Так, воа 2-й группе значения массы потрошеной тушки были выше данного показателя в контрольной группе на 2,35 и 2,40% (P<0,05), в 3-й - на 4,59 и 6,13% (P<0,01), в 4-й - на 3,95 и 5,11% (P<0,01), соответственно у петушков и у курочек. Вследствие увеличения предубойной и массы потрошеной тушки вырос и убойный выход. В опытных группах у петушков он составил 73,4-73,9%, а у курочек - 73,2-73,8%. Наиболее высокие значения всех названных выше показателей были отмечены в 3-й и 4-й опытных группах, вне зависимости от половой принадлежности птицы.

Таблица 8 - Убойные и мясные качества тушек курочека

(возраст - 38 суток; Mm; n=3)

Показатели	Группы
	1-к.	2-оп.	3-оп.	4-оп.
Предубойная масса, г	2003,311,1	2045,710,3*	2103,011,4**	2091,312,4**
Масса потрошеной тушки, г	1462,48,9	1497,58,7*	1552,09,4**	1537,110,4**
Убойный выход, %	73,0	73,2	73,8	73,5
Масса съедобных частей, г	1176,76,7	1216,39,1*	1268,37,3***	1248,911,6**
Масса несъедобных частей, г	285,72,3	281,22,2	283,72,3	288,22,2
Отношение съедобных частей к несъедобным	4,12	4,33	4,47	4,33
Масса мышц, г	903,36,8	937,97,5*	995,06,9***	973,46,7**
в т.ч. филе	322,83,4	354,83,3**	382,33,3***	371,13,6***
Масса костей, г	285,12,34	280,62,54	283,02,35	287,62,17
Масса внутреннего жира, г	21,70,45	22,10,41	23,30,48	22,80,49
Тушки (%):
1 сорта	76,5	76,9	77,8	77,6
2 сорта	23,5	23,1	22,2	22,4

Примечание: * - Р<0,05; ** - Р<0,01; *** - Р<0,001

Комплексный препарат Экофильтрум оказал положительное влияние на развитие мышц, особенноа филейных. В ходе опыта отмечена достоверная разница по массе мышц, в т.ч. и по массе филе, между всеми опытными и контрольной группой. Так, у петушков и курочек из 2-й опытной группы она составила 3,9 и 3,83% (P<0,05) соответственно, в 3-й - 9,02 и 10,15% (P<0,001), а в 4-й группе - 6,86 и 7,76% (P<0,01). Разница по массе мышц между 2-й и 3-й, 2-й и 4-й группами была достоверна. У петушков разница по данному показателю между 2-й и 3-й опытными группами составила 51,9 гаа (P<0,01), а между 2-й и 4-й - 30 г (P<0,05), у курочек соответственно 57,1 г (P<0,01) и 35,5 г (P<0,05).а По массе филе разница между 2-й опытной группой и контролем составила 9,71 и 9,91% (P<0,01), в 3-й - 17,13 и 18,43% (P<0,001), между 4-й группой и контрольной - 13,8 и 14,96% (P<0,001) соответственно у петушков и у курочек. Масса костей в опытных группах составила 316,5-319,9 г - у петушков иа 280,6-287,6 г - у курочек.

Таким образом, анализируя результаты анатомической разделки тушек бройлеров, представленные в таблицах, следует акцентировать внимание на том, что петушки и курочки 3-й опытной группы обладали наилучшими мясными и убойными качествами, поэтому увеличение нормы ввода Экофильтрума в комбикорма цыплят-бройлеров кросса Росс-308 является не целесообразным.

При анализе результатов химического состава мышц бройлеров установлено, что введение препарата Экофильтрум в рацион способствовало увеличению белка в грудных и ножных мышцах цыплят в 3-й и 4-й опытных группах (рис. 5 и 6). Так, содержание белка в грудных мышцах петушков 3-й и 4-й групп превышало аналогичный показатель в контроле на 1,29 и 0,95%, а в ножных - на 0,85 и 0,8%. У курочек концентрация белка в грудных и ножных мышцах в названных группах была выше на 1,36 и 1,39%, 0,96 и 0,47% соответственно по сравнению с контрольной группой.

Рис. 5 Ца Содержание белка в грудных мышцах петушков и курочек (n=6: 3+ и 3>; * -а Р<0,05)

Рис. 6 Ца Содержание белка в ножных мышцах петушков и курочек (n=6: 3+ и 3>;

* -а Р<0,01)

При этома по уровню белка в мышцах курочки превосходили петушков на 0,32-1,29%. Отмечено достоверное (P<0,05) увеличение уровня белка в грудных мышцах петушков и курочек 3-й опытной группы - 22,99 и 23,36% соответственно, а также в ножных мышцах курочек 3-й группы - 21,64%.

Прослеживается тенденция уменьшения уровня жира в мышцах цыплят-бройлеров, получавших препарат Экофильтрум. Самая низкая доля жира была получена в грудных мышцах петушков 3-й группы - 1,55%. При этом отмечено достоверное (P<0,05) снижение уровня жира в грудных мышцах курочек 3-й опытной группы до 1,71%. В ножных мышцах петушков опытных групп концентрация жира находилась на уровне 3,14-3,27%, курочек - 3,28-3,57%.

Судя по белково-качественному показателю, биологическая ценность мяса цыплят-бройлеров опытных групп была выше, чем у контрольных аналогов (рис. 7). Это, а также невысокая жирность мясной продукции при добавлении препарата Экофильтрум в рацион цыплят-бройлеров соответствует требованиям производства высококачественного диетического мяса бройлеров.

Рис. 7 - аБелково-качественный показатель грудных мышц петушков и курочек (n=6: 3+ и 3>)

Было установлено, что включение в рацион птицы комплексного препарата Экофильтрум повлияло на увеличение показателей сочности мяса цыплят-бройлеров всех опытных групп, превышение уровня контрольной группы наблюдалось как по грудным, так и по ножным мышцам петушков и курочек. Наибольшие значения были получены у петушков и курочек 3-й и 4-й опытных групп: для грудных мышц - 61,01 и 61,43%, 60,99 и 61,56%; для ножных - 62,81 и 63,97% (Р<0,05),а 61,78 и 63,41%. Следует отметить, что сочность мышц курочек была выше сочности мышц петушков в среднем на 0,16-1,63%. Также сочность ножных мышц как петушков, так и курочек в среднем была выше на 1,19-2,17% по сравнению с грудными мышцами.

Анализируя результаты исследований нежности мяса, можно отметить, что нежность грудных мышц бройлеров была несколько выше нежности ножных мышц (в среднем на 5,14-8,23%). Установлено, что показатели нежности курочек как по грудным, так и по ножным мышцам превосходили аналогичные показатели петушков (в среднем на 4,55-10,53%). Самые высокие показатели нежности мяса были получены у петушков и курочека 3-й и 4-й опытных групп. Так, нежность грудных мышц петушков вышеназванных групп находилась на уровне 4,04-4,14 мм, у курочек - 4,45-4,53 мм (Р<0,05). Показатели нежности ножных мышц петушков 3-й и 4-й группы были практически равны 3,8-3,84 мм, курочек - 4,18-4,20 мм (Р<0,05).

Экологическая чистота продукции во многом определяет качество мяса. Анализируя полученные данные, необходимо отметить отсутствие в грудных и ножных мышцах цыплят-бройлеров кадмия и свинца. Концентрация этих элементов в печени и почках бройлеров, как опытных групп, так и контрольной, не превышала предельно допустимых значений. При этом в печени птицы всех групп содержание тяжелых металлов было значительно ниже, чем в почках, в среднем в 1,73-3,13 раза. Включение в рацион цыплят-бройлеров препарата Экофильтрум способствовало достоверному снижению концентрации кадмия и свинца во внутренних органах птицы. Так, у петушков уровень кадмия и свинца снизился: во 2-й группе - на 18,52% и 26,32% (P<0,05) в печени и на 34,53 (P<0,05) и 20,85% (P<0,01) в почках, в 3-й опытной группе - на 48,19 (P<0,05) и 46,05% (P<0,01) в печени и на 61,87 (P<0,01) и 42,02% (P<0,001) в почках, в 4-й - на 51,85 (P<0,05) и 48,68% (P<0,01) в печени и на 67,63 (P<0,01) и 47,56% (P<0,001) в почках. У курочек концентрация кадмия и свинца была ниже: во 2-й опытной группе на 31,11% и 34,42% (P<0,05) в печени и на 38,3 и 30,67% (P<0,01) в почках, в 3-й группе - на 51,11 (P<0,05) и 48,05% (P<0,01) в печени и на 58,16 (P<0,01) и 40,8% (P<0,001) в почках, в 4-й опытной - на 55,56 (P<0,05) и 50,65% (P<0,01) в печени и на 62,41 (P<0,01) и 43,87% (P<0,001) в почках. Таким образом, можно отметить, что включение в рацион цыплят-бройлеров комплексного препарата Экофильтрум позволяет в дальнейшем получить экологически безопасную продукцию.

В конце выращивания был проведен послеубойный ветеринарно-санитарный осмотр тушек цыплят-бройлеров исследуемых групп. Он не выявил каких-либо различий между опытными группами и контролем.

При органолептической оценке вкусовых качеств мяса птицы проводилась дегустация бульона, вареного и жареного мяса по отдельным вкусовым показателям по пятибалльной шкале (в соответствии с методикой, разработанной ВНИТИП). В ходе дегустации были отмечены высокие вкусовые качества жареного и вареного мяса, а также бульона во всех исследуемых группах. Особенно дегустаторы выделили мясо цыплят-бройлеров 3-й опытной группы. Оно было охарактеризовано как самое нежное, сочное и ароматное из всех представленных образцов и ему присудили наибольшую оценку по сумме баллов - 4,77. Рассматриваяа характеристики мяса данной группы, можно отметить, что самый высокий дегустационный балл получило жареное мясо из ножных мышц - 4,91 (P<0,05), также установлена достоверная разница между контрольной и 3-й группой по мясу жареному из ножных мышц и мясу вареному из грудных мышц - 0,3 балла и 0,25 балла соответственно (P<0,05).

Рассматривая дегустационные показатели в целом можно увидеть, что все опытные образцы получили оценки выше образцов из контрольной группы. Так, жареное мясо из грудных мышц опытных групп превосходило аналогичный показатель контрольного образца на 0,06-0,3 балла, мясо жареное из ножных мышц - на 0,13-0,33 балла,а вареное мясо из грудных мышц - на 0,02-0,25 балла, вареное мясо из ножных мышц - на 0,02-0,23 балла.

Оценивая бульоны из мяса цыплят-бройлеров исследуемых групп, дегустаторы отметили приятный аромат, светло-соломенный цвет, относительную прозрачность. Также для них была характерна хорошо выраженная наваристость, очень хорошо ощущался мясной вкус. Оценка бульона в опытных группах незначительно отличалась от балла контрольного образца (на 0,03-0,15 баллов). Наивысший балл получил бульон из мяса цыплят-бройлеров 3-й опытной группы - 4,56 против 4,41 балла в контроле. Следует отметить, что достоверных различий по ароматическим или вкусовым характеристикам между группами не наблюдалось.а Также не замечено каких-либо явных различий по показателям мяса или бульона между всеми опытными группами.

В целом отмечено, что мясо цыплят-бройлеров, как опытных, так и контрольной группы, характеризовалось как ароматное, нежное и сочное, без каких-либо посторонних вкуса и запаха. Мясо цыплят-бройлеров опытных групп, получавших различные дозы препарата Экофильтрум, не имело различных отклонений от принятых в птицеводстве норм и стандартов, состав мяса не ухудшился, товарный вид тушек сохранялся. Таким образом, при включении в рацион цыплят-бройлеров кросса Росс-308 препарата Экофильтрум качество мяса и бульона повышается.

Применение препаратов Экофильтрум и Фильтрум при выращивании цыплят-бройлеров не оказывает отрицательного влияния на состояние их здоровья, что подтверждается результатами изучения морфологического и биохимического состава крови и ростом естественной резистентности организма молодняка (табл. 9). Установлено, что использование указанных препаратов способствует оптимизации морфо-биохимических показателей крови бройлеров. Это объясняет выраженный стимулирующий эффект добавок на продуктивные качества цыплят-бройлеров.

Таблица 9 - Морфологические и биохимические показатели крови цыплят-бройлеров (возраст - 38 суток; Mm; n=10)

Показатели	Группы
	1-я контрольная	2-я опытная	3-я опытная	4-я опытная	5-я опытная
Эритроциты, 1012/л	2,600,10	2,660,10	2,990,08**	2,980,08**	2,720,13
Гемоглобин, г/л	89,203,00	94,852,36	98,472,47*	98,38 2,08*	96,013,03
Тромбоциты, 109/л	65,614,02	70,413,52	66,013,91	67,952,90	71,443,34
ейкоциты, 109/л	28,060,83	30,441,23	29,111,34	28,521,55	27,540,82
Общий белок, г/л	43,351,52	44,621,62	47,981,24*	46,181,36	43,831,42
Альбумин, г/л	14,720,52	15,660,61	16,770,47**	16,220,34*	15,120,75
Глобулины, г/л	28,630,86	28,961,08	31,210,74*	29,961,24	28,710,91
БАСК, %	43,001,04	44,900,88	46,590,71*	46,030,73*	43,251,12
АСК, %	30,021,21	32,771,13	35,341,34**	36,991,55**	30,670,90
Триглицериды, мМ/л	0,350,05	0,380,07	0,390,07	0,410,04	0,350,07
Билирубин общий, мкМ/л	1,830,08	1, 710,10	1,610,05*	1,640,04*	1,590,07*
Мочевина, мМ/л	2,590,09	2,750,11	2,860,13	2,800,12	2, 640,08
Глюкоза, мМ/л	9,810,29	11,280,59*	12,090,57**	12,830,81**	10,520,14*
Холестерин, мМ/л	3,390,19	2,960,39	2,690,20*	2,760,16*	2,660,51
АсАТ, ед/л	215,1910,52	193,989,69	187,217,46*	188,866,20*	199,718,94
ААТ, ед/л	7,200,20	6,750,14	6,180,30**	6,290,15**	6,600,23
ЩФ, ед/л	450,7527,19	429,2325,73	411,3320,92	422,3830,59	434,9829,25
Кальций, мМ/л	3,130,11	3,550,20	3,680,15**	3,680,18*	3,610,31
Фосфор, мМ/л	1,870,10	2,120,15	2,210,08*	2,190,09*	2,120,08
Железо, мкМ/л	18,650,60	19,840,70	20,880,45**	20,920,33**	20,030,42

Примечание: * - Р < 0,05; ** - Р < 0,01; *** - Р < 0,001

Введение в комбикорма цыплят-бройлеров препарата Экофильтрум оказало существенное влияние на видовой состав микрофлоры кишечного тракта (табл. 10).

Таблица 10 - Количество микроорганизмов в кишечнике

цыплят-бройлеров, lg КОЕ/г (Mm; n=6)

Микроорганизмы	Группа
	1-я контрольная	2-яаа опытная	3-я опытная	4-яа опытная
Бифидобактерии	7,020,22	8,210,28**	8,640,21***	8,770,21***
актобактерии	5,020,16	5,980,19**	7,280,17***	7,460,20***
Стафилококки	2,060,11	1,680,11*	1,380,09***	1,260,10***
Энтерококки	6,330,18	5,830,16	3,650,20***	3,480,21***
БГКП	7,320,15	6,970,16	6,390,16**	6,300,14***

Примечание: * - Р<0,05; ** - Р<0,01; *** - Р<0,001

Анализируя полученные результаты можно отметить, что у цыплят-бройлеров опытных групп произошло достоверное увеличение популяций лактобактерий и бифидобактерий в толстом отделе кишечника. Так, разница с контрольной группой по количеству лактобактерий составила: во 2-й группе - 19,12%а (Р<0,01), в 3-й - 45,02% (Р<0,001), а в 4-й - 48,61% (Р<0,001), а по количеству бифидобактерий - 16,95% (Р<0,01), 23,08% (Р<0,001) и 24,93% (Р<0,001) соответственно во 2-й, 3-й и 4-й группах.

Уменьшение популяции бактерий группы кишечных палочек (БГКП) у цыплят опытных групп составило: во 2-й - 4,78%, в 3-й - 12,70% (Р<0,01) и в 4-й группе - 13,93% (Р<0,001). В толстом отделе кишечника цыплят-бройлеров опытных групп число энтерококков во 2-й группе было ниже на 7,90%, в 3-й - на 42,34% (Р<0,001) и в 4-й - на 45,02% (Р<0,001) по сравнению с аналогичным показателем в контрольной группе. Во всех опытных группах отмечено снижение количества стафилококков с 2,06 до 1,68 lg КОЕ/г во 2-й группе, 1,38 lg КОЕ/г - в 3-й и 1,26 lg КОЕ/г - в 4-й, что соответственно ниже на 18,45%, 33,01% и 38,83% по сравнению с контролем. Причем разница была достоверна (Р<0,05-0,001),

Можно отметить, что введение в рацион цыплят-бройлеров препарата Экофильтрум увеличивает общее содержание микроорганизмов за счет лактобактерий и бифидобактерий, снижая при этом популяции БГКП, энтерококков и стафилококков, что является научным обоснованием повышения среднесуточных приростов и сохранности, а также улучшении конверсии корма.

В целом, результаты двух научно-хозяйственных опытов свидетельствуют о том, что включение в состав рациона цыплят-бройлеров кросса Росс-308 комплексного препарата Экофильтрум оказывает положительное влияние на прирост живой массы, сохранность, конверсию корма и качество мяса птицы как в условиях напольного, так и клеточного содержания. Это является научно-практическим обоснованием включения данного препарата в технологию промышленного производства мяса бройлеров.

3.3. Результаты производственной проверки

Результаты производственной проверки представлены в таблице 11.

Таблица 11 - Результаты производственной проверки

Показатели	Группы
	1-я контрольная (базовый вариант)	2-я опытная (новый вариант)
Принято на выращивание, гол.	3000	3000
Срок выращивания, дней	38	38
Средняя живая масса 1 гол, г	2050,2	2156,6
Среднесуточный прирост, г	52,9	55,7
Затраты корма на 1 кг прироста живой массы, кг	1,84	1,76
Сохранность, %	93,7	96,9
Индекс продуктивности, ед.	274,29	312,46
Живая масса - всего, кг	5763	6269
Убойный выход, %	72,9	73,1
Убойная масса - всего, кг	4201	4583
Средняя цена реализации 1 кг мяса, руб.	68,23	68,23
Выручка от реализации мяса, руб.	286655	312685
Себестоимость 1 кг мяса, руб.	65,94	61,89
Себестоимость мяса - всего, руб.	277017	283619
Прибыль, руб.	9638	29066
Рентабельность, %	3,5	10,2

В результате повышения продуктивности и сохранности бройлеров при использовании препарата Экофильтрум себестоимость 1 кг мяса бройлеров в опытной группе была ниже на 4,05 руб. или на 6,14%, чем в контрольной. Рентабельность производства в опытной группе была на 6,7% выше по сравнению с контролем.

Экономический эффект от использования комплексного препарата Экофильтрум на поголовье 3000 бройлеров за один технологический цикл выращивания составила 18561,15 руб. При производственном цикле 6,8 оборотов в год ожидаемый экономический эффект составит 126215,82 руб.

ВЫВОДЫ

• аКомплексный препарат Экофильтрум обладает ростостимулирующим эффектом. Установлено достоверное увеличение (Р<0,01-0,001) живой массы цыплят-бройлеров в 38 дней. Максимальный стимулирующий эффект был достигнут в 3-й опытной группе при применении препарата в дозе 0,8 кг на 1 т комбикорма. При напольном содержании разница с контролем по живой массе составила 6,64%, а при клеточном - 4,12%.
• аЗатраты корма на 1 кг прироста живой массы в контрольной группе составили 1,83 и 1,76 кг соответственно при напольном и клеточном содержании цыплят-бройлеров. Наиболее низкие значения данного показателя были получены в 3-й и 4-й опытных группах и составили при напольном содержании Ца 1,72 и 1,73 кг, а при клеточном - 1,69 и 1,70 кг соответственно.
• аИндекс продуктивности бройлеров в опытных группах составил 293,79-336,73 ед. Максимальной величины он достигал в 3-й опытной группе у цыплят-бройлеров, выращенных в клеточных батареях Ца 336,73 ед.
• аСкармливание препарата способствовало достоверному (Р<0,01-0,001) увеличению предубойной массы у петушков на 1,42-5,75%, массы потрошеной тушки - на 1,70-6,77%, а у курочек - на 1,76-7,49% и 2,18-8,52% соответственно. В опытных группах получен больший убойный выход от 73,1 до 73,9%.а
• аПрепарат Экофильтрум оказал положительное влияние на развитие мышц, особенноа филейных. В ходе опыта отмечена достоверная разница (Р<0,01-0,001) по массе мышц, в т.ч. и по массе филе, между всеми опытными и контрольной группой. Так, выход мышц у петушков увеличился на 3,3-10,56%, в т.ч. филейных - на 9,71-22,26%, а у курочек - на 3,83-12,42% и 9,91-24,89% соответственно.
• аВведение препарата Экофильтрум способствовало увеличению белка: у петушков - на 0,16-1,67%, а у курочек - на 0,13-1,41%, а также снижению уровня жира в грудных и ножных мышцах цыплят всех опытных групп. Самая низкая доля жира была получена в грудных мышцах петушков 3-й группы - 1,55%. Значения белково-качественного показателя высокоценных грудных мышц у петушков опытных групп превышало контроль на 0,14-1,12 ед., а у курочек - на 0,05-0,71 ед.
• аВ результате включения препарата Экофильтрум в рацион цыплят-бройлеров произошло значительное уменьшение остаточных количеств кадмия в печени в 1,23-2,25 раза и свинца - в 1,27-2,03 раза, а в почках - соответственно в 1,49-3,09 раза и 1,25-1,94, что значительно ниже ПДК, рекомендованных для птицеводческой продукции. Остаточных количеств кадмия и свинца в грудных и ножных мышцах подопытных бройлеров не было обнаружено.
• аВ процессе органолептической оценки мяса и бульона отмечено высокое кулинарное качество продукции, полученной при выращивании цыплят-бройлеров на комбикормах с добавлением препарата Экофильтрум.
• аНа метаболический статус и общую резистентность организма оказывает положительное влияние применение Экофильтрума, проявляющееся увеличением количества эритроцитов в крови цыплят опытных групп на 2-17%, гемоглобина - на 6-10%, альбуминов - на 2-14%, глобулинов - на 0,1-9%, общего белка - на 0,7-11%, глюкозы - на 7-31%, кальция - на 12-18%, фосфора - на 11-18%, железа - на 6-12%, повышением бактерицидной и лизоцимной активности сыворотки крови на 0,38-3,7% и 0,65-7,42% соответственно. Отмечено уменьшение в сыворотке крови бройлеров опытных групп общего билирубина на 7-14%, холестерина - на 13-22%, АсАТ - на 7-13%, ААТ - на 6-14% и щелочной фосфатазы - на 3-9%. Наиболее выраженные позитивные изменения в картине крови наблюдались у птицы 3-й и 4-й опытных групп.
• аУстановлено, что в опытных группах, независимо от системы содержания, произошло достоверное (Р<0,01-0,001) увеличение лакто- и бифидобактерий при одновременном снижении количества бактерий группы кишечных палочек, энтерококков и стафилококков в кишечнике цыплят-бройлеров.
• Включение комплексного препарата Экофильтрум в рацион цыплят-бройлеров в рациональной дозе 0,8 кг на 1 т комбикорма в условиях птицефабрики способствует повышению экономической эффективности и рентабельности производства мяса бройлеров на 6,7%.

ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ

Для повышения продуктивности бройлеров, качества продукции, сохраннонсти, улучшения физиологического статуса и экономической эффективности производства мяса птицыа на бройлерных предприятиях рекомендуется использовать комплексный препарат Экофильтрум в дозе 0,8 кг на 1 т комбикормаа в течение всего периода выращивания.

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

Публикации в рецензируемых журналах, рекомендованных ВАК Минобрнауки России

• Буяров В.С. Приоритетные направления развития бройлерного птицеводства в Орловской областиа / В.С. Буяров, И.В. Червонова, В.В. Балашов // Зоотехния. - 2011. - № 12.а - С. 22-24.
• Буяров В.С. Применениеа препаратов Экофильтрум и Фильтнрум в промышленном птицеводстве / В.С. Буяров, И.В. Червонова // Птица и птицепродукты. - 2012. Ца №1. - С. 31-34.
• Подчалимов М.И. Влияние препаратов Экофильтрум и Фильтрум на зоотехнические показатели цыплят-бройлеров при различных системах содержания / М.И. Подчалимов, В.С. Буяров, И.В. Червонова, В.В. Лешин, К.С. Лактионов // Вестник Курской ГСХА. - 2012. - № 1. - С. 97-99.

Публикации в других изданиях

• Буяров А.В. Состояние, проблемы и перспективы развития отечественного и регионального птицеводства / А.В. Буяров, И.Ю. Буярова, В.В. Канатников, И.В. Червонова, В.С. Буяров // Наука и инновации в сельском хозяйстве: Материалы междунар. науч.-практ. конф. (26-28 января 2011 г.) / Курская государственная сельскохозяйственная академия имени профессора И.И. Иванова. - Курск. - 2011. - С. 180-189.
• Буяров В.С. Пути повышения эффективности производства мяса бройлеров / В.С. Буяров, М.Г. Болховская, И.В. Червонова, Е.А. Буярова // Интеграция науки и производства: Материалы междунар. науч.-практ. конф. (19-20 мая 2009 г.) / Тамбовский государственный технический университет. - Тамбов. - 2009. - С. 112-116.
• Буяров В.С. Технологические и экономические аспекты повышения эффективности бройлерного птицеводства / В.С. Буяров, В.А. Беленихин, А.В. Буяров, И.В. Червонова // Инновационные процессы в АПК: Материалы междунар. науч.-практ. конф. (13-15 апреля 2011 г.) / Российский университет дружбы народов. - Москва. Ца 2011. - С. 83-84.

• Буяров В.С. Перспективные ресурсосберегающие технологии в бройлерном птицеводстве / В.С. Буяров, А.В. Буяров, И.В. Червонова, Н.Н. Мухин // Инновационные технологии в производстве и переработке сельскохозяйственной продукции: Материалы междунар. науч.-практ. конф. (14-15 апреля 2011 г.) / Белорусский государственный аграрный технический университет. - Минск. - 2011. - С. 194-197.
• Буяров В.С. Эффективность использования биологически активных добавок в технологии выращивания бройлеров / В.С. Буяров, И.В. Червонова, О.В. Кокорева, В.А. Беленихин // Инновационные фундаментальные и прикладные исследования в области химии сельскохозяйственному производству: Материалы междунар. заочной науч.-практ. Интернет-конференции (2 апреля 2012 г.) / Орловский государственный аграрный университет. Ца Орел. - 2012. - С. 135-140.
• Червонова И.В. Качество мяса бройлеров при использовании Экофильтрума / И.В. Червонова, В.С. Буяров // Инновации аграрной науки и производства: Материалы междунар. науч.-практ. конф. (14-15 декабря 2011 г.) / Орловский государственный аграрный университет. Ца Орел. - 2011. - С. 175-181.
• Червонова И.В. Эффективность применения препаратов Экофильтрум и Фильтрум при выращивании цыплят-бройлеров / И.В. Червонова, В.С. Буяров, А.А. Анохин // Инновации аграрной науки и производства: Материалы междунар. науч.-практ. конф. (14-15 декабря 2011 г.) / Орловский государственный аграрный университет. Ца Орел. - 2011.а - С. 181-188.
• Червонова И.В. Морфологические и биохимические показатели крови цыплят-бройлеров при использовании в их рационах препаратов Экофильтрум и Фильтрум / И.В. Червонова // Инновационному развитию агропромышленного комплекса - научное обеспечение: Материалы междунар. науч.-практ. конф. (13-15 марта 2012 г.) / Башкирский государственный аграрный университет. - Уфа. - 2012. - С. 309-311.
• Червонова И.В. Эффективность использования препаратов Экофильтрум и Фильтрум при клеточной системе содержания цыплят-бройлеров / И.В. Червонова // Инновационному развитию агропромышленного комплекса - научное обеспечение: Материалы междунар. науч.-практ. конф. (13-15 марта 2012 г.) / Башкирский государственный аграрный университет. - Уфа. - 2012. - С. 312-314.
• Червонова И.В. Влияние комплексного препарата Экофильтрум на качество мяса цыплят-бройлеров, выращенных в клеточных батареях / И.В. Червонова // Инновационные фундаментальные и прикладные исследования в области химии сельскохозяйственному производству: Материалы междунар. заочной науч.-практ. Интернет-конференции (2 апреля 2012 г.) / Орловский государственный аграрный университет. Ца Орел. - 2012. - С. 226-230.
• Червонова И.В. Результаты производственной апробации эффективности включения препарата Экофильтрум в рациона цыплят-бройлеров / И.В. Червонова // Современный агропромышленный комплекс глазами молодых исследователей: Материалы регион. науч.-практ. конф. (17-18 апреля 2012 г.) / Орловский государственный аграрный университет. Ца Орел. - 2012. - С. 177-179.
• Chervonova I., Buyarov V. Scientific and practical justification for using of a preparation Ekofiltrum in broiler poultry farming / Russian Journal of Agricultural and Socio-Economic Sciences. - № 4 (4), April. - 2012. - P. 38-45.

Подписано в печать 10.05.2012 г. Формат 60х90/16. Бумага офсетная. Гарнитура Таймс. Усл. печ. л. 1,0. Заказ 1. Тираж 100 экз. Отпечатано в издательстве Орел ГАУ, 2012, Орел, бульвар Победы, 19

     Авторефераты по темам  >>  Разные специальности - [часть 1]  [часть 2]